2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հացաթխման խմորիչը հաց ու տորթեր թխելու շատ բաղադրատոմսերում առկա է: Այստեղից առաջանում է հարցը, թե որ տեսակի խմորիչն է լավագույնս օգտագործել: Քանի որ հաց պատրաստելիս այս բաղադրիչը կարևոր կետ է: Այս հարցը դժվար է պատասխանել:
Հացի խմորիչը արտադրվում է հատուկ միջավայրում `օգտագործելով այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են օգտակար հանածոները, ազոտաթթուն և շաքարի ճակնդեղը:
Սկզբում այս ապրանքը ունի փրփրացող ծածկույթ, բայց հետագայում, մաքրելուց հետո, այն դառնում է խիտ: Դրանում պարունակվող բորբոսի ամբողջական ջրազրկումից հետո հացի խմորիչը փաթեթավորվում և վաճառվում է:
Թարմ խմորիչը ներկայացված է խորանարդի տեսքով, այս տեսակն օգտագործվում է հիմնականում թխելու մեջ: Պատճառը պարզ է. Այն յուրահատուկ համ ու ձև է հաղորդում հացին: Այս տեսակի խմորիչը կոչվում է նաև կենդանի խմորիչ: Կենդանի խմորիչի խոնավության քանակը 70 տոկոս է: Այն կարճատև է, և այն միշտ պետք է պահվի զով տեղում ՝ կարճ ժամանակահատվածում:
Ընդհանուր առմամբ, չոր հացի խմորիչն ավելի քիչ է օգտագործվում թխելու մեջ, քան թարմ: Չոր խմորիչը ստացվում է բորբոսը ջրազրկելով: Նրանց մեջ խոնավության քանակը 8 տոկոս է:
Չոր խմորիչը ներկայացված է փոքր հատիկների տեսքով: Այն ստանալու համար դրա մեջ պարունակվող սունկը ջրազրկվում է 65 տոկոսով: Այս խմորիչի ազդեցությունը շատ ավելի թույլ է, քան թարմ խմորիչը: Նրանց առանձնահատկությունն այն է, որ այն անմիջապես ավելացվում է ալյուրի մեջ, և առավելությունն այն է, որ այն պահեստավորման երկար ժամանակ ունի սառնարանում:
Հացի համար խմորիչ ընտրելիս զգույշ եղեք որակյալ խմորիչի հիմնական նշաններից.
- դրա հոտը պետք է լինի հաճելի և թարմ:
- դրա համը պետք է լինի փափուկ և թթու;
- դրա գույնը պետք է լինի սպիտակավուն ՝ դեղին կամ ձանձրալի դեղին;
- հետեւողականությունը պետք է լինի բավականաչափ ամուր և պլաստիկ.
Խորհուրդ. Խմորիչ տորթեր պատրաստելիս միշտ խմորիչը լուծեք մի փոքր տաքացրած ջրի մեջ `մի պտղունց շաքարով, սա արագացնում է խմորիչի խմորման գործընթացը:
Դուք տեսնում եք, թե որքան դժվար է ընտրել հացի խմորիչի ճիշտ տեսակը: Իմանալով որոշ նրբություններ, որոնք պետք է հիշել խմորիչ ընտրելիս, կարող եք ճիշտ ընտրություն կատարել: Բացի այդ, տանտիրուհին որոշում է, թե որ խմորիչն է լավագույնս օգտագործել հաց պատրաստելու համար: Քանի որ ոմանք նախընտրում են չոր խմորիչը, իսկ մյուսները `թարմ:
Կա ինչպես սնձանազերծ խմորիչ, այնպես էլ գարեջրի խմորիչ: Նրանց մասին լրացուցիչ տեղեկություններ կարող եք կարդալ տրամադրված հղումներում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գարեջրի խմորիչի բոլոր օգուտները
Գարեջրի խմորիչը չափազանց օգտակար սննդային հավելանյութ է: Այն ստացվում է միաբջիջ Saccharomyces cerevisiae բորբոսից և գարեջրի արտադրության հիմնական բաղադրիչն է, բայց նաև օգտագործվում է շատ մակարոնեղեն պատրաստելու ժամանակ: Գարեջրի խմորիչն ունի մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, հանքանյութեր, B խմբի վիտամիններ (B1 - թիամին;
Գարեջրի խմորիչի առավելությունները
Գարեջրի խմորիչը ստացվում է միաբջիջ Saccharomyces cerevisiae բորբոսից և օգտագործվում է գարեջուր պատրաստելու համար: Միևնույն ժամանակ, այն լայնորեն օգտագործվում է որպես սննդային հավելում ՝ հիմնականում սպիտակուցների, B վիտամինների և հանքանյութերի (հիմնականում քրոմ և սելեն) մեծ պարունակության շնորհիվ:
Գարեջրի խմորիչի օգտին և դեմ
Գարեջրի խմորիչն այդպես է անվանվել, քանի որ այն գալիս է խմորման և գարեջրի արտադրության համար օգտագործվող նույն խմորիչից ՝ Saccharomyces cerevisiae: Այնուամենայնիվ, կարևոր է հասկանալ, որ եփելու համար օգտագործվող խմորիչը կենդանի է մինչև գարեջրի խմորիչ , որը հայտնի է որպես դիետիկ հավելանյութ, ապաակտիվացվել է:
Այն, ինչ մենք չգիտենք խմորիչի մասին
Որակ խմորիչ խմոր կամ խմորված ըմպելիքներ պատրաստելու անհրաժեշտությունը գիտություն է: Եկեք ծանոթանանք մանրամասներին, թե ինչն է ազդում որակի վրա խմորիչ և խմորում: Խմորիչի ֆերմենտացման կարողությունը որոշող կարևոր գործոններն են բջիջների կենսասինթետիկ ակտիվությունը և խմորման ընթացքում անընդհատ փոփոխվող միջավայրի պայմաններին հարմարվելու ունակությունը:
Խմորիչի և սոդայի բացակայության դեպքում. Պատրաստեք ձեր խմորիչը հացի համար:
Բուլղարիայում խմորիչն էր ավանդական բնական խմորիչ օգտագործվում է հացը հունցելիս: Համար խմորիչ պատրաստել հացի համար , այն պատրաստելու ամենակարևոր գործոններից մեկը համբերությունն է: Սնվում է 24 ժամը մեկ անգամ: Եթե հավատարիմ եք առողջ ու որակյալ ապրելակերպին, պատրաստեք հացի խմորիչ:
