2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Եթե մենք խոսում ենք խոհանոցում բարդության, նուրբ բարքերի և այլնի մասին մատուցելիս գեղագիտություն, դուք հավանաբար կորոշեիք, որ սա ֆրանսիական խոհանոց է: Այո, իսկապես շեշտը դրվում է մատուցվող ամեն ինչի լավ դիզայնի վրա, և պատահական չէ, որ համտեսող բառը ֆրանսերեն է:
Այնուամենայնիվ, ճապոնացիները պակաս աշխատասեր չեն սպասքը սպասարկելիս: Հենց նրանք են հավատում, որ պետք է հագեցնել կեսը հենց ճաշատեսակի տեսքից, իսկ կեսը `դրա համից:
Japanապոնիայում չափազանց կարևոր է, թե ինչպես են անհատական ուտեստները դասավորված սեղանին, քանի որ, ի տարբերություն եվրոպացիների, սահմանված կարգ չկա: Սա նշանակում է, որ նշանակություն չունի `ապուրը նախ կմատուցվի, իսկ աղանդերը` վերջինը, քանի որ բացարձակապես այն ամենը, ինչ պատրաստվում է, դրված է միասին:
Այդ ժամանակ յուրաքանչյուրն ընտրում է այն, ինչ իրեն դուր է գալիս: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք իսկական ճապոնական երեկո պատրաստել ձեր հյուրերին և ձեզ զարմացնելու համար, ոչ միայն կարևոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել սուշի կամ տեմպուրա: Կարևոր է նաև, թե ինչպես սեղանն ինքն եք դասավորում, Ահա այն կանոնները, որոնք ճապոնացիները պահպանում են.
1. Ապուրները միշտ մատուցվում են առանձին ամանների մեջ և տեղադրվում աջ կողմում: Japanապոնիայում ամենատարածված ապուրը Miso- ն է, որը պատրաստվում է հատուկ արգանակով, որը կոչվում է Dashi:
2. Սուշի մատուցելիս, լավ է առանձին կտորները անկյունագծորեն դնել այն ուտեստի մեջ, որի մեջ կմատուցեք դրանք ՝ թողնելով նրանց միջև մի փոքր տեղ:
3. Սուշիի տարբեր տեսակներ մատուցելիս պետք է մատուցեք սոյայի սոուս, ինչպես նաև խառնել սոյայի սոուս վասաբիի հետ: Կարևոր չէ, թե որ ամանի մեջ կմատուցեք նրանց, կարևորն այն է, որ լիարժեք ներդաշնակություն ստանաք մյուս ուտեստների հետ:
4. Ուշադրություն դարձրեք ձեր մատուցած ուտեստի ձեւին: Եթե այն ունի կլոր ձև, այն պետք է մատուցվի քառակուսի ափսեի մեջ, իսկ եթե ունի քառակուսի ձև, ապա այն պետք է լինի կլոր ամանի մեջ: Գաղափարն այն է, որ ավելի լավ հակադրություն լինի հենց ճաշատեսակի և այն ուտեստի միջև, որտեղ այն մատուցվում է:
5. Յուրաքանչյուր հյուրի առջև պետք է լինեն ձողիկներ: Ամենալավը կլինի, եթե դուք ունենաք նաեւ հաշիոկի ՝ ձողիկների համար հատուկ դիրք:
6. Եթե դուք ծառայում եք միևնույն ուտեստի մի քանի կերակուր, դրանց քանակը պետք է տարօրինակ լինի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Japaneseապոնական պատրաստման եղանակներ
Japaneseապոնական խոհանոցում փորձերի բազմաթիվ հնարավորություններ կան: Ի տարբերություն մեր ծանոթ խոհարարական գրքերի, ճապոնացիները շեշտը դնում են ոչ թե բաղադրատոմսերի, այլ պատրաստման եղանակների վրա: տեխնիկա, ոչ թե բաղադրիչներ: Japaneseապոնական խոհանոցում պատրաստման հիմնական մեթոդներից մի քանիսը ` Տեմպուրա կամ ջիլ 1550 թվականին պորտուգալացի վաճառականները ճապոնացիներին ներմուծեցին թաթախված և տապակած ծովախեցգետին:
Գինու մատուցման ջերմաստիճանը
Գինի մատուցելը ճշգրիտ գիտություն չէ, քանի դեռ ժամանակակից խոհանոցի թեմայով մոլագար չեք: Գինու ճշգրիտ ծառայության նպատակն է բաժակի մեջ թողնել լավագույն անուշաբույր նյութերը ՝ առանց համը խանգարելու: Այնուամենայնիվ, մատուցման ջերմաստիճանը չափազանց կարևոր և կարևոր է գինու ամբողջական համն ու բույրերը բացելու համար:
Սպիտակ գինու մատուցման և օգտագործման կանոնները
Գինին համաշխարհային և բուլղարական կյանքի մի մասն է և հաճախ առկա է մեր սեղանին: Մեզանից քչերը տեղյակ են պիտակի և այն մասին, թե ինչպես ճիշտ խմել, մատուցել գինի: Սա խմիչք է, որը բերում է հաճույք, այն չի հագեցնում ծարավը և չի խմվում քանակությամբ.
Կարմիր գինու մատուցման և օգտագործման կանոններ
Չկա ավելի հանգստացնող և հանգստացնող բան, քան մեկ բաժակ կարմիր գինին երկար ու ծանր օրվանից հետո, իսկ մյուս կողմից `լավ գիրք: Դուք հիանալի կհանգստանաք, նույնիսկ ընդամենը երկու ժամ, և կմոռանաք կանոնավոր աշխատանքային խնդիրների մասին: Բայց գինին լիարժեք վայելելու համար լավ է իմանալ, թե որն է կարմիր գինին սպառելու պիտակը:
Japaneseապոնական խոհանոցում օգտագործվող ավանդական ուտեստներ և տեխնիկա
Յուրաքանչյուր համաշխարհային խոհանոց պատրաստում է իր ավանդական ուտեստները ոչ միայն որոշակի ապրանքատեսակներով և հատուկ տեխնոլոգիայով, այլև հատուկ խոհանոցային պարագաների և սարքերի օգտագործմամբ: Օրինակ, մարոկկացիները պատրաստում են իրենց քուսկուսը հատուկ կերակուրի մեջ, որը հայտնի է որպես քուսկուս, մաղրեբական իսլամը հիմնականում պատրաստում է կավե ամանի վրա, որը հայտնի է որպես տաջին, իսկ Մեքսիկայում նրանք պատրաստում են եգիպտացորենի տորտիլա տորտիլաներ:
