Բեյ տերև

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Դափնու տերեւը Այն հազարամյակներ շարունակ ճանաչվել է որպես սուրբ բույս. Այն իդեալական համեմունք է շատ ուտեստների և նուրբ ուտեստների համար, բայց նաև հայտնի է իր բուժիչ հատկություններով: Խոհարարության ընթացքում դափնու տերևը սննդին տալիս է հատուկ համ և դարձնում այն ավելի համեղ, և որպես հավելյալ բոնուս `դափնին շատ օգտակար ազդեցություն է ունենում մարդու առողջության վրա:

Դեռ Հին Հունաստանում և Հռոմեական կայսրությունում դափնու տերևը համարվում էր սրբազան բույս: Նա խորհրդանշում էր փառքն ու մեծությունը և հաղթանակի հեթանոս էր: Դափնու տերևը տնկել են Ապոլոն աստծուն `արևի աստծուն նվիրված տաճարների մոտ: Ինչպես հայտնի է, նրան միշտ պատկերում էին գլխին դափնեպսակ: Հին Հռոմեացիները դափնեպսակներ էին հյուսում հաղթողների համար տարբեր մարտերում և մրցումներում:

Պատրաստելիս պատշաճ օգտագործումը համեմունքների դափնու տերև պահանջում է, որ նախքան դափնու տերևները ապուրի կամ ուտեստի մեջ դնելը, անպայման քսեք դրանք միմյանց մեջ: Այսպիսով, կուժեղացնեն բուժիչ հատկությունները և դրանց բույրը:

Աճող դափնու տերեւներ

Դափնիի հայրենիքը այսպես կոչված: դափնի ծառը Միջերկրական ծովի երկրներն են: Բուրավետ դափնու տերևները իրականում Lauraceae ընտանիքի մի քանի տեսակների տերևներ են: Այս բույսերը հասնում են 12 մետր բարձրության, իսկ պսակի տրամագիծը ՝ մոտ 9 մետր: Մշակված տեսակները զգալիորեն փոքր են: Բեյը հեռանում է հիմնականում սրածայր են, խիտ և մսոտ, մուգ կանաչ գույնով: Treesառերը, որոնցից դուրս է բերվում դափնու տերևը, ծաղկում են գարնան վերջում և ամռան սկզբին գունատ դեղին ծաղիկներով, որոնք նուրբ են և ունեն աստղի ձև: Դափնու ծառի պտուղները փոքր են, կլոր, ունեն կարմիր գույն և ուշ աշնանը դառնում են սեւ:

Դափնու տերեւի տեսակները

Այսօր գոյություն ունի ծառերի չորս հիմնական տեսակ, որոնցից արդյունահանվում են դափնու տերևները: Միջերկրածովյան դափնին կամ դափնին (Laurus nobilis) չորացնելուց հետո օգտագործվում են որպես հիանալի համեմունք ապուրների, շոգեխաշածների, շոգեխաշածների, տապակների և թթուների միջերկրածովյան տարբեր ուտեստներում: Կալիֆոռնիայի դափնու տերեւը (Umbellularia californica) հայտնի է նաև որպես Օրեգոնի մրտեր: Այն հիշեցնում է միջերկրածովյան դափնու տերևը, բայց ունի ավելի հարուստ համ:

Հնդկական դափնու տերև (Cinnamomum tejpata) կոչվում է նաև tejpat (a): Այն դարչինի նման հոտ ու համ ունի, բայց զգալիորեն թույլ համեմունք է: Փաստորեն, հնդկական դափնու տերևը հիշեցնում է չինական դարչինի (կասիա) հոտը և համը, ինչը կանխորոշում է դրա հատուկ խոհարարական օգտագործումը: Այս բաժինը կրում է միայն դափնու անունը, և չնայած այն պատկանում է նույն դափնիների ընտանիքին, այն իրականում պատկանում է մեկ այլ սեռի:

Ինդոնեզիայի դափնու տերև (Syzygium polyanthum) հայտնի է նաև որպես վար սալամի, մոնտաժ: Պատկանում է Myrtaceae ընտանիքին: Եվրոպայում և արևմուտքում դափնու ծառերի այս բաժինը լայնորեն չի օգտագործվում, հիմնականում օգտագործվում է Ինդոնեզիայում և Մալայզիայում: Այս դափնու տերևները կարող են օգտագործվել չոր և թարմ, և հիանալի համեմունք են միս և երբեմն բանջարեղեն պատրաստելիս: Այս տեսակի դափնու տերևն ունի ավելի թույլ բույր և շատ տարբեր հոտ, քան մյուսները: Ինդոնեզական դափնիով համեմված ուտեստների ջերմային մշակումը պարտադիր է, քանի որ միայն այդ դեպքում այն ազատում է իր բույրը:

Դափնու ծառերը աճել լավագույնը չափավոր լայնություններում: Կարևոր է, որ ծառերի աճի վայրը պաշտպանված լինի, և հողը լավ չորանա: Բեյի բույսերը բազմանում են ամռանը հատումներով կամ աշնանը սերմերով:

Դափնու տերեւի կազմը

Հինավուրց ժամանակներից ի վեր դափնու ծառերի պտուղները օգտագործվել են տարբեր հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար: Այսօր դափնու տերևը ամենամատչելի դեղամիջոցներից մեկն է:Դափնի տերևները պարունակում են անուշաբույր եթերայուղ: Այն իր մեջ պարունակում է գրեթե 50% սինեոլ և մոտ 65 տարբեր օգտակար բաղադրիչներ, ներառյալ ռուտինը:

Արոմատիկ ցնդող միացությունների շնորհիվ դափնու տերևն ունի ֆիտոնցիդային հատկություններ և օգնում է մաքրել օդը: Այն հարուստ է ֆիտոնիցիդներով, պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր, տանիններ, մարմնից դուրս է բերում տոքսինները, բարձրացնում անձեռնմխելիությունը: Դափնու տերևում պարունակվող օգտակար հանածոներից են մանգանը, կալցիումը, կալիումը, ֆոսֆորը, մագնեզիումը, երկաթը, նատրիումը և ցինկը:

Խոհարարության մեջ դափնու տերեւը

Դափնու չոր տերև խոհարարության մեջ ամենաշատ օգտագործվող համեմունքներից մեկն է: Դափնու տերևների ճիշտ օգտագործումը պահանջում է նախքան ամանները քսելը միմյանց մեջ քսելու համար: Այս եղանակով, բացի բույրից, ուժեղանում են նաև բուժիչ հատկությունները: Theաշատեսակները պատրաստելիս դափնու տերևը տեղադրվում է ջերմային մշակման ավարտից մոտ 5-10 րոպե առաջ: Հիշեք, որ սննդի մեջ երկար մնալը նրան մի փոքր տհաճ ու դառը համ է հաղորդում:

Օգտագործեք դափնու տերևը ավելի կծու համով ուտեստների մեջ. Տավարի միս, ձուկ, խաղ: Այն նաև դնում են շատ թթուների մեջ, այն օգտագործվում է ապուրներով շոգեխաշելու համար: Լավագույնը համատեղվում է սխտորի, սոխի, քացախի, գիհի, պղպեղի պղպեղի, գինու, ապուրի արմատների հետ:

Դափնու տերեւի առավելությունները

Դափնու տերևն ունի մարսողական համակարգը խթանելու ունակություն `պաշտպանելով լյարդը և պաշտպանելով այն գազերից: Դափնու տերեւից պատրաստված եփուկը օգնում է հեռացնել երիկամների քարերը, օգնում է աղիքային սպազմերին, արթնացնում է ախորժակը և նորմալացնում ստամոքսը: Եթե դափնին խառնեք եգիպտացորենի յուղի հետ, ապա այս հետևողականությունը կարող է օգտագործվել քսուքի համար, որը մաշկին քսում են արթրիտի, միոցիտի և նեվրալգիայի դեմ, իսկ քացախով և մեղրի դափնին օգնում է ռևմատիզմին և հոդացավերին:

Դափնու տերեւն օգնում է sinusitis- ում `շնչառությունը թեթեւացնելով: Խորհուրդ է տրվում դափնու տերեւի յուղը մի կաթիլ կաթեցնել քթի մեջ: Դուք կարող եք պատրաստել այս յուղը ինքներդ ձեզ մանր կտրատելով 30 գ տերև, որը լցնում եք մի բաժակ բուսական յուղով: Այս խառնուրդը պետք է մնա 5 օր, որից հետո այն զտվում և օգտագործվում է: Եթե դուք խանգարում եք տառապում, կարող եք կիրառել հետևյալ բաղադրատոմսը, որն ունի խստացնող ազդեցություն և փորկապություն է առաջացնում: Վերցրեք մոտ 15 դափնու տերև, լցրեք 2,5 բաժակ ջրով, թողեք եռա և պահեք 5 րոպե: Դրանից հետո հեղուկը լցրեք թերմոսի մեջ և թողեք 4-5 ժամ: Օրվա ընթացքում քամեք և խմեք 1 ճաշի գդալ:

Դափնու տերևով թեյը նաև օգնում է չոր հազին ՝ խմելով գիշերը քնելուց առաջ: Դափնու տերևը իմունիտետը բարձրացնելու հայտնի միջոց է: Դրա ցնդող յուղերն ունեն հակամանրէային և հակաբորբոքային ազդեցություն: Դափնու տերեւի լրացուցիչ որակն այն է, որ այն հանգստացնում է հաստ աղիքի սպազմերը: Վերջերս պարզվել է, որ դրա տանինները իջեցնում են արյան մեջ շաքարը և գործում են շաքարախտի դեմ:

Օստեոարթրիտի դեպքում `կոքսարթրոզ, գոնարթրոզը լավ է կիրառել դափնու տերևի յուղային քաղվածք: Այն պատրաստվում է 10-15 գրամ դափնու մանր կտրատմամբ, որին ավելացնում եք 50 միլիլիտր յուղ: Դափնու խառնուրդը մնում է 1 շաբաթ մթության մեջ և սառը վիճակում: Այս քաղվածքը երեկոյան տարածվում է հիվանդ հոդի վրա, փաթաթվում բրդի մի կտորով և մնում ամբողջ գիշեր:

Դափնու տերեւն օգնում է և մարմինը հղիության համար պատրաստելիս: Դա պայմանավորված է ֆոլաթթվի բարձր մակարդակով, որը պաշտպանում է պտուղը արատներից: Ֆոլաթթուն և դրա հավելումները չափազանց օգտակար են հղիությունից 3 ամիս անց և 3 ամիս անց:

Դափնու տերևը բուժիչ հատկություններ ունի մրսածության և գրիպի դեմ: Համեմունքի խառնուրդը օգնում է շնչառական խանգարումների և վարակների առաջացմանը: Թեթևացնում է հազը և նվազեցնում ջերմությունը:

Ենթադրվում է, որ դափնու տերևը պարունակում է եզակի միացությունների համադրություն, որոնք պաշտպանում են մարմինը ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունից, որոնք պատասխանատու են մի շարք լուրջ հիվանդությունների, ներառյալ քաղցկեղի զարգացման համար:Partույց է տրվել, որ դափնու տերևում պարունակվող պարթենոլինը նվազեցնում է արգանդի վզիկի քաղցկեղի ռիսկը:

Ամենահայտնիներից մեկը դափնու տերեւի օգուտները դրա բնական հանգստացնող ազդեցությունն է: Նվազեցնում է արյան մեջ սթրեսի հորմոնների մակարդակը, ազատում է անհանգստությունը, անհանգստությունը և օգնում է թեթեւացնել սթրեսը նույնիսկ ծանրաբեռնված օրերին: Քնելուց առաջ վերցվածը օգնում է ձեզ ավելի արագ քնել և բարելավում է քնի որակը: