2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Չնայած աղանդերի բոլորի տարբեր նախասիրություններին, չկա մի մարդ, ով չսիրի թեթև ու փափուկ քսուքներ: Նրանք ընկնում են հրուշակեղենի առանձին հատվածի մեջ, որում առաջատար են ձվի քսուքները:
Ձվի կրեմը մարդկությանը հայտնի է դարեր շարունակ: Ձվերը կապելու ունակությունը հայտնաբերել են հռոմեացիները, ովքեր առաջինն են օգտագործել դրանք կաթի և մեղրի հետ տարբեր ձվաբջիջների մեջ:
Հազարամյակների ընթացքում շատ տաղանդավոր խոհարարներ, որոնք ապավինում են ձվի կրեմին, մշակել են հարյուրավոր բաղադրատոմսեր: Դրանցից ամենատարածվածը ֆրանսիական Brulee, Caramel Cream և Bavarian Cream քսուքներն են: Չնայած դրանք առաջին հայացքից պատրաստելը կարծես թե հեշտ է, բայց կան մի քանի հնարքներ, որոնց առանց պարզապես չես կարողանա:
Creme Brulee
Ֆրանսիական ամենատարածված աղանդերից մեկը, որակը և դասի չափանիշը, այս կրեմը պատրաստվում է նախապես և սպառվում է սառեցված: Բնօրինակի բաղադրատոմսում կրեմը պատրաստվում է միայն հեղուկ կրեմով: Սակայն տարիների ընթացքում խոհարարները պարզել են, որ եթե թարմ կաթ ավելացվի, աղանդերն ավելի հարուստ և խիտ համ է ստանում:
Մեկ այլ նրբություն է լցնելը `շաքարավազը մակերեսի վրա, որը հալեցնում է եփման գազի այրիչով: Warmերմ կարամելի և սառը կրեմի հակադրությունն է, որ աղանդերին տալիս է յուրահատուկ համ:
Կարամելի կրեմ
Այս մեկը ձվի կրեմ, պատրաստված կարամելով տապով, հայտնի է նաև որպես կրեմ, որը գլխիվայր շրջվել է մատուցման եղանակի պատճառով: Այն պատրաստում են տարբեր ձևերով տարբեր երկրներում, բայց նրա հայրենի Ֆրանսիայում հետևում են օրիգինալ բաղադրատոմսին:
Դրա մեջ ամբողջական կաթն օգտագործվում է դրա պատրաստման համար, մինչ իսպանական համարժեքում այն ավելացվում է խտացրած: Մյուս բաղադրիչները նույնն են ՝ շաքար, ձու և կաթ: Bakingրի բաղնիքում թխելիս առանցքային կետն այն է, որ կաթսայի ջուրը չի եռում, որպեսզի սերուցքը դառնա միատարր և խիտ:
Բավարիայի կրեմ
Ձվի վրա հիմնված երրորդ դասական ֆրանսիական քսուքը բավարիական է: Ձվերից բացի, դրա բաղադրության մեջ կա նաև ժելատին և հարած սերուցք: Կրեմը մատուցվում է ինքնուրույն `որպես սառը աղանդեր, ինչպես նաև տորթերի և մակարոնեղենի մեջ` լցոնման տեսքով:
Բավարիական կրեմի պատրաստման հիմնական կետը ժելատինի լուծարումն է: Այն չպետք է եռա: Եթե դա պատահի, դրա դոնդողացման հատկությունները կորչում են, և այն դառնում է անօգտագործելի: Համը հարստացնելու համար պատրաստի կրեմին հաճախ սեզոնային մրգեր կամ շոկոլադ են ավելացնում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արագ և համեղ քսուքներ քաղցր պահերի համար
Մարդու կյանքի ամենահաճելի պահերից մի քանիսը կարող են էլ ավելի քաղցր լինել, հատկապես, եթե դրանք կիսվում են սիրելիի հետ համեղ սերուցքի ամանի դիմաց: Կան շատ քսուքներ, որոնք պատրաստվում են շատ արագ և առանց նյարդայնացնող պատրաստման, ինչը ժամանակ և համբերություն է պահանջում:
Տորթերի համար ժելատինային քսուքներ
Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտրացանկը ՝ տանը պատրաստելով համեղ ու գեղեցիկ տորթ, կարող եք պատրաստել ժելատինային կրեմով տորթ: Իհարկե, ժելատինի հետ աշխատելն ունի իր առանձնահատկությունները, և ահա այն բաները, որոնք դուք պետք է իմանաք:
Կրեմով տնական հեշտ քսուքներ
Ինչու գնել պահածոյացված քսուքներ և տարբեր կիսաֆաբրիկատներ, երբ տանը այդքան հեշտ է պատրաստել սեփական յուղալի գայթակղություն: Կան շատ համեղ եղանակներ, որոնցով կարելի է անդիմադրելի աղանդեր պատրաստել ՝ կրեմ պատրաստելու ընթացքում օգտագործելով ընդամենը մի քանի պարզ հնարքներ:
Քսուքներ բանանով
Բանանները շատ հարմար են փափուկ փափուկ քսուքներ ստեղծելու համար: Այդպիսին է Josephine կրեմը, որը պատրաստվում է 400 գրամ մածունից, 4 մեծ բանանից, 4 ճաշի գդալ շաքարից, 4 ճաշի գդալ ելակի կամ ազնվամորու ջեմից: Մաքրել բանանը, պատառաքաղով քերել, ավելացնել շաքարն ու ջեմը:
Տնական պաղպաղակի տնական բաղադրատոմսեր
Քաղցր բաների սիրահարներից շատերը նույնպես պաղպաղակի երկրպագուներ են, և անկասկած ամեն դասական պաղպաղակներից մեկը պաղպաղակն է: Պետք չէ սպասել ամռան շոգ ամիսներին, քանի որ այն վայելում է տարվա ցանկացած ժամանակ և կարող է պատրաստվել տարվա ցանկացած ժամանակ:
