Սովորաբար բուլղարական համեմունքներ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ավանդական բուլղարական ուտեստները եզակի են և անկրկնելի `իրենց համով և բույրով: Շատ օտարերկրացիներ փորձել են Բուլղարական խոհանոց, մնալ նրա երկրպագուները ցմահ:

Այնուամենայնիվ, ուտեստներին յուրահատուկ համ տալու համար, բացի եփելու սերը, ձեզ հարկավոր է նաև թարմ և բուրավետ ավանդական համեմունքների ճիշտ դոզան:

Ահա թե ովքեր են նրանք տիպիկ բուլղարական համեմունքները, առանց որի մեր ուտեստներից ոչ մեկը չի կարող անցնել.

1. Մաղադանոս

Պատահական չէ, որ այս անուշաբույր համեմունքը գրավում է առաջին տեղը: Ոչ մի ավանդական բուլղարական ուտեստ աննկատ թարմ մաղադանոս չի անցնում: Մենք դրեցինք այն Shopska աղցանի, կարտոֆիլի շոգեխաշելու, տարբեր ապուրների և բոլոր տեսակի նիհար և մսային ուտեստների վրա: Որպեսզի չզրկվի իր հիանալի բույրից, լավ է եփման վերջում ավելացնել մաղադանոս, իսկ հնարավորության դեպքում `թարմ, ոչ չոր:

2. Համեղ

Այս համեմունքի բույրը հիշեցնում է բուլղարական խոհանոցը: Այն առավել հաճախ օգտագործվում է մսամթերքի, լոբազգիների, շոգեխաշած կերակուրների պատրաստման ժամանակ: Այն հիանալի կերպով լրացնում է կոլոլակների համը, այնպես որ աղացած միսը հունցելիս անպայման ավելացրեք բավականաչափ կծուծ ախորժակ: Առհասարակ, բուլղարական խոհանոցում առանց այս ուտեստի գրեթե ոչ մի ուտեստ չկա ավանդական համեմունք, Այն կարելի է ավելացնել սննդին ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած:

3. սամիթ

Իհարկե, tarator- ը և կաթնային աղցանը չեն կարող անել առանց սամիթի: Այնուամենայնիվ, սա այս համեմունքի միակ կիրառումը չէ: Սամիթը ավելացվում է տարբեր կաթնային սոուսների մեջ: Հիանալի լրացում կարտոֆիլով կամ սնկով ուտեստներին: Նրա ներկայությունը թթուով բանկայի մեջ, որը բուլղարացի տանտերերի մեծ մասը պատրաստում է անձամբ, պարտադիր է:

4. Յոգեն

Լոբով ապուր, լոբի շոգեխաշել, ոսպ, կանաչ լոբի. Այս բոլոր ուտեստները պետք է ավելացվեն անանուխով, ինչը նրանց տալիս է յուրահատուկ բույր և համ: Անկախ նրանից, թե դուք օգտագործում եք թարմ կամ չորացրած բուլղարական համեմունք, դրա հատուկ հոտը կդարձնի ձեր ուտեստը եզակի:

5. Դափնու տերեւ

Այս համեմունքը հաճախ չի օգտագործվում, բայց այն այնքան բուրավետ է, որ միայն մեկ կամ երկու տերև է բավականացնում ամբողջ ուտեստը համեմելու համար: Այն առավել հաճախ օգտագործվում է մսով շոգեխաշած համեմունքների համար:

6. Սեւ պղպեղ

Աղացած կամ աղացած սեւ պղպեղը առկա է գրեթե բոլոր բուլղարական ուտեստներում: Thatաշատեսակն ավարտելու համար անհրաժեշտ է այդ համեմված պտղունցը: Այն օգտագործվում է շոգեխաշած, ապուրներ, միս, բանջարեղեն, լոբազգիներ պատրաստելիս:

7. Կարմիր պղպեղ

Հաճախ ներսում Բուլղարական խոհանոց այս համեմունքը օգտագործվում է այսպես կոչված լցոնման պատրաստման մեջ, որը պատրաստվում է շոգեխաշած բանջարեղենից և կարմիր պղպեղից: Ամենից հաճախ այն ավելացվում է լոբու կամ ոսպի մեջ և տալիս նրանց հիանալի համ ու բույր: Պապրիկայով լցոնումը կարելի է ավելացնել ավանդական ձվերին Պանագյուրիստեում կամ շաղ տալ ապուրում:

8. Սամարդալա

Երկրի հարավ-արևելյան մասում սիրված ՝ սամարդալան յուրահատուկ համ է տալիս կարտոֆիլի ուտեստներին, ապուրներին, սնկին, բրինձին, ձվերին և վարունգի և լոլիկի աղցանին: Չորացրած և մանրացված խոտը խառնվում է աղի հետ, և արդյունքում ստացված տիպիկ բուլղարական համեմունքը կարող է օգտագործվել գունավոր աղի փոխարեն: