2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Տավարի միս միս պատրաստելու ամենահամեղ, բայց միևնույն ժամանակ ամենադժվարներից մեկն է: Տարբեր տեսակի տավարի սթեյքներն ունեն տարբեր տեսակի պատրաստման տեխնոլոգիա, տարբեր ջերմաստիճան, երբ կատարվում է ջերմային բուժում, բուն միսը կտրելու անհատական եղանակ, ինչպես նաև շատ այլ հատկություններ:
Այս հոդվածում մենք կբացատրենք հիմնական տեսակները տավարի սթեյք և իհարկե նրանք, ովքեր ամենաթանկն են և համարվում են պատրաստման գագաթը:
1. Բուրգ T- աղեղ
Սթեյքի այս տեսակը շատ յուրահատուկ է, քանի որ այն իր տեսակի մեջ միակն է, որն ուղեկցվում է ոսկորով: Այս տեսակի սթեյքերը բավականին տարածված են, և դրանք կարող եք պատվիրել գրեթե ցանկացած նուրբ ռեստորանում: Մինչդեռ դրանք ինքնին բավականին համեղ են, քանի որ դրանց ոսկորը թույլ չի տալիս նրանց չորանալ նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո:
2. Ֆիլե բուրգ
Այն նաև բավականին տարածված է խոհարարական շրջանակներում և նույնիսկ ավելի մատչելի է, քան նախորդ տեսակը: Նման սթեյք պատրաստելու համար կան հազարավոր սորտեր: Այն իր մեջ ոսկոր չունի, բայց միսը նույնպես այստեղ չոր չէ, քանի որ այն ոչ միայն մկան է, ինչպես հաջորդ տեսակները:
3. Ֆիլե Մինյոն
Ոմանք պնդում են, որ սա ամենաթանկ տավարն է: Անկասկած, դա տավարի հիերարխիայի առաջատար կույտերից մեկն է: Ֆիլե Մինյոնը ամբողջովին պատրաստված է կենդանիների մկաններից: Այս սթեյքերը փոքր չափի են, քանի որ մկանն ինքնին մեծ չէ: Դրանց բնորոշ է տարբերակիչ համը, որը չի կարելի սխալվել այլ բանի համար:
4. Entrecote
Լուսանկարը `Յորդանկա Կովաչովան
Սթեյքի այս տեսակը հայտնի է բազմաթիվ անվանումներով ՝ Ribeye սթեյք, շոտլանդական ֆիլե և այլն: Դրա անունը գալիս է այն փաստից, որ միսը կենդանու կողիկներից է, ինչը նշանակում է, որ սթեյքը բավականին գունագեղ է ՝ դրանում պարունակվող ճարպի շերտերի պատճառով: Այդ պատճառով շատ խոհարարներ այս տեսակի մարմարե սթեյք են անվանում:
5. Տավարի կոբե
Այս միսը համարվում է սթեյք բուրգի գագաթը: Նշվում է, որ այս սթեյքներին պատրաստվող հորթերին հատուկ կերակրատեսակներ են կերակրում, իսկ նրանց մաշկն ու մկանները սիստեմատիկ մերսում են, որպեսզի մսեղենը մորթելիս դառնա նուրբ: Ենթադրվում է, որ տավարի լավագույն կոբե-ն արտադրվում է Japanապոնիայում, որտեղ բուծվում է Wagyu խոշոր եղջերավոր անասունների հատուկ ցեղատեսակ: Կոբեի գները իսկապես անտանելի են սովորական մարդու համար: Մեկ կերակրատեսակի (200-300 գ) արժեքը կազմում է մոտ 100-150 լիգա, նույնիսկ ավելին ՝ կախված ռեստորանից:
Այստեղ գալիս է մեկ այլ շատ քննարկված հարց. Որն է տարբերությունը տավարի և հորթի միսից: Տարբերությունն այն է, որ տավարի միսը մինչեւ մեկ տարեկան երիտասարդ անասունների միս է: Տավարը մեկ տարուց ավելի անասունների միս է (1-ից 2 տարեկան):
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հրաշք Նրանք վաճառում են տավարի երշիկ առանց տավարի:
Ըստ ամենայնի, Էյնշտեյնը միանգամայն ճիշտ չէր, երբ ասաց, որ միայն երկու բան է անսահման ՝ տիեզերքն ու մարդկային հիմարությունը: Փաստորեն, կա մեկ երրորդ ՝ սա արտադրողների և վաճառականների անբարեխիղճ հնարամտությունն է: Թարմ երշիկեղենի պիտակների մանրակրկիտ հայացքը բացահայտում է սննդի արդյունաբերության անկասկած հնարավորություններն ու առաջընթացը:
Որքան տավարի միս է տավարի սալյամը:
Հաճախ Բուլղարիայում մեր կողմից օգտագործվող ապրանքները հենց այնպես չեն, ինչ գրված է դրանց պիտակների վրա: Այնպես որ, պարբերաբար պատահում է, որ մենք արմավենիներից, ջրային հավից և օսլայից պատրաստված երշիկներից գնում ենք կովի կարագ: Այս ցուցակում հանգիստ տեղ է գտնում ու տավարի սալամի .
Ի՞նչ պատրաստել մյուս սթեյքերի հետ:
Բոլորին գոնե մեկ անգամ մնացել են արդեն պատրաստած սթեյքերը, հատկապես արձակուրդից հետո: Հատկապես այսօր մնացած սննդամթերքը դեն նետելը գրեթե հանցագործություն է: Այսպիսով, նրան նոր կյանք պարգևեք: Անկախ նրանից, թե որքան հյութալի են ու լավ եփած, սթեյքերը չորանում են:
Լցոնած սթեյքերի ախորժելի բաղադրատոմսեր
Մենք ձեզ առաջարկում ենք լցոնված սթեյքերի մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր: Եթե ցանկանում եք, որ սթեյքերը իսկապես փափուկ դառնան, ապա ամենալավն այն մարինացնել նախորդ գիշեր: Մենք առաջարկում ենք դրանք տարածել մանանեխով, աղով և պղպեղով: Համեմունքի համար մի քիչ կոճապղպեղ ավելացրեք և միսը 10 - 12 ժամ թողեք սառնարանում:
Սոուսներ հավի սթեյքերի համար
Մենք կարող ենք համեմել հավի սթեյքերը շատ տարբերերով սոուսներ , Այսպիսով նրանք կդառնան ավելի հյութեղ և քնքուշ: Տարբեր բաղադրիչներով սոուսներ հարմար են: Ավելի համեմված հավի սթեյքերի համար հարմար սոուսներ են նրանք, որոնք պարունակում են մանանեխ, կարրի, սոյայի սոուս, սխտոր, կծու պղպեղ, տաբասկո սոուս և այլն:
