Բրնձի ալյուր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Բրնձի ալյուր սպիտակ կամ դեղնավուն փոշի արտադրանք է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն ստացվում է բրնձի ձավարեղենի սերմերից, որոնք վաղուց օգտագործվել են սննդային նպատակներով: Բրնձի հատիկների երկարությունը 5-ից 12 միլիմետր է, իսկ հաստությունը `2-3 միլիմետր: Դրանք սովորաբար սպիտակ գույնի են, բայց որոշ տեսակների մեջ գույնը կարող է տարբեր լինել:

Բրինձը աճեցվում է Չինաստանում, Japanապոնիայում, Հնդկաստանում, Պակիստանում, Ինդոնեզիայում, Վիետնամում, Բանգլադեշում, Ֆիլիպիններում, Ֆրանսիայում, Իսպանիայում, Իտալիայում, Հունաստանում, ԱՄՆ-ում և այլուր: Մեր երկրում բրինձը որպես տնտեսական բերք հայտնվեց հեռավոր տասնյոթերորդ դարում և այդ ժամանակից ի վեր ուղեկցում էր որոշ բնիկ ֆերմերների կյանքին: Մինչ օրս բրնձի տնկարկները շատ մեծ չեն, բայց այնուամենայնիվ հայտնաբերվել են երկրի հարավային մասում:

Բրնձի ալյուրի բաղադրությունը

Բուն փաստը, որ բրնձի ալյուր արտադրվում է բրնձից, դրա պատճառն այն է, որ դրա բաղադրությունը հարուստ է հանքանյութերով և վիտամիններով: Պարզվում է, որ այն պարունակում է հագեցած, միանգամայն հագեցած և պոլիհագեցած ճարպեր, շաքարներ, մանրաթել, սպիտակուց և ջուր: Բացի այդ, բրնձի ալյուրը հարուստ է կալիում, կալցիում, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում, ցինկ, սելեն, պղինձ, մանգան:

Իր բաղադրության մեջ դուք կգտնեք նաև այնպիսի կարևոր ամինաթթուներ, ինչպիսիք են ալանինը, արգինինը, վալինը, ասպարտիկ և գլուտամինաթթուն, լիզինը, պրոլինը և այլն: Բրնձի ալյուրը նաև վիտամին B1, վիտամին B2, վիտամին B3, վիտամին B4, վիտամին B5, վիտամին B5 և վիտամին E աղբյուր է:

Բրնձի ալյուրի արտադրություն

Բրնձի ալյուր ստացվում է բրնձի հատիկները լավ մանրացնելով: Վերջնական արտադրանքը սպիտակավուն փոշի է: Այս արժեքավոր սննդամթերքը կարող է արտադրվել նաև տանը `բլենդերի կամ սննդամթերքի վերամշակման միջոցով: Բրինձը տեղադրվում է սարքի և աղացած մեջ, և լավ է վարվել փոքր քանակությամբ հացահատիկների հետ, որպեսզի դրանք հավասարաչափ աղան: Որակյալ բրնձի ալյուրը ստացվում է հիմնականում աղացած բրնձից: Դրա շնորհիվ դուք կստանաք շատ նուրբ փոշի, որը հարմար է տարբեր խոհարարական օգտագործման համար:

Բրնձի ալյուրի ընտրություն և պահպանում

Եթե չունեք սրճաղաց, որով բրինձը պետք է մանրացնի տանը, կարող եք ալյուր գնել առևտրային կայքից, և այն փաթեթավորվում է այնպես, ինչպես ցորենից, աշորայից, վարսակից, կորեկից, լոբիից և այլն: Ապրանքի լայն տեսականի կգտնեք հիմնականում օրգանական սննդի խանութներում: Ապրանք ընտրելիս համոզվեք, որ փաթեթը սերտորեն փակ է: Ուշադրություն դարձրեք նաև պիտանելիության ժամկետին, ինչպես նաև արդյոք պիտակի վրա արտադրողի անունը գրված է: Այս ամբողջ տեղեկատվությունը ապրանքի որակի երաշխիք է:

Բրնձի ալյուրը պահեք այնպես, ինչպես ալյուրի մյուս տեսակները: Փաթեթը պահեք զով և օդափոխվող տեղում ՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Համոզվեք, որ սահմանափակում եք ցանկացած վնասատուների ՝ կրծողների և միջատների հասանելիությունը: Desiredանկության դեպքում բրնձի ալյուրը կարող եք պահել ապակե տարայի մեջ ՝ համոզվելով, որ այն պահպանված է ամուր փակ պահեստավորման ողջ ժամանակահատվածում:

Խոհարարություն բրնձի ալյուրով

Բրնձի ալյուր օգտագործվում է տարբեր բաղադրատոմսերում և գործնականում կարող է ամբողջովին փոխարինել ցորենի ալյուրը: Այն կարող է օգտագործվել բոլոր տեսակի մակարոնեղեն պատրաստելու համար, ինչպիսիք են հացը, տորթը, կարկանդակը, պիցցան և այլն: Այն նաև հարմար է բոլոր տեսակի տորթերի, այդ թվում ՝ Easterատկի տորթերի, cupcakes, տորթերի և կեքսների արտադրության համար: Բրնձի ալյուրը կարող է օգտագործվել միայնակ կամ խառնվել ալյուրի մեկ այլ տեսակի հետ:

Մաքուր պատրաստելիս բրնձի ալյուր, հիշեք արտադրանքի որոշ խոհարարական հատկություններ: Այս տեսակի ալյուրը հնարավոր չէ խառնել խմորիչի հետ: Բացի այդ, այն կլանում է ավելի շատ խոնավություն, և եթե ալյուր եք հունցում, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի շատ ձու ավելացնել, քան ցորենի ալյուրը:Բացի այդ, ցորենի ալյուրով խմորեղենը մշակում են ավելի ցածր ջերմաստիճանում, ուստի թխվում են ավելի երկար: Նրանք ունեն ավելի փխրուն ընդերք, բայց ավելի թեթեւ են, քան մյուս մակարոնեղենը:

Մակարոնեղենի բաղադրիչ լինելուց զատ ՝ բրնձի ալյուրը կարող է օգտագործվել նաև որպես սոուսների և շիլաների բաղադրիչ: Այն ավելացվում է շոգեխաշած ու ապուրներին: Ասիական խոհանոցում այն հաճախ օգտագործվում է տարբեր աղանդեր պատրաստելիս: Խտացնող ազդեցության շնորհիվ այն օգտագործվում է նաև նորածինների շիլա պատրաստելիս:

Բրնձի ալյուրի առավելությունները

Սպառումը բրնձի ալյուր օգտակար է մի շարք պատճառներով: Այս ապրանքի ամենամեծ առավելությունը, սակայն, նրա բաղադրության մեջ սնձանի պակասն է: Սա ուղղակիորեն բրնձի ալյուրով մակարոնեղենը հարմար է դարձնում սնձանի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց կողմից: Հիշեցնում ենք, որ վերջին տարիներին այս բողոքով տառապող մարդկանց թիվը զգալիորեն աճել է:

Հետազոտությունները դա նույնպես ցույց են տալիս բրնձի ալյուր բարենպաստ է գործում փորկապության և խանգարման վրա: Դրական ազդեցություն է ունենում նաեւ փքվածության վրա: Բրնձի ալյուրը օգտակար է միզապարկի և երիկամների հիվանդությունների ժամանակ: Դրա ընդունումը բարենպաստ ազդեցություն ունի նաև մազերի, մաշկի և եղունգների վրա:

Բրնձի ալյուրի ընդունումը տոնիկ ազդեցություն ունի և ի վիճակի է ուժեղացնել անձեռնմխելիությունը ձմռան ցուրտ ամիսներին, երբ մենք առավելագույնս ենթարկվում ենք վիրուսների: Բրնձի ալյուրի մեկ այլ դրական առանձնահատկությունն այն դիետիկ է, ինչը նրան դարձնում է ավելորդ քաշի դեմ պայքարող մարդկանց ցանկի արժեքավոր մասնակից:

Տնային դիմակներ բրնձի ալյուրով

Բացի սննդային բաղադրիչից, որն ունի առողջության մեծ օգուտներ, բրնձի ալյուր նաեւ գեղեցկացման միջոց է: Դրա հարուստ կազմը այն դարձնում է ինչպես չոր, այնպես էլ յուղոտ մաշկը սնուցող միջոց: Դրա շնորհիվ մաշկը ոչ միայն առողջ է, այլ հարթ, փափուկ և պայծառ:

[Չոր մաշկը] սնուցելու համար կարող եք պատրաստել դիմակ 3 ճաշի գդալ բրնձի ալյուրով, 3 կաթիլ նուշի յուղով և 2 ճաշի գդալ կաթով: Բաղադրիչները խառնվում են և խառնվում: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը մի փոքր տաքացվում է և կիրառվում մաքրված մաշկի վրա: 30 րոպե անց լվացեք: Allyանկության դեպքում կիրառվում է լրացուցիչ սնուցող հնագույն կրեմ:

Եթե ցանկանում եք բրնձի ալյուրով դիմակ պատրաստել յուղոտ մաշկի համար, ապա 1 ճաշի գդալ բրնձի փոշին պետք է խառնել 4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի և 1/2 ճաշի գդալ հումուսի հետ: Արդյունքում ստացված նյութը քսվում է լվացված դեմքին և 20 րոպե հետո հեռացվում լվացքի միջոցով: