2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Նիտրատները քիմիական միացություններ են (ազոտական թթվի աղեր), որոնք լայնորեն օգտագործվում են սննդի արդյունաբերության մեջ (որպես կոնսերվանտներ և գունանյութեր); գյուղատնտեսությունում / հանքային պարարտանյութերով պարարտացման համար /; ներկեր, ապակի, պլաստմասսա, դեղամիջոցներ և այլոց արտադրության համար:
Նիտրատներն ամենատարածվածն են պարարտանյութերում, հետեւաբար ՝ բանջարեղենում: Հողի մեջ մտնելիս կարևոր խնդիր է այն փաստը, որ դրանք արագ լվացվում են, և ջրի ցիկլը նրանց արագ բերում է ջրային ավազաններ, ներառյալ խմելու ջուրը:
Նիտրատները մարդու օրգանիզմ են մտնում սննդի և խմելու ջրի միջոցով: Թույլատրելի գումարը նիտրատներ խմելու ջրի մեջ `մինչեւ 50 մգ / լ: RIPCHP տեսուչները վերահսկում են ջրի մեջ նիտրատների մակարդակը:
Վնասում է նիտրատներից
Նիտրատներն ինքնին վտանգ չեն ներկայացնում մարմնի համար: Որոշակի կոնցենտրացիայից բարձր, սակայն, դրանք ունեն վազոդիլացնող ազդեցություն և իջեցնում են արյան ճնշումը: Սա լուրջ խնդիր չի համարվում, հատկապես այն դեպքում, երբ սովորաբար օգտագործվում է:
Այնուամենայնիվ, երբ նիտրատները արձագանքում են որոշակի ջերմաստիճանի կամ քիմիական փոխազդեցության ներքո, դրանք վերածվում են նիտրիտների: Նրանք մտնում են մարմին և կապվում հեմոգլոբինի հետ:
Հեմոգլոբինի էությունը թթվածնի դինամիկ միացություն լինելու հատկությունն է. Մի ճնշում `թթվածին ստանալու համար, իսկ մյուսը` տալ: Այսպիսով, հեմոգլոբինը դառնում է թթվածնի գլխավոր տրանսպորտային գործոն ՝ շնչառության կարևոր երաշխավոր: Հեմոգլոբինի այս հատկությունն է, որ նիտրիտները դադարում են:
Կապելով հեմոգլոբին ՝ դրանց արդյունքում առաջանում է մշտապես անփոփոխ միացություն, որը հեմոգլոբին չէ և, հետեւաբար, չունի թթվածին կապելու հատկություններ: Այս պայմանը հայտնի է որպես մետեմոգլոբինեմիա:
Երբ նիտրիտները 4-6 ժամ հետո մտնում են մարմին, շնչառություն, սրտխառնոց, լուծ, մաշկի կապտուկներ և տեսանելի լորձաթաղանթներ են առաջանում: Միեւնույն ժամանակ, մարդը զգում է թուլություն, գլխապտույտ, նոպաներ, սրտխփոցներ, գլխի հետեւի ցավ:
Inրի և սննդի օգտագործումը բարձր պարունակությամբ նիտրատներ երկար ժամանակ հանգեցնում է ալերգիայի, վահանագեղձի դիսֆունկցիայի զարգացմանը `ազդելով նյարդային համակարգի և մկանային-կմախքային տրակտի վրա: Նյութափոխանակության խանգարումը կարող է առաջացնել տարբեր հիվանդությունների զարգացում:
Նիտրատային սնունդ
Սննդամթերք, որոնք հակված են մեծ քանակությամբ կլանման նիտրատներ, կան ցուկկինի, սպանախ, հազար, բազուկ, կաղամբ, բրոկկոլի, կանաչ լոբի: Հանքային ջուրը նույնպես մեծ քանակությամբ պոտենցիալ աղբյուր է նիտրատներ քանի որ դա միշտ չէ, որ ենթակա է մշտական դիտարկման: Սովորաբար մարմնում նիտրատի ընդունման մինչև 80% -ը բաժին է ընկնում բանջարեղենին:
Նիտրատներ դրանք դեռ հիմնական բաղադրիչն են տարբեր մթերքների ՝ մսի, ձկների, կաթնամթերքի և այլնի արտադրության մեջ: Դրանց օգտագործումը հստակ կարգավորվում է, հատկապես որպես հակաբակտերիալ միջոց և կոնսերվանտ:
Քիմիական նյութերով աղտոտված ջրի սպառում կամ նիտրատներ հատկապես վտանգավոր է հղի կանանց և փոքր երեխաների համար: Կան ապացույցներ, որ նիտրատներով հարուստ ջուրը որոշ կանանց մոտ հանգեցրել է աբորտների:
Սննդամթերքի վերամշակում նիտրատներով
Նախ փորձեք գնել միայն թարմ բանջարեղեն, որն ունի գեղեցիկ մուգ կանաչ գույն: Հիշեք, որ խոշոր բանջարեղենի մեջ ավելի շատ բան կա նիտրատներ, և բացատրությունը բավականին պարզ է. չափազանց մեծ չափերի հասնելու համար ավելի հաճախ պարարտացվել են: Տերևային բանջարեղենի կոշտ մասերն ամենամեծ քանակն ունեն նիտրատներ, այնպես որ հանեք դրանք:
Վարունգում և ցուկկինիում նիտրատները գտնվում են կեղևի մեջ, այնպես որ դրանք ավելի լավ մաքրեք: Բանջարեղենի պատրաստման ընթացքում նիտրատներն անցնում են ջրի մեջ: Մի թողեք սառչի, բայց անմիջապես թափեք, այլապես նիտրատները կվերադառնան:
Խորհուրդ է տրվում աղցանները համեմել ոչ թե քացախով, այլ կիտրոնի հյութով, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, ինչը թույլ չի տալիս նիտրիտները վերածվել նիտրիտների և նիտրոզամինների:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սպանախն ու սոխը ունեն առավելագույն քանակությամբ նիտրատներ
Սպանախը և թարմ սոխը շուկայում առկա բանջարեղենի մեջ ամենաշատ նիտրատներն են պարունակում: Սխտորի մեջ քանակները նույնպես մեծ են, - ասաց Նովա հեռուստաընկերությանը պրոֆեսոր Դոնկա Բայկովան: Ինքներդ ձեզ պաշտպանելու համար փորձագետը խորհուրդ է տալիս ուտելուց առաջ բանջարեղենը լավ լվանալ տաք ջրի մեջ:
