2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պեկտին կառուցվածքային պոլիսախարիդ է կամ, ավելի պարզ, պատկանում է լուծվող սննդային մանրաթելերի խմբին: Այն ունի բարձր մածուցիկ լուծույթներ կազմելու ունակություն և աղիքներում կապում է մաղձի թթուները: Այն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես կայունացուցիչ և մանրաթելերի աղբյուր լցոնումների, կոնֆետների, կաթի մեջ:
Խոհարարության մեջ պեկտին համարվում է ամենաբնական խտացնողներից մեկը: Առաջինը պատրաստվել է խնձորից, բայց կան շատ այլ մրգեր, որոնք պարունակում են դոնդողացնող բաղադրիչ ՝ սալոր և տանձ: Պեկտինի հատկությունները հայտնաբերել և բացահայտել է ֆրանսիացի քիմիկոս և դեղագործ Անրի Բրակոնոն:
Նա գտնում է դա պեկտին բույսերի բջիջների պատերում հայտնաբերված բարդ ածխաջրածին է, որն օգնում է կարգավորել ջրի հոսքը բջիջների միջև ՝ կարծրացնելով դրանք: Երբ գործարանը ունի կոշտ և փխրուն հյուսվածք, ներկայությունը պեկտին ամենաբարձրն է: Ընդհակառակը, փափուկ և փխրուն բույսերում պեկտինի մակարդակը նվազում է:
Բժշկության մեջ պեկտին օգտագործվում է փորկապության և լուծի դեմ: Մինչև 2002 թվականը այն հանդիսանում էր հակա-լուծ լուծող դեղերի հիմնական բաղադրիչներից մեկը: Այն օգտագործվում է նաև պլանշետներում ՝ կոկորդը հանգստացնելու համար: Կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ պեկտինը ամենահայտնի կայունացնողներից մեկն է: Վերքերի բուժման պատրաստուկները և ոճավորված բժշկական սոսինձները նույնպես օգտվել են դրա հատկություններից:
Չեռնոբիլի աղետի խիստ աղտոտված տարածքներում կատարված ուսումնասիրությունների ընթացքում հեղինակները հայտնում են դրական արդյունքների մասին պեկտին որպես սննդային հավելում: Շատերը զեկուցել են երեխաների մինչև 50% բարելավում ՝ համեմատած հսկողության հետ:
Որոճողների կերակրման ժամանակ դրանց ավելացումը պեկտին սպանում է մանրէները: Կերի մեջ դրա կոնցենտրացիան կարող է նաև բարելավել մարսողությունը, ինչպես նաև բարձրացնել էներգիայի կոնցենտրացիան:
Շատ ծխողներ և սիգար հավաքողներ օգտագործում են պեկտին վերականգնել վնասված ծխախոտի պատյանները: Այն բույսերի սոսինձի հիանալի փոխարինիչ է:
Իր բազմաթիվ կիրառություններից բացի, պեկտինի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն բնական արտադրանք է և անվնաս:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Քնջութ թահինի - բոլոր օգուտները
Քնջութի սերմերը մարմնին տալիս են բազմաթիվ օգտակար նյութեր, բայց մարմինը դժվարությամբ է կլանում դրանք սերմերի կոշտ կեղեւի պատճառով: Հետեւաբար, դրանց մշակումը տեսքով Թահինի դրանք հեշտ վերցնելը ճիշտ միջոց է: Քնջութի սերմ թահին համընդհանուր սնունդ է, որն օգտագործվում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ ուտեստներ պատրաստելիս:
Գարեջրի խմորիչի բոլոր օգուտները
Գարեջրի խմորիչը չափազանց օգտակար սննդային հավելանյութ է: Այն ստացվում է միաբջիջ Saccharomyces cerevisiae բորբոսից և գարեջրի արտադրության հիմնական բաղադրիչն է, բայց նաև օգտագործվում է շատ մակարոնեղեն պատրաստելու ժամանակ: Գարեջրի խմորիչն ունի մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, հանքանյութեր, B խմբի վիտամիններ (B1 - թիամին;
Խմորված բանջարեղեն ՝ բոլոր օգուտները
Պատկերացրեք հին ժամանակները ՝ առանց սառնարանների, ամբողջ տարվա ընթացքում մրգերի և բանջարեղենի արտադրության և հեռավոր երկրների հետ առևտուրի: Սննդամթերքը պահպանելու համար մարդը ստիպված էր օգտագործել օգտակար միկրոօրգանիզմներ: Հենց նրանք են կաթը վերածում պանրի, խաղողը ՝ գինու, բանջարեղենը ՝ թթու:
Fastոմապահության անհերքելի օգուտները
Ծոմ պահելը ամենապարզը որոշ ժամանակով սնունդից հրաժարվելն է: Fastոմ պահելը հին պրակտիկա է, գրեթե նույնքան հին, որքան աշխարհը: Դեռ անհիշելի ժամանակներից մարդիկ գտել են իրենց մարմինը մաքրելու տարբերակ ՝ նրան ժամանակ տալով հանգստանալ ծանր կերակուրները ծոմ պահելու միջոցով:
Պեկտին
Պեկտին մարմնի համար ամենաօգտակար նյութերից մեկն է: Այն հայտնաբերվել է 1790 թվականին հայտնի ֆրանսիացի ֆիզիկոս Լուի Վոկլենի կողմից, ով նախ խնձորներից մեկուսացրեց այն ժամանակ անհայտ նյութը, որն ուներ դոնդողացման ուժեղ ունակություն: Մոտ չորս տասնամյակ անց ՝ 1825 թվականին, մեկ այլ ֆրանսիացի ՝ Անրի Բրակոնոն, մեկուսացրեց և մանրամասն նկարագրեց այս նյութը:
