Վասաբի

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Վասաբի հայտնի է որպես Ճապոնական ծովաբողկ, Դա ճապոնական համեմունքի տեսակ է ՝ բաց կանաչ գույնով: Վասաբին հաճախ մանանեխի տեսքով է շատ համեմված, բայց համեմատաբար կարճատև համով: Վասաբին կծու կանաչավուն սոուս է, որը մատուցվում է սուշիով և սաշիմիով: Դա շատ բնորոշ է ճապոնական խոհանոցին: Եթե դուք չիլի սոուսի սիրահար եք, կգնահատեք վասաբին: Հատկապես ձմռանը, երբ այս սոուսը կարող է շատ օգտակար լինել գրիպի և մրսածության դեմ: Եկեք պարզենք, թե ինչն է վասաբին այդքան սիրել կերակուր պատրաստելիս և մատուցելիս:

Wasabi- ն պատրաստված է ծովաբողկ հիշեցնող մի բույսից, որն ավանդաբար և առավել հաճախ օգտագործվում է սուշին համեմելու համար: Ի տարբերություն սոուսների, որոնք հիմնված են չիլի քաղվածքի վրա, վասաբիի կծու ազդեցությունը կարճատև է

Բույսը արմատ է, որը հայտնի էր դեռ 1396 թ.-ին, երբ Շիզուոկայի շրջանի մարդիկ այն նվիրեցին ապագա շոգունին: Այս կետից հետո բույսը տարածվեց Japanապոնիայի այլ շրջաններ և սկսեց մշակվել տանը: Wasabia japonica- ն բազմամյա անուշաբույր խոտաբույս է: Հասնում է 45 սմ բարձրության ՝ սրտաձև տերևներով և սպիտակ ծաղիկներով: Այն ծաղկում է ապրիլին և մայիսին, և դրա համը անհավասարաչափ է բաշխված արմատից, իսկ դրա վերին մասը ավելի կծու է: Մոտ կես տարի անց ռիզոմը սկսում է մեծանալ և խտանալ և կարող է հասնել 5-15 սմ:

Վասաբին Wasապոնիայում նույնպես կոչվում է հոն վասաբի և կարելի է գտնել միայն այնտեղ: Այն աճում է հատուկ պայմաններում, հոսող ջրի մեջ և 10-17 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Շատ հաճախ, Japanապոնիայից դուրս, ոչ մի իրական բույս չի օգտագործվում, այլ վասաբի-դայկոնից պատրաստված համեմունք: Այս բանջարեղենը Japanապոնիայից բերվել է Եվրոպա: Ի տարբերություն նախնական վասաբիի, դրա կրկնօրինակը սպիտակ գույն է, որը պահանջում է կանաչ ներկ ավելացնել: Վասաբիի կրկնակը հայտնվում է, քանի որ սկզբնական արմատը բավականին թանկ է. Գինը տատանվում է 300-ից 800 BGN / կգ, և այն նույնպես դժվար է աճեցնել: Այն աճում է 5ապոնիայի միայն 5 մարզերում:

Վասաբիի կազմը

Վասաբին պարունակում է մեծ քանակությամբ պրովիտամին A, գլիկոզիդներ, B խմբի վիտամիններ, վիտամին C և հանքային աղեր, հիմնականում ծծումբ: 100 գ վասաբի պարունակում է 109 կկալ:

Վասաբիի ընտրություն և պահպանում

Բուլղարիայում սուշիի օգտագործումն արդեն լայն տարածում ունի, այդ իսկ պատճառով վասաբին հանդիպում է մի շարք խանութներում: Wasabi- ն պետք է պահվի չոր և զով տեղում: Բացելուց հետո այն պետք է պահվի սառնարանում և օգտագործվի մեկ ամսվա ընթացքում:

Վասաբին խոհարարության մեջ

Վասաբի կոչվում է քերած արմատային մածուկ: Որպես կանոն, բույսը քերվում է միայն այնքան, որքան տվյալ պահին անհրաժեշտ է, իսկ մնացած արմատը պահվում է սառնարանում, քանի որ վասաբիի համը բավականին անկայուն է և կորցնում է իր բույրը 15 րոպեի ընթացքում: Սուշի պատրաստելիս մածուկը բրնձի և ձկների միջև թողնելով ՝ ավելի երկար է պահպանում իր բույրը: Wasabi- ն օգտագործվում է նաև որպես հավելանյութ սենդվիչների, որոշ այլ սոուսների համար, և շուկայում կան նույնիսկ գետնանուշներ ՝ վասաբի կեղևով: Վասաբիի ավանդական լրացումը ճապոնական սակն է:

Վասաբի մայոնեզի հետ համատեղ հիանալի լրացում է ձվի և սառը մսի համար: Wasabi- ն `կոճապղպեղի սոուսի, թարմ համեմի և սխտորի հետ համատեղ օգտագործվում է որպես սթեյքերի մարինադ:

Japaneseապոնական ավանդույթներում վասաբի արմատները դրանք մաքրվում են խոզանակով, մաքրվում են կեղևից և քերվում: Սուշիի որոշ ճապոնական վարպետներ սովորական շաղ տալու փոխարեն օգտագործում են միայն շնաձկան մաշկից պատրաստված վանդակաճաղեր: Նրանք կարծում են, որ շնաձկան մաշկը քերելը անհավանական բույր է տալիս վասաբի մածուկին:

Թարմ վասաբին թողնում և ցողում է կարելի է մարինացնել, և կարող եք պատրաստել wasabi vinaigrette ՝ աղցանների վրա ծառայելու համար: Մեկ այլ համեղ գաղափար է մայոնեզի և կիտրոնի հյութի մեջ ավելացնել մի փոքր վասաբի մածուկ, որն օգտագործվում է որպես ծնեբեկ, ֆրանսիական լոբի, ոլոռ և խորոված միս:

Վասաբի բույսի բոլոր մասերը ուտելի են, ներառյալ տերևներն ու ծաղիկները, բայց արմատը հատկապես արժեքավոր է:

Թարմ պատրաստված մակարոնեղենը շատ երկար մի պահեք չօգտագործված, հակառակ դեպքում դրանք կսկսեն կորցնել իրենց համը, ինչպես շատ այլ համեմունքների դեպքում:

Համն իսկապես գնահատելու համար եփելուց հետո թող թարմ պատրաստված վասաբի մածուկը մնա հինգ րոպե: Սա տալիս է բույրերը և ջերմությունը լիարժեք զարգանալու համար:

Japanապոնիայում արմատը օգտագործվում է ոչ միայն սաշիմի ուտեստների համար, այլ նաև օգտագործվում է որպես հավի ուտեստների և ծովամթերքի բաղադրատոմսերի նվագարկիչ: Այն նաև օգտագործվում է սոուսների և սոուսների մեջ:

Wasապոնիայից դուրս սովորական վասաբիի ցողուններ գտնելն անսովոր է, բայց եթե բախտ է վիճակվել տեսնել դրանք շուկայում, համոզվեք, որ դրանք թարմ են և ամուր:

Վասաբիի առավելությունները

Hon wasabi- ի օգտագործումը հնարավորություն ունի կանխելու ատամների քայքայումը: Wasabi- ն ունի ուժեղ հակաբակտերիալ հատկություններ որոնք հատկապես օգտակար են հում ձուկ օգտագործելիս: Վասաբին արժեքավոր դեղամիջոց է, քանի որ այն յուրահատուկ ունակություն ունի արգելափակելու քաղցկեղի բջիջների տարածումը:

Վասաբի ճապոներեն ունի ուժեղ բուժիչ հատկություններ և համարվում է ճապոնական երկարակեցության գործոններից մեկը: Արմատն ունի հակաալերգիկ և հակասթմատիկ, նույնիսկ հակաֆիլակտիկ հատկություններ, ինչը նրան հիանալի օգնական է դարձնում ասթմատիկների համար: Վասաբին ունի նաև մանրէազերծող և հակաբորբոքային ակցիա ՝ սպանելով ստաֆիլոկոկերը և Էշերիխիա կոլին: Վասաբին ոչնչացնում է նաև վտանգավոր Helicobacter Pylori- ն, որն առաջացնում է խոցեր և ստամոքսի քաղցկեղ:

Ավելին wasabi- ն ունի հակագոուլանտ ազդեցություն է, ինչը կանխում է արյան մեջ թրոմբների առաջացումը: Քաղցկեղի բուժման առումով, վասաբին մասնակցում է մետաստազների արգելափակմանը, իսկ հետագա փուլում ՝ ոչնչացնելով քաղցկեղի բջիջները ՝ չվնասելով նորմալներին: Այս առումով վասաբին հզոր գործիք է լեյկեմիայով, կրծքագեղձի քաղցկեղով, միզապարկի, շագանակագեղձի, ենթաստամոքսային գեղձի, թոքերի և հաստ աղիքի հետ խնդիրներ ունեցող հիվանդների մոտ: Վասաբին օգտակար է շաքարախտի դեպքում և ունի թունազերծող ազդեցություն:

Վասաբին պարունակում է Հակաօքսիդիչներ և հանքանյութեր ՝ կալիում, մագնեզիում, կալցիում, երկաթ, նատրիում և վիտամիններ A, B-6, C և ռիբոֆլավին ՝ այն դարձնելով չափազանց սննդարար սննդի աղբյուր, որը նպաստում է ձեր ամբողջ մարմնի առողջությանը:

Վասաբին աներևակայելի առողջ համեմունք է, որը կարելի է գնել թարմ պատրաստված մակարոնեղենի կամ արմատով քերելու տեսքով: Ավելացրեք այն բրնձով, աղցաններով, սուշիով, ապուրներով և տապակած բաղադրատոմսերով `ցանկացած կերակուր բուրավետ և սննդարար դարձնելու համար:

Վասաբիի արմատից ընդամենը մեկ թեյի գդալ պարունակում է օրական առաջարկվող վիտամին C- ի 11% -ը, որը հզոր հակաօքսիդիչ է, որն օգնում է իմունային համակարգը ամուր պահելուն:

Մարդու մարմինը չի կարող սինթեզել իր սեփական վիտամին C- ն, այդ իսկ պատճառով կարևոր է ուտել C վիտամինով հարուստ սնունդ `մրսածությունն ու գրիպը կանխելու համար և իմիտային համակարգի զինվորների` սպիտակ արյան բջիջների քանակը օպտիմալ մակարդակում պահպանելու համար:, Չնայած մարմնին անհրաժեշտ են լավ բակտերիաներ, վատ բակտերիաների ազդեցությունը կարող է շատ լուրջ հիվանդությունների պատճառ դառնալ և խաթարել մարսողական համակարգի հավասարակշռությունը:

2004 թ.-ի ուսումնասիրությունը ցույց տվեց, որ wasabi- ն կարող է սպանել պաթոգեն բակտերիաները `այն դարձնելով հիանալի բնական հակաբիոտիկ` առանց որևէ բացասական կողմնակի ազդեցության: Վերջին ուսումնասիրությունները վասաբին դասել են որպես ամենաարդյունավետ հակաբակտերիալ սնունդը E. coli- ի և Staphylococcus aureus- ի դեմ, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է նույնիսկ օգնել կանխել սննդային թունավորումը:

Ինչպես արդեն պարզ է դարձել, վասաբին կանխում է կարիեսը և հոտառությունը:

Խոռոչները սովորաբար առաջանում են մանրէների որոշակի շտամից, որոնք զարգանում են տաք և խոնավ տարածքներում և կարող են առաջանալ բերանում թթվայնության և շաքարի մակարդակի պատճառով:

Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ վասաբին ոչ միայն բերանից հեռացնում է վնասակար բակտերիաները, այլև վերականգնում է ալկալայնությունը:

Վասաբիից վնաս

Որոշ մարդիկ կարող են ալերգիկ ռեակցիա ունենալ վասաբիի նկատմամբ, չնայած դա բավականին հազվադեպ է: Միշտ զգույշ եղեք և կրեք պաշտպանիչ ձեռնոցներ և դիմակ, եթե արմատը կտրում եք, քերծում եք կամ մանրացնում եք, քանի որ ազատված նյութերը կարող են գրգռել ձեր մաշկը, աչքերը, քիթը և բերանը:

Փաստեր վասաբիի մասին

Հանքանյութերի առումով վասաբին պարունակում է կալցիում, երկաթ, մանգան, մագնեզիում, ցինկ, ֆոսֆոր և կալիում, որոնք անհրաժեշտ են հավասարակշռված դիետայի համար: Այն նաև վիտամինների արժեքավոր աղբյուր է, այդ թվում ՝ A, B1, B2, B3, B6, C և ֆոլաթթու: Բացի այդ, կան իզոտիոցիանատների բարձր մակարդակ `հակաօքսիդիչ, որն առաջարկում է առողջության համար շատ օգտակար հատկություններ:

Ներառեք վասաբին ձեր սննդակարգում: Սա կբարձրացնի սննդանյութերի ընդունումը և դրական ազդեցություն կունենա ձեր ընդհանուր առողջության վրա:

Իր հիանալի հակաբորբոքային հատկությունների շնորհիվ վասաբի օգտագործելը բնական միջոց է բորբոքային վիճակների բուժման համար, ինչպիսիք են արթրիտը:

Թունավոր նյութերը և քաղցկեղածին նյութերը կարող են վնասել մոլեկուլներին: Եվ երբեմն թունավոր նյութերի կուտակումը գերազանցում է լյարդի թունազերծման ունակությունը: Նման դեպքերում կարող եք ապավինել վասաբիին, քանի որ այն բնական թունազերծող է: Այն արդյունավետորեն հեռացնում է տոքսինները լյարդի հյուսվածքից և մարսողական համակարգից ՝ ձեզ առողջ պահելու համար: