2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կաղին ներկայացնում են կաղնու ծառի պտուղները Quercus, որը հանդիպում է բազմաթիվ տեսակների մեջ: Այս սեռի ներկայացուցիչները տարածված են մի քանի մայրցամաքներում: Դրանք կարելի է տեսնել ԱՄՆ-ում, Մեքսիկայում, Չինաստանում, Գերմանիայում, Անգլիայում, Ֆրանսիայում, Էստոնիայում, Լիտվայում, Լատվիայում, Լեհաստանում, Մոլդովայում, Ռումինիայում, Սերբիայում:
Մեր երկրում կաղնին նույնպես շատ տարածված է, և նրանց հետ `կաղին: Երկրի տարբեր մասերում դրանք հայտնի են հատուկ անունով: Բացի կաղիններից, կաղնու ծառի պտուղը կոչվում է կաղին, կաղին, կաղին, բոնիտո, ճարպ և այլն:
Կաղին կոմպակտ են չափերով: Նրանց երկարությունը մեկից հինգ սանտիմետր է, իսկ դրանց շրջագիծը հասնում է 1,5 և 3,5 սանտիմետրերի: Կաղիններն ունեն մեկ սերմ (երբեմն ավելի շատ), որը ծածկված է փխրուն պատյանով:
Սերմերը հասունանում են մոտ վեց ամսվա ընթացքում կամ մեկ տարվա ընթացքում: Երբեմն հասունացումը տևում է մինչև 18 ամիս: Կաղինները նույնպես հագեցած են գլխարկի պես մի բանով: Սկզբում այս պտուղները կանաչավուն են, բայց աշնան առաջընթացով նրանք ձեռք են բերում դեղնավունից դարչնագույն գույն:
Detառից կտրվելուց և գետնին ընկնելուց հետո կաղին սովորաբար թաղում են անտառի բնակիչները և փոքրիկ արմատներ կազմում: Դրանց շնորհիվ հայտնվում է քնքուշ տնկին, որն ի սկզբանե զարգանում է համեմատաբար դանդաղ, բայց կյանքի վերջին տարիներին այն արագ աճում է:
Կաղինն ուտելու համար օգտագործում են մի շարք կենդանիներ, ներառյալ սկյուռներն ու վայրի խոզերը: Դրանք կարող են սպառվել նաև մարդու կողմից, միայն թե պատշաճ կերպով մշակվեն: Հակառակ դեպքում դրանց օգտագործումը կարող է անբարենպաստ լինել մարդու մարմնի համար:
Կաղինների կազմը
Կաղին ունեն հարուստ կազմ, որը որոշում է դրանց բուժիչ ազդեցությունը: Դրանք հագեցած, բազմահագեցած և միահագեցած ճարպերի, ինչպես նաև ջրի և սպիտակուցների աղբյուր են: Դրանք պարունակում են որոշակի քանակությամբ ամինաթթուներ ՝ գլուտամինաթթու, ասպարտիկ թթու, արգինին, լեյցին, լիզին, պրոլին, տրիպտոֆան, հիստիդին, ցիստեին և այլն: Կաղինների բաղադրության մեջ դուք կգտնեք նաև պղինձ, մանգան, ցինկ, ֆոսֆոր, երկաթ և կալցիում: Մի խումբ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ կաղիններում կա վիտամին B1, վիտամին B2, վիտամին B3, վիտամին B5, վիտամին B6:
Կաղին պատմություն
Որքան էլ տարօրինակ թվա մեզ այսօր, մի օր կաղին մեծ դեր են խաղացել աշխարհի շատ ժողովուրդների կենսամիջոցներում: Ըստ որոշ մասնագետների ՝ սովի ժամանակ հին հույներն ու ճապոնացիները հաճախ օգտագործում էին այդ փոքրիկ ծանր պտուղները: Ալյուրը կարելի է պատրաստել կաղիններից, բայց այս գաղափարը շատ տարածված չէ ժամանակակից պատրաստման մեջ:
Հնդկացիները ջախջախեցին նրանց և դրեցին պարկերի մեջ, որոնք այնուհետև կապեցին գետերի մոտ գտնվող քարերի հետ: Այս կերպ ջուրը լվանում էր նրանց դառնությունը: Դարերի ընթացքում դրանք օգտագործվել են նաև որպես սովորական ընկույզներ: Նրանցից նույնպես սուրճ էր արտադրվում: Նրանք գնահատվում են նաև որոշ առողջական խնդիրների դեմ պայքարելու ունակության համար: Դրանք նախատեսված են նաև ալկոհոլիզմի համար:
Acաղիկների պահպանում
Կաղին հավաքվում են, երբ լավ են հասունանում: Դրանք չորանում են արեւի տակ, որից հետո դրանք կարող են պահվել չոր և մութ տեղերում մեկ տարի կամ մի փոքր ավելի երկար: Լավագույնն այն է, որ պահես պահեստներում և նկուղներում: Իհարկե, դրանք պետք է մանրակրկիտ փաթեթավորվեն, որպեսզի չհարձակվեն սկյուռերի, մկների կամ այլ կրծողների կողմից, որոնք դրանք օգտագործում են սննդի համար:
Կաղին պատրաստելը
Չնայած այսօր կաղին խոհարարության մեջ ամենաշատ օգտագործվող արտադրանքը չէ, մենք չենք կարող անտեսել այն փաստը, որ դրանք հարմար են խոհարարական նպատակներով: Դրանք կարող են ներծծվել և չորացնել, այնուհետև ուտել առանց նրանց ջերմային մշակման ենթարկելու: Դրանք հարմար են նաև ափսեի կամ վառարանի վրա թխելու համար: Ինչպես արդեն նշվեց, դրանք հարմար են ալյուրի արտադրության համար:
Թխելուց հետո դրանք կարող են օգտագործվել նաև տաք ըմպելիք պատրաստելու համար: Այն օգտագործվում է որպես սուրճի փոխարինող: Սուրճ պատրաստելու համար կաղին դրանք պետք է լավ չորացնել արևի տակ, մինչև պտուղները դուրս գան պատյանից:Դրանից հետո կաղինները կտրում են կտորների և մի քանի անգամ լվանում եռացող ջրի մեջ:
Լվանալուց հետո դրանք կարելի է չորացնել ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում: Չոր կտորները աղացած են փոշու միջոցով ՝ օգտագործելով խոհանոցային մկրատ: Վերցրեք ստացված փոշուց մեկ թեյի գդալ (կամ ավելին, եթե նախընտրում եք ավելի ուժեղ սուրճ) և եռացրեք 300 մլ ջրով: Հետո լարում: Ընտրովի քաղցրացած մեղրով կամ շաքարով:
Կաղինների առավելությունները
Կաղնի առողջության օգուտները մարդկությանը հայտնի են եղել անհիշելի ժամանակներից: Իրենց հարուստ պարունակության շնորհիվ նրանք ունեն հակաբորբոքային, հակաօքսիդիչ և միզամուղ ազդեցություն: Բազմաթիվ երկրներում ժողովրդական բուժիչները մեծապես գնահատում են կաղին, քանի որ նրանց հաջողվում է ազատել սպազմերն ու բորբոքումները: Այնուամենայնիվ, ըստ մասնագետների, բուժիչ կաղին կարելի է հավաքել ոչ բոլոր կաղնիներից, այլ միայն նրանցից, որոնց տարիքը ավելի քան կես դար է:
Շահավետ էֆեկտները կաղին այստեղ չավարտվել Պարզվում է, որ նրանք ակտիվորեն պայքարում են շատ բակտերիաների դեմ, ունեն տոնուսային և հակաուռուցքային ազդեցություն: Կաղնու պտուղները օգտագործվում են արյունահոսության և լնդերի և ատամների հետ կապված խնդիրների համար: Դրանք արդյունավետ են նաև կանանց խնդիրների և միզարձակման համար: Որոշ երկրներում ժողովրդական բժշկության մեջ դրանք առանձնանում են որպես աֆրոդիզիակ: Կաղնուց թուրմեր են ընդունվում նաև ասթմայի, հազի, հիպերտոնիայի, ստամոքսի խանգարման և այլ հիվանդությունների դեպքում:
Acաղիկներով ժողովրդական բժշկություն
Մարսումը բարելավելու համար ժողովրդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս կաղին (հող) ներարկել: Դա անելու համար հարկավոր է նախ հավաքվել գետնից հասած կաղին, Դրանից հետո տարածեք դրանք չոր և մութ տեղում, որպեսզի նրանք չորանան: 3-4 շաբաթ անց կաղինները պատրաստ են հետագա մշակման: Դրանք մաքրվում են կափարիչից և մաքրվում կեղևից:
Կլպած ընկույզները լվանում են, չորացնում և աղացնում: Դրանց թուրմ պատրաստելու համար վերցրեք ստացված ծաղկափոշուց մի թեյի գդալ: Այն լցվում է թեյի բաժակի մեջ եռացող ջրի մեջ, այնուհետև թողնում է, որ սառչի: Սառը խառնուրդը զտված է: Այս գումարը բաժանվում է երեք մասի և խմվում մեկ օրվա ընթացքում:
Կաղին վնասելը
Չնայած օգտակար կաղինները կարող են նաև վտանգավոր լինել առողջության համար: Որոշ փորձագետների կարծիքով, դրանք պարունակում են թունավոր նյութ, որը կարող է առաջացնել տարբեր հիվանդություններ: Եթե կաղինները ներծծվում են ջրի մեջ կամ ենթարկվում ջերմային մշակման, դրանց վտանգավոր բաղադրիչը ոչնչացվում է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կաղին սուրճը առողջ է պահում սիրտը
Սելենով, ցինկով և ճարպաթթուներով հարուստ ընկույզները անձեռնմխելիության ամրապնդման հեշտ միջոց են: Ահա համեղ և օգտակար խառնուրդի գաղափարը. 100 մլ հալվեի հյութ խառնված է 500 գ աղացած ընկույզով և 300 գ մեղրով: Կարելի է նաև կիտրոնի կեղևի հետ միասին աղալ:
