Բուսական պանիրն օգտակար է:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Վեգանի հետևորդների որոշ բլոգերում վերջերս տարածվել է, որ բուսական պանիրը կարող է նույնքան վնասակար լինել բնության համար, որքան իրական կաթը:

Բուսական պանիրները հիմնականում պարունակում են սոյայի կաթ և յուղ (արմավենու), ինչը նրանց ավելի կամ պակաս է դարձնում, կախված դրանց սպառումից, վնասակար առողջությանը: Սա, ըստ որոշ վեգանների, չի խանգարում արտադրողներին փորձել այն ծածկել գովազդային լրատվամիջոցներով:

Արևմտյան շուկայում հայտնի բանջարեղենային պանիրն առաջարկվում է միայն հետևյալ առավելությունների ցանկով. «100% առանց կաթի; առանց գլյուտենի; կաթնաշոռի վրա սոյայի վրա հիմնված այլընտրանք »:

Դրա բովանդակության ավելի մանրամասն վերլուծությունն ունի հետևյալ տեսքը. Օրգանական սոյայի կաթ (զտված ջուր և սոյա), մալտոդեքստրին, սոյայի յուղ, արմավենու յուղ, ծովի աղ, կարագենան, վեգան բնական համեմունքներ, ցորենից արդյունահանվող կաթնաթթու, բնական գունանյութ:

Այս բաղադրիչներից մի քանիսը այնքան էլ հայտնի չեն: Օրինակ ՝ մալտոդեքստրինը պոլիսախարիդ է, որը կարող է ստացվել օսլայից: Այն սովորաբար արդյունահանվում է ցորենի կամ եգիպտացորենի օսլայից: Այն ունի մի փոքր քաղցր համ և գրեթե առանց հոտի: Սննդային հավելանյութ - գազավորված ըմպելիքների, չիպսերի, կոնֆետների և շատ ավելին քաղցրացուցիչ: Խորհուրդ չի տրվում սնձանի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց:

Carrageenan- ը եւս մեկ հետաքրքիր հասկացություն է: Դրա հետեւում իրականում գծային սուլֆացված պոլիսախարիդ է ՝ ճկուն մոլեկուլով: Այն օգտագործվում է որպես խտացնող և կայունացնող միջոց: Աղանդերում կպչունությունն ավելացնելու համար ավելացվում են պաղպաղակ և սոուսներ:

Այնուամենայնիվ, արմավենու յուղն ու սոյան այն բաղադրիչներն են, որոնք քննարկում են առաջացնում վեգանների շրջանում, ոչ միայն այն պատճառով, որ օրանգուտանները դուրս են մղվել իրենց բնական միջավայրից ՝ յուղի ափի մշակման ընթացքում, այլ նաև այս երկուի մարմնի վրա ոչ շատ ապացուցված առողջ ազդեցությունների պատճառով: ճարպեր

100 մլ-ով: սոյայի յուղը պարունակում է ընդհանուր առմամբ 100 գ ճարպ, 16 գ հագեցած ճարպ, միահագեցած ճարպ ՝ 23 գ, պոլիոհամակարգ ՝ 58 գ Ամենօրյա ճարպի ընդունումը չպետք է գերազանցի սպառված օրական կալորիաների 35% -ը:

Հագեցած ճարպը լավ է միայն 7% -ով: Դրանք օգնում են բարձրացնել արյան մեջ վատ խոլեստերինը, ի տարբերություն միահագեցածի և բազմահագեցածի, որոնք ավելի շատ են ձիթապտղի յուղի և արեւածաղկի յուղի մեջ:

Արմավենու յուղն ավելի վատ հագեցած և չհագեցած ճարպերի համեմատ ունի, քան սոյայի յուղը: Գրեթե 44,3% -ը հագեցած ճարպի պարունակությունն է 100 գրամ արտադրանքի մեջ: Պարզապես համեմատության համար ՝ արեւածաղկի ձեթը նույն քանակությամբ ընդամենը 10% յուղ ունի, գետնանուշի յուղը ՝ 17%, իսկ խոզի ճարպը ՝ 39%:

Դժվար է ասել, թե որ սնունդը միայն վնասակար է, և կարո՞ղ ենք այն սահմանափակել: Բաղադրիչները, որոնք արտադրանքի մեծ մասում առանձնապես օգտակար չեն համարվում, պարզապես ժամանակակից սննդի արդյունաբերության մի մասն են և հնարավոր չէ ունենալ դրանց սպառումից լիովին մեկուսացված դիետա: