2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մավրուդ ավանդական բուլղարական կարմիր խաղողի տեսակ է: Դա մեր երկրում ամենատարածվածներից մեկն է: Այն բարձր է գնահատվում և հայտնի է որպես գինու արտադրության ամենահին տեղական սորտերից մեկը: Այն աճեցվում է երկրի որոշակի տարածքներում: Այն աճում է Հարավային Բուլղարիայի գինու տարածաշրջանում. Այն հանդիպում է Պլովդիվում, Պարվոմայում, Ստարա Zagագորայում, Չիրպանում և Ասենովգրադում:
Anyանկացած մշակույթի նման, Մավրուդն էլ առանձնանում է առանձնահատկություններով: Այն բնութագրվում է մեծ հինգ մասից բաղկացած կանաչ տերևով, որը աշնանային ամիսների սկզբին դառնում է բորդո: Մավրուդը ունի երկար բռնակ, բաց կանաչ գույնով ներկված: Որթատունկի ծաղիկները երկսեռ են, իսկ փունջը ՝ խոշոր և կոնաձև: Հացահատիկը չափի մեջ համեստ է: Այն ներկված է կապույտից կարմիր: Միսը հյութալի է, հավասարակշռված համով: Այն ծածկված է կաշվով ՝ մոմե ծածկով:
Մավրուդ բազմազանություն է, որը շատ հեշտ չէ աճեցնել: Նախընտրում է խոնավությամբ հարուստ խորքային ալյուվիալ հողերը: Այն աճող սեզոնի ընթացքում պահանջում է հատուկ ջերմաստիճան: Այն հասունանում է աշնանը, իսկ ավելի ճիշտ `հոկտեմբերի առաջին կեսին, բայց այս գործընթացը պահանջում է որոշակի պայմաններ: Այս տեսակի խաղողի վազերը արագ աճում են: Դրանք բնութագրվում են լավ ծնելիությամբ: Որպես մշակույթ ՝ Մավրուդն ունի և՛ դրական հատկություններ, և՛ թերություններ:
Ընդհանուր առմամբ, այս բազմազանությունը ենթակա չէ գորշ հոտի, բայց ենթակա է սնկային ինֆեկցիաների: Հետեւաբար, նման խնդրի առկայության դեպքում անհրաժեշտ է համապարփակ գործողություն կատարել վնասի դեմ: Մավրուդի մեկ այլ թերությունն այն է, որ այն չի հանդուրժում ցածր ջերմաստիճանը: Եթե արժեքներն ընկնում են -16 աստիճան ցելսիուսից ցածր, բազմազանությունը խիստ հանդուրժում է այն և սառչում: Եթե աշունը ցուրտ է, բերքը հեշտությամբ դառնում է ոչ պիտանի գինու արտադրության համար:
Մավրուդի պատմություն
Մավրուդ հարուստ պատմություն ունեցող բազմազանություն է: Բազմաթիվ լեգենդներ կան մշակույթի տարածման և գինու արտադրության մասին: Նրանցից մեկը պատմում է Եղիայի անունով մի այրու մասին: Նա ապրում էր մինչ Խան Քրումը կառավարում էր: Կինը միայն մեկ երեխա ուներ: Նա մեծացրեց իր տղային խաղողի հետ խաղողի որթից, որն իջնում էր իր տան դիմաց: Եղիայի որդին դարձավ մեծ ու առողջ մարդ:
Անհասկանալի է, թե ինչպես նա մի անգամ մենամարտի մեջ մտավ տիրակալի սիրելի առյուծի հետ և ապշեցրեց նրան: Խանը զարմացավ, թե ինչպես տղան կարողացավ այդքան ուժեղ դառնալ: Դրանից հետո երիտասարդը բացատրեց, որ իր ուժը պարտական է խաղողի վրա, որը մայրը կերակրել էր իրեն այս տարիների ընթացքում: Տղայի անունը Մավրուդ էր, և այդ պատճառով խանը հրամայեց այդ օրվանից այսպես կոչել նշանավոր որթատունկը:
Մեկ այլ լեգենդի համաձայն Մավրուդ նա տղա էր, նա Խան Տերվելի պատերազմներից էր: Երբ հայտնի դարձավ, որ նա շուտով կմտնի մարտի, մայրը նրան գինի տարավ: Նա ասաց նրան, որ ամեն անգամ մի քիչ խմեք այն ամեն անգամ, երբ սպառնալիք զգար: Այսպիսով Մավրուդին միշտ հաջողվում էր իրեն դրսեւորել որպես անվախ ռազմիկ: Սա տպավորեց Խան Տերվելին և նա հետաքրքրվեց երիտասարդի մասին: Տղան պատմեց գինու մասին, և այդ պատճառով պանդոկը խմիչքն անվանեց նրա անունով:
Մավրուդի բնութագրերը
Խաղողի շաքարի պարունակությունը 17-ից մոտ 22 տոկոս է: Մավրուդից ստացված գինին ունի կարմրագույն կարմիր գույն: Այն որակյալ խմիչքների սիրահարներին դուր է գալիս նրա փափուկ համի պատճառով: Խաղողի ըմպելիքը հնեցվում է հատուկ տարաների մեջ: Այն ունի տանիններ և թթուներ: Այն ունի յուրահատուկ բույր, որի մեջ զգացվում են մոշի կամ թթի ակնարկներ:
Խաղողի այս ավանդական տեսակից պատրաստված ամենաբարձր որակի գինիները բնութագրվում են խիտ, ներդաշնակ համով, որը մինչ այժմ մաքրվել է կաղնու տակառներով, որոնցում հասունացել է էլիքսիրը: Մավրուդ գինիները կարմիր սեղան և աղանդեր են: Agingերացման ընթացքում դրանց որակները հարստանում են: Agingերացման օպտիմալ ժամանակահատվածը մոտ 3 տարի է: Ի վերջո, սպառողը ստանում է կարմիր ըմպելիք, որը բնութագրվում է անհրաժեշտ քանակությամբ տաննիներով և ալկոհոլի մեծ պարունակությամբ:
Մավրուդին ծառայելը
Արտադրված գինին Մավրուդ զգայարանների համար իսկական հրճվանք է: Այնուամենայնիվ, պատշաճ կերպով մատուցվելիս դա դառնում է անդիմադրելի գայթակղություն: Մավրուդին մատուցելիս խաղողի ըմպելիքը չպետք է լինի ոչ շատ սառը, ոչ էլ շատ տաք: Փորձեք հավատարիմ մնալ 15-ից 17 աստիճան ցելսիուսի ջերմաստիճանին:
Գինին մատուցեք ավանդական ապակե գինու բաժակներում աթոռակով, որը հիանալի կերպով բացահայտում է ըմպելիքի հիանալի գույնը: Մի լցրեք գավաթը վերևում, բայց միայն կես ճանապարհին: Մի քանի կում խմեք դրանից և թույլ տվեք, որ ձեր քիմքը զգա էլիքսիրի մեծությունը:
Մավրուդ բնութագրվում է բարձր խտությամբ և մրգերի հոյակապ ծաղկեփնջով: Երբեմն համեմունքներ նույնպես զգացվում են: Փորձեք գինին մատուցել հարմար նախուտեստով: Եթե դուք քաղցր գայթակղությունների սիրահար եք, ապա կընկղմվեք զգացմունքների իսկական ծովի մեջ ՝ համատեղելով Մավրուդը շոկոլադե աղանդերի հետ: Եթե փորձում եք խուսափել բարձր կալորիականությամբ քաղցրավենիքից, կարող եք գինին համատեղել մրգի հետ: Իհարկե, դուք կարող եք համատեղել ապրանքը այլ կերպ:
Եթե փոքր խաղի երկրպագու եք, այն կարող եք համատեղել տապակած փասիանի կամ կաքավի հետ: Կարմիր տապակած միսը նույնպես հարմար լրացում է Մավրուդ, Եթե դուք այն մարդկանցից եք, որոնց սեղանը միս չունի, կարող եք գինու համար ընտրել մեկ այլ հաջող նախուտեստ: Կպչեք հում պանիրից: Այդ ամենը անձնական ընտրության խնդիր է: Այնուամենայնիվ, լավ ընկերությունը մնում է պարտադիր պայման:
