2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Եղնիկը / Macrolepiota procera / բազիդիոմիցետի տեսակ է, որը ծագում է Macrolepiota ցեղից: Անունների տակ եղջերու եղջերուն շատ տարածված է ձիու սունկ, հովանոցային սունկ, փերի սունկ, օձի սունկ և spindle, Եղնիկը շատ տարածված է Բուլղարիայի տարածքում և տարածված է: Հիմնական որակը, որը ստիպում է այս սունկը միավորվել, դրա բացառիկ համն է:
Հարսի գլխարկը եղնիկ ձվաձեւ է և չի տարածվում, մինչ ցողունը լիովին երկարվի: Այնուհետեւ դրա ծավալը սկսում է աստիճանաբար աճել: Երբ կափարիչը զարգանում է և դանդաղորեն տարածվում, այն պատռում է մասերի ծածկույթը մազերի տակ, որի արդյունքում առաջանում է ցողունի շուրջ օղակ:
Ամբողջությամբ զարգացած եղջերու գլխարկը հարթ է, և բարենպաստ պայմաններում և խոնավության պայմաններում այն հասնում է հսկայական տրամագծի: Դրա վրա կան շագանակագույն կշեռքների համակենտրոն դասավորված շրջանակներ, որոնք գտնվում են սպիտակ, սերուցքային կամ գունատ շագանակագույն ֆոնի վրա:
Կապույտի կենտրոնում կա բշտիկ / կուզ /, որը միշտ ծածկված է նույն շագանակագույն նյութով, որից պատրաստվում են դրա շուրջ կշեռքները: Կափարիչի եզրը թեքված չէ, բայց կետավոր է կախված կտորներով, որոնք տալիս են ատամնավոր ձև:
Կոճղը եղնիկ հասնում է 40 սմ բարձրության և զարգանում է կափարիչից առաջ: Սկզբում ներսը խիտ և սպիտակ է, բայց հետագայում այն դառնում է խոռոչ և ամուր մանրաթելերով: Կոճղի մակերեսի վրա կան թեփուկներ, որոնք հիշեցնում են օձի մաշկը: Կոճղի հիմքը տանձաձեւ է:
Եղնիկի միսը փափուկ է, բայց չի քայքայվում: Այն ունի սպիտակ գույն, բայց վնասվածքի դեպքում դառնում է բաց վարդագույն գույն: Այն ունի ընկույզի, հատկապես պնդուկի հաճելի բույր, որն առավել ուժեղ է զգացվում հին սնկերի մեջ:
Սպունգի ափսեները սպիտակ են, երբեմն ունեն վարդագույն նախշեր և խիտ դասավորված են միմյանց նկատմամբ: Դրանք միաձուլված չեն կոճղին և հեշտությամբ կոտրվում են: Սպորի ծաղկափոշին սպիտակ է:
Եղնիկների հավաքում և պահում
Եղնիկը աճում է հիմնականում անտառային մարգագետիններում և բաց լեռնային արոտավայրերում: Շատ դեպքերում այն կարող եք գտնել անտառներում, թփերում և թփերում: Այս սունկը շատ խոնավություն չի սիրում և աճում է չոր եղանակին, հենց այն ժամանակ, երբ մյուս սնկերը նվազեցնում են իրենց պտուղները: Եղնիկը կարող եք քաղել գարնան սկզբից մինչև ուշ աշուն: Եղնիկը, ինչպես դաշտային մյուս սունկը, խիստ անհանդուրժող է հողերի նկատմամբ, որոնք մշակվել են քիմիական նյութերով և պարարտանյութերով:
Եղնիկը շատ թանկ սունկ է: Կափարիչը կտրված է, և կոճղը հանվում է, քանի որ այն կոշտ և թելքավոր է, ուստի շատ համեղ չէ: Ամենահամեղը երիտասարդ, հազիվ տարածված Google- ն է:
Եղնիկը հեշտությամբ կարող է սխալվել նույն կարմրած եղնիկի համար, բայց երկրորդը շատ ավելի փոքր է, իսկ մարմինը `կարմրավուն:
Եղջերուն պատրաստում է եփելիս
Եղնիկը պետք է պատրաստվի բերքահավաքից կամ մթերելուց անմիջապես հետո: Ինչպես նշվեց, խոհարարական նպատակներով օգտագործվում է միայն Google- ը, քանի որ կոճղը մանրաթելային և կոշտ է և ուտելի չէ: Սունկը կտրում են կտորների և եփում, և լավագույնը դրանք հացաթխելն է, կարկանդակները լցոնելու համար կամ դրանք պահպանելը: Եղնիկը հարմար չէ չորացման համար:
Եղնիկը կարելի է տապակել կարագի մեջ, դնել բրնձի մեջ, զուգակցվել այլ բանջարեղենի կամ մսի հետ: Հացաբուլկեղենը ամենահամեղն է: Այդ նպատակով եղնիկի մանրացված կտորները հաջորդաբար թաթախվում են ալյուրի, ապա ձվի մեջ: Տապակել տաք յուղի մեջ և ուտել տաք: Պատրաստման ամենադյուրին ճանապարհը եղնիկ լվանում և աղում են, որպեսզի դրանք մի փոքր յուղով վառեն վառարանի վրա:
Եղնիկի եղունգների առավելությունները
Եղնիկը ամենահամեղ ուտելի սնկերից մեկն է: Սնկերի մեծամասնության նման, այն օգտակար է մարմնի համար և ապահովում է արժեքավոր վիտամիններ և հանքանյութեր: Եղնիկի որակները անվիճելի են և բացի սագի սնկերի մեջ հսկա համարվելուց, այն սեղանների մեծ մասում ցանկալի ուտեստ է:
Վնաս է եղնիկներից
Թե՛ սունկ ուտելու օգուտները, և թե՛ առողջության համար լուրջ ռիսկերը զուգահեռ են: Եղնիկը հավաքելիս պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել, որ այն չխառնի թունավոր ճանճի որսորդության հետ: Որոշ դեպքերում, առաջացող եղջերու եղջերուները նման են սնկերի այլ տեսակների, ուստի խորհուրդ է տրվում, որ բորբոսն աճի ՝ ավելի հեշտ ճանաչելը: Հյուսիսային Ամերիկայում եղջերուի ամենատարածված թունավոր կրկնակը Chlorophyllum molybdites- ն է `բազմաթիվ թունավորումներ առաջացնող բորբոսը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Եղնիկ
Չնայած ցորենի արտադրանքը գերակշռում է սուպերմարկետների դարակներում, արժե թխած ապրանք փնտրել այնտեղից տարեկանի - ոչ միայն իրենց հարուստ և ախորժելի բույրով և համով, այլև նրանց մեջ թաքնված առողջության համար օգտակար քանակի պատճառով: Հացահատիկային բույսերի մեծամասնության նման, աշորան խանութներում առկա է ամբողջ տարվա ընթացքում:
