Կորեկ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Millet / Panucum sp./ տարեկան բարձրահասակ բույս է, որն իր տեսքով զգալիորեն մոտ է եգիպտացորենին: Դրա բարձրությունը տատանվում է 40 սմ-ից մինչև 2 մետր ՝ կախված բազմազանությունից:

Չնայած նրան կորեկ ամենից հաճախ դա կապված է թռչնաբուծարանների մեջ լցրած հատիկների հետ, դա միայն այդ չէ: Քաղցր կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձի նման հացահատիկի տեսքով, կորեկը համեղ հացահատիկ է, որը կարող է ավելացվել տարբեր սննդամթերքներին: Հացահատիկային բույսերի մեծամասնության նման այն խանութներում առկա է ամբողջ տարվա ընթացքում:

Կորեկն ունի փոքր կլոր հատիկներ, որոնք կարող են լինել սպիտակ, մոխրագույն, դեղին կամ կարմիր: Դրա ամենատարածված ձևը, որը կարելի է գտնել խանութներում, մարգարտյա կեղևազերծված բազմազանությունն է, չնայած որ հաճախ կարելի է տեսնել ճաքճքված ավանդական քուսկուս: կորեկ.

Ենթադրվում է, որ կորեկը ծագել է Հյուսիսային Աֆրիկայում կամ, մասնավորապես, Եթովպիայում, որտեղ այն սպառվել է նախապատմական ժամանակներից: Այսօր այն դեռ չափազանց կարևոր սնունդ է Աֆրիկայում, որտեղ օգտագործվում է ավանդական հացը հայտնի դարձնելու համար ինտերիեր.

Հին ժամանակներից ի վեր, կորեկը շատ տարածված է եղել Ասիայում և Հնդկաստանում, իսկ միջնադարում այն ժողովրդականություն է վայելել Եվրոպայում, հատկապես նրա արևելյան մասում:

Այսօր կորեկի հիմնական արտադրողներն են Հնդկաստանը, Չինաստանը և Նիգերիան:

Տեխնիկապես, կորեկը սերմ է, ոչ թե հատիկ, բայց քանի որ այստեղ մենք դրան խոհարարական տեսանկյունից ենք նայում, մենք այդպես կանվանենք: Տերմին կորեկ վերաբերում է տարբեր տեսակի հատիկների, որոնց մի մասը չի պատկանում նույն սեռին: Կորեկի տեսակները, որոնք մենք օգտագործում ենք որպես սնունդ, հիմնականում պատկանում են Panicum miliaceuem կամ Setaria italica գիտական կատեգորիաներին: Քանի որ կորեկը սնձան չի պարունակում, այն հիանալի այլընտրանք է սնձանի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդկանց համար:

Կորեկի բաղադրությունը

Պարզությունը շատ հարուստ է A, E, B1, B2, PP վիտամիններով, իսկ լավագույն օգտակար հանածոներն են սիլիցիումը, կալիումը, մագնեզիումը և ֆոսֆորը: Կորեկն ունի մեծ քանակությամբ մանրաթել, օսլա, գլյուկոզա, արագորեն օքսիդացնող ճարպեր: Կորեկը պարունակում է նաեւ պղինձ, նիկել, ցինկ, յոդ:

100 գ կորեկ շիլայի մեջ, որը պատրաստում են առանց ջրի և ցանկացած հավելանյութերի, կա 11,33 գ սպիտակուց: 3.07 ճարպ; 69,23 ածխաջրեր; 0,33 գ ջուր:

Կորեկի ընտրություն և պահպանում

Կորեկ այն կարող է առաջարկվել մեզ կամ իր ամբողջ հացահատիկի տեսքով կամ ճաքճքված: Ինչպես այլ փաթեթավորված ապրանքներ, որոնք գնում ենք փաթեթավորված, այնպես էլ մենք պետք է համոզվենք, որ փաթեթը սերտորեն փակ է և չի պարունակում խոնավություն:

Պահել կորեկը կափարիչով տարայի մեջ, զով, չոր և մութ տեղում, որտեղ այն պաշտպանված կլինի մի քանի ամիս:

Կաթնաշ եփելիս

Այլ ամբողջական հացահատիկների նման, կորեկը պետք է լավ լվանա և զերծ լինի քարերից կամ այլ բեկորներից:

- Մոտ 1 բաժակ կորեկ ավելացնել երկու ու կես բաժակ ջուր:

- Այն բանից հետո, երբ կորեկը լցվում է ջրի մեջ և այն եռում է, նվազեցրեք կրակը, ծածկեք և թողեք ցածր ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե:

- Եթե ցանկանում եք, որ կորեկը յուղալի տեսք ունենա, մի քիչ ջուր ավելացրեք և խառնեք:

- եփած կորեկ կարող է ծառայել որպես նախաճաշի շիլա, որին կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած ընկույզները կամ մրգերը:

Մեր երկրում կորեկը ավանդական հումք է շատերի սիրած բոզայի պատրաստման համար:

Հարկ է նշել, որ որքան ավելի դեղին է կորեկը, այնքան այն ավելի համեղ ու սննդարար է: Շատ ապուրներ, բանջարեղենով շիլաներ և աղանդեր պատրաստվում են կորեկով:

Կորեկի առավելությունները

- Այն ունի սիրտ պաշտպանող հատկություններ: Կորեկում պարունակվող մագնեզիումը նվազեցնում է ասթմայի ռիսկը և միգրենի նոպաների հաճախականությունը: Բացի այդ, դա իջեցնում է արյան բարձր ճնշումը ՝ այդպիսով նվազեցնելով սրտի կաթվածի հավանականությունը, հատկապես աթերոսկլերոզով կամ դիաբետիկ սրտի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց մոտ:

- Մշակում և վերականգնում է մարմնի հյուսվածքները: Կորեկից ստացված ֆոսֆորը կարևոր դեր է խաղում յուրաքանչյուր մարդկային բջիջների կառուցվածքում:Դա նուկլեինաթթուների կարևոր բաղադրիչ է, որոնք հանդիսանում են գենետիկ կոդի կառուցվածքային մասը:

- Կորեկ և այլ ամբողջական ձավարեղենները նվազեցնում են շաքարախտի II վտանգը: Կորեկ, ինչպես նաև այլ ամբողջական ձավարեղենը մագնեզիումի հարուստ աղբյուր են. հանքանյութ, որը կոֆակտոր է գործում ավելի քան 300 ֆերմենտների համար, ներառյալ նրանց, ովքեր մասնակցում են գլյուկոզի և ինսուլինի սեկրեցիայի օգտագործմանը:

- Օգնում է կանխել լեղաքարերի առաջացումը

Չլուծվող մանրաթելերով հարուստ սնունդ օգտագործելը, ինչպիսիք են կորեկը, կարող է օգնել կանանց կանխել լեղապարկի քարերը: Հետազոտության արդյունքում պարզվել է, որ կանայք, ովքեր ավելի շատ մանրաթելերով հարուստ սնունդ են օգտագործել, 13% -ով նվազել են քարերի ռիսկը:

- Հացահատիկից և մրգերից ստացված մանրաթելը պաշտպանում է կրծքի քաղցկեղից: Պարզվել է, որ մանրաթելերով և մրգերով հարուստ դիետան զգալի պաշտպանություն է առաջացնում նախադաշտանադադարում գտնվող կանանց մոտ կրծքի քաղցկեղից: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մանրաթելերով հարուստ սնունդ օգտագործելը 52% -ով նվազեցնում է կրծքագեղձի քաղցկեղի հավանականությունը:

- Հացահատիկային ձկները և ձկները ուժեղ պաշտպանող են հանդիսանում մանկական ասթմայի դեմ: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ամբողջ ձավարեղենը և ձուկը կարող են նվազեցնել մանկական ասթմայի ռիսկը մինչև 50%:

- Դրանք առաջարկում են սրտանոթային նշանակալի օգուտներ հետընտրական տղամարդկանց շրջանում: Շաբաթը առնվազն վեց անգամ ամբողջական հացահատիկային խմիչքներ, օրինակ, կորեկ ուտելը հատկապես լավ գաղափար է հետ menopausal- ի կանանց համար, ովքեր ունեն բարձր խոլեստերին, արյան բարձր ճնշում կամ սրտանոթային հիվանդությունների նշաններ:

- Պաշտպանեք սրտի անբավարարությունից: Մի ուսումնասիրություն ԱՄՆ-ում, որտեղ սրտի անբավարարությունը տարեց բնակչության հոսպիտալացման հիմնական պատճառն է, պարզել է, որ այն մարդիկ, ովքեր օրական ամբողջ հացահատիկային նախաճաշ են ուտում, ունեն սրտի անբավարարության 29 տոկոս ցածր ռիսկ: