2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Saag բառը վերաբերում է սովորական կանաչ բանջարեղենին, որը հայտնաբերվել է Հնդկաստանի թերակղզում (Հնդկաստան, Պակիստան, Նեպալ և այլն): Բանջարեղենը, որը պատկանում է Saag- ին, առավել հաճախ սպանախն է, fenugreek- ը, ռեհանն ու սամիթը: Այս տերլազարդ կանաչիները պարունակում են հակաօքսիդիչներ և անհրաժեշտ վիտամիններ: Դրանք պարունակում են նաև երկաթ, մագնեզիում և կալցիում:
Հնդկաստանում Saag- ը ոչ միայն եփում են այս հատուկ բանջարեղենով: Այն հաճախ զուգորդվում է բոլոր տեսակի մսի հետ, ինչպիսիք են այծը, գառնուկը կամ հավը, ինչպես նաև ձուկը և բուսական բաղադրիչները: Այս ուտեստում կարելի է օգտագործել նաև սպիտակ ձուկ և ծովախեցգետին:
Մյուս կողմից, կարտոֆիլը և ծաղկակաղամբը բանջարեղենն են, որը հաճախ մատուցվում է Saag- ի հետ: Saag ուտեստի տարբեր տարբերակները առավել տարածված են Հնդկաստանի Փունջաբ շրջանում, ինչպես նաև հյուսիսային Հնդկաստանում և Նեպալում:
Saag- ի կանաչ տերևները լավ կտրված և եռացրած են: Տարբերակ է պատրաստելուց հետո խյուսը: Saag- ում օգտագործված սովորական համեմունքները ներառում են դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ, չիլի, սխտոր, համեմ և չաման: Այս համեմունքներն ունեն առողջության համար հսկայական օգուտներ, ինչպիսիք են արյան շրջանառության բարելավումը և վարակների կանխարգելումը:
Սագի ուտեստները սովորաբար թեթև են, մատուցվում են փոքր քանակությամբ սոուսով: Նրանք շատ լավ համադրվում են հացի հետ `չապատի (տափակ հաց, որը հայտնի է նաև որպես ռոտի) և նան (հնդկական հացի տեսակ):
Saag- ի հայտնի բաղադրատոմսը հնդկականն է Սարսոն կա Սաագ, Այս ուտեստը բնորոշ է փենջաբիին (Հյուսիսային Հնդկաստան): Այն պատրաստվում է չոր կանաչ տերլազարդ բանջարեղենից և հաճախ մատուցվում է մրգային հացի վրա: Այս ուտեստի համը հաճելիորեն զուգորդվում է makki ki roti - հնդկական եգիպտացորենի և կարագի ամանի հետ: Կոճապղպեղի և սխտորի մածուկը կարող է ավելացվել նաև որպես հավելանյութ:
Անհրաժեշտ ապրանքներ
1 փունջ սպանախ (լվացված և մանր կտրատած)
1 փունջ մանանեխ տերև
2 կանաչ տաք պղպեղ
1 tbsp. կոճապղպեղ (մածուկ կամ քերած)
1 tbsp. սխտոր (մակարոնեղեն կամ քերած)
աղ `ըստ ճաշակի
2-ից 3 tbsp. Ղի
1 խոշոր քերած սոխ
1 թեյի գդալ համեմ
1 թեյի գդալ չաման
1 թեյի գդալ գարամ մասալա
1 tbsp. կիտրոնի հյութ
1 tbsp. եգիպտացորենի ալյուր
Պատրաստման եղանակը
Խառնել կանաչ տերևները, կծու պղպեղը և աղը և եփել 1 թեյի բաժակ ջրի մեջ մինչև պատրաստ լինելը: Դրանից հետո մաքրել դրանք միատարր մածուկով: Gերմ տապակի մեջ տաքացրեք և տապակեք սոխը մինչև ոսկեգույն: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և տապակել այնքան ժամանակ, մինչ կարագը բաժանվի կարագից (սոխի և համեմունքների խառնուրդը): Խառնել կանաչ տերևի մածուկով և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ երկուսն ամբողջովին խառնվեն: Մատուցել պաքսիմատի վրա և կարագի ամանի հետ:
