2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Frրտահարությունը (Rozites caperatus) - կորտինարիասեների ընտանիքի բազիդիա, ուտելի բորբոս է: Այն տարածված է Եվրոպայի, Ասիայի և Հյուսիսային Ամերիկայի որոշ շրջաններում: Բուլղարիայում այն հայտնի է նաև որպես գնչու սունկ: Անգլախոս ժողովուրդների շրջանում այն հայտնի է որպես գնչու սունկ, Ֆրանսիայում ՝ Pholiote ridée, իսկ Գերմանիայում ՝ Reifpilz: Ռուսաստանում այն հայտնի է որպես Կոլպակի Կոլպատի:
Frրտահարությունը տարբերվում է իր կապոտի դեղին-վարդագույն կամ դեղին-նարնջագույն գույնով: Մինչ սունկը երիտասարդ է, գլխարկը կլորացվում է, այնուհետև տարածվում և ուռուցիկ ծայրով ստանում է ավելի հարթ ձև: Դրա տրամագիծը հասնում է տաս սանտիմետրի:
Այն առանձնանում է չոր մակերևույթով և սարդոստայնի նման ծածկույթով, որն իրականում մնացել է ընդհանուր ծածկույթից: Կան դեպքեր, երբ գլխարկի մակերեսին ճաքեր են հայտնաբերվում: Հակառակ դեպքում եզրը թեքվում է դեպի ներս և ի սկզբանե միացված է կոճղին, բայց հետո առանձնանում է:
Theրտահարության միսը ջրիկ է, նուրբ և փափուկ, դեղնավուն: Այն կոճղի շրջակայքում ունի մանուշակագույն երանգ: Այն բնութագրվում է հաճելի, աննկատելի բույրով և նուրբ համով: Թիթեղները կցված են կոճղին: Նրանք խիտ են և գունավորվում են ժանգի մեջ: Սպորները ձվաձեւ են և գունատ դեղին: Դարչնագույն ծաղկափոշին մնում է նրանց: Rozites caperata- ի կոճղը նման է գլանի:
Այն խիտ է և համեմատաբար թունդ: Այն ունի մոտ տաս սանտիմետր բարձրություն, իսկ տրամագիծը կարող է հասնել մինչև 2,5 սանտիմետր: Այն ունի երկու սպի ՝ ընդհանուր ծածկը հիշեցնող ՝ լավաձև մատանի, որը գտնվում է իր անտառի մասում և մի քանի մասշտաբ ՝ տեղակայված հիմքում:
Frրտահարության պատմություն
Frրտահարությունը հարուստ տաքսոնոլոգիական պատմություն ունի, որի պատճառով մինչ օրս այն հայտնի է տարբեր անուններով: Տեսակն ի սկզբանե նկարագրվել է որպես Agaricus caperatus սնկաբան Քրիստիան Հենդրիկ Պարսունի կողմից 1796 թվականին:
Այս բորբոսն այնուհետև շվեդ մկանաբան Էլիաս Մագնուս Ֆրիսը փոխանցեց Cortinarius ցեղին: Ավելի ուշ ՝ 1887 թ.-ին, ցրտահարությունը Պիեռ Անդրեա Սակարդոն տեղափոխեց Ֆոլիոտա, ապա ՝ Ռոզիտես: Այսպիսով, վերջում, տեսակը հայտնի է նաև որպես Pholiota caperata, Dryophila caperata և Togaria caperata:
Սառնամանիքի հավաքում և պահպանում
Rրտահարությունը բորբոս է, որը հայտնվում է ամռանը և կարելի է գտնել մինչ աշուն: Այս տեսակի ամենամեծ քանակությունը հանդիպում է փշատերև անտառներում: Այնուամենայնիվ, տեսակը տարածված է տերլազարդ և խառը անտառներում: Մենք ունենք ցրտահարությունը վտանգված բորբոսի տեսակ է: Հակառակ դեպքում, ամենաերիտասարդ սունկը հավաքվում է խոհարարական նպատակներով հուլիսին և օգոստոսին:
Գլխարկների վրա չպետք է լինեն սեւ փետուրներ կամ որդանման փոսեր: Հավաքած սունկը կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում: Կարևոր է, որ դրանք չդիպչեն ինչպես այլ սնկերի, այնպես էլ տարբեր մթերքների: Խորհուրդ է տրվում դրանք պահել թղթե տոպրակի մեջ, նախապես փաթաթված խոնավ թղթի մեջ:
Խոհարարություն ցրտահարության վրա
Ինչպես արդեն պարզ է դարձել, ցրտահարությունը այն ունի համեղ և բուրավետ միս, որը կարող է օգտագործվել սնկով բոլոր տեսակի ուտեստների մեջ: Իհարկե, ամենահամեղը երիտասարդ սունկն է: Նրանք ենթարկվում են թխելու, տապակելու, եփելու, մարինացվելու և հացաթխման: Դրանք տեղադրվում են ռիզոտոյի, աղցանների, խորտիկների, տապակների մեջ: Միավորել այլ սնկերի, բանջարեղենի, կարտոֆիլի, տերլազարդ բանջարեղենի, ձիթապտղի, սոխի, խոզի միս, տավարի միս և թռչնամիս: Այն համարվում է նրբագեղություն Արևմտյան Եվրոպայում:
Որպես կանոն, օգտագործվում են երիտասարդ նմուշների գլխարկներ: Ինչպես դրանց մաքրման դեպքում, այնպես էլ պետք է հոգ տանել, որ այնտեղ վնասատուներ չլինեն: Հակառակ դեպքում, սնկով պատրաստելիս իմացեք, որ դրանք պետք է եփվեն մինչև փափուկ: Երկարատեւ ջերմային բուժումը լավ չի ազդում դրանց որակի վրա:
Մենք առաջարկում ենք ձեզ ցրտաշունչ սնկով հեշտ և շատ բուրավետ բաղադրատոմս:
Անհրաժեշտ ապրանքներ `1 կգ սունկ ցրտահարություն, 2 ճաշի գդալ մանանեխ, սեւ պղպեղ, պապրիկա, սխտոր, ծովաբողկ, դափնու տերև, սամիթ, ձիթապտղի յուղ:
Պատրաստման եղանակը. Սունկը լվանում և մաքրվում է:Ներդրեք եռացող, աղած ջրի մեջ մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո դնել տաք յուղի մեջ և տապակել բոլոր համեմունքներով: Երբ ամբողջությամբ եփվի, ավելացրեք մանանեխը և խառնեք: Սնկով պատրաստված այս առանձնահատկությունը կարող է օգտագործվել որպես տավարի կամ խոզի սթեյքի զարդարանք կամ զուգորդվել թարմ աղցանի հետ:
Սառնամանիքի առավելությունները
Կանոնավոր սպառումը ցրտահարություն լավ է ազդում մեր առողջության վրա: Սնկերի այս տեսակն արյան մեջ շաքարի և խոլեստերինի մակարդակն իջեցնելու հատկություն ունի: Բացի այդ, այն լավ է ազդում սրտի աշխատանքի վրա և նորմալացնում արյան ճնշումը: Այն ունի հակաբորբոքային և տոնիկ ազդեցություն: Օգնում է մարմնին վիրուսային վարակներով:
Վնասը ցրտից
Ընդհանուր առմամբ, հայտնի չէ, որ այս սնկերի օգտագործումը առողջությանը վնաս է պատճառում: Այնուամենայնիվ, նրանց հետ պետք է զգույշ լինել, քանի որ նրանք ունակ են վնասակար նյութեր կլանել իրենց աճող միջավայրից: Հետեւաբար, դրանք չպետք է վերցնել աղտոտված տարածքներից:
