Կոկոս

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Կոկոսը բնության կողմից անգնահատելի նվեր է, որն օգտագործվում է խոհարարության, կոսմետիկայի և բժշկության մեջ: Կոկոսը արեւադարձային կոկոսի արմավենու պտուղն է, որը սովորաբար աճում է խոնավ արեւադարձային, ափամերձ տարածքներում: Նրա հայրենիքը համարվում է Խաղաղ օվկիանոսի արևմտյան մասը և Հնդկական օվկիանոսի կղզիները: Կոկոսը աճում է մինչև 30 մ բարձրություն ունեցող արմավենիների վրա, որոնք տարեկան տալիս են 5-ից 150 պտուղ ՝ կախված նրանց տեսակից և տարիքից: Սովորաբար բոլորը կոկոսի կշիռը մինչեւ 2,5 կգ: Կոկոսի արմավենու պտուղները աճում են 5-6 փնջերով և թաքնված են ճյուղերի տակ: Դրանք ծածկված են խիտ թաղանթապատ թաղանթով, որը հասնում է 5-ից 15 սմ-ի: Խեցինի տակ բարակ շագանակագույն թաղանթ է, որը, սակայն, շատ կոշտ է և պարունակում է սպիտակուցներ:

Անունը կոկոս գալիս է պորտուգալերեն կապիկ (կոկո) բառից: Ըստ ամենայնի, պորտուգալացին հատուկ նմանություն է հայտնաբերել պտղի մաշկի բծերի և կապիկի դեմքի միջև: Կոկոսը միջին չափի կանաչ պտուղ է ՝ երեք ընկույզով մեծ ընկույզով: Դրա ներսում կա սպիտակ կոշտ ուտելի ընկույզ, որը հայտնի է որպես սամիթ: Սամիթը կոկոսի կաթի և կոկոսի յուղի աղբյուր է, իսկ չորացնելիս այն կարելի է քերել կոկոսի տաշեղների վրա:

Կոկոսի ներսը ունի սպիտակից դեղնավուն գույն `6-12 մմ հաստությամբ հաստությամբ: Մեկ ընկույզից կարելի է ձեռք բերել 80-ից 500 գրամ սամիթ: Կոկոսի ներսը պարունակում է նաև հեղուկ `կոկոսի կաթ: Այն խմվում է միայն չհասած պտուղներով, քանի որ կարող է խանգարում առաջացնել: Կոկոսի մեջ պարունակվող կոկոսի ջուրը չպետք է շփոթել կոկոսի կաթի հետ: Այս ջուրը մաքուր է և ծառայում է ծարավը հագեցնելու համար: Մինչեւ այն ամբողջովին հասունանա, կոկոսը պարունակում է կոկոսի կաթ, որը քաղցր ու սպիտակավուն հեղուկ է: Ընկույզի հասունանալուն պես, այս հեղուկը կարծրացնում է, և այն իրականում կոկոսի բուրավետ, սպիտակ և կոշտ կողմն է:

Կոկոսը սկսեց ժողովրդականություն ձեռք բերել 15-րդ և 16-րդ դարերում, երբ Վասկո դա Գամայի նավաստիները ծովագնացեցին ծովերը ՝ նոր տարածքներ ուսումնասիրելու համար: Այսօր աշխարհում կոկոսի ամենամեծ տնկարկները և կոկոսի ու դրանց ածանցյալների արտահանողները Ֆիլիպիններն են: Այն նաև աշխարհում միակ երկիրն է, որտեղ կոկոսի յուղը հիմնական ճարպն է: Այլ խոշոր արտադրողներ են Պապուա Նոր Գվինեան և Սողոմոնյան կղզիները: Copra- ն արտադրվում է նաեւ Հնդկաստանի հարավային Կառնատակա նահանգում:

Կոկոսի բաղադրությունը

Կոկոսը պարունակում է միջինը 5,8% ջուր, 67% ճարպ, 16,5% ածխաջրեր, 8,9% սպիտակուց:

Կոկոսը չափազանց հարուստ է կալիումով, երկաթով, մագնեզիումով, նատրիումով, ֆոսֆորով, պղնձով և ցինկով և B խմբի վիտամիններով: Կոկոսը հարուստ է սպիտակուցներով և մանրաթելերով և ունի մեծ քանակությամբ վիտամիններ, ինչպիսիք են C, E, K, ֆոլաթթուն: Կոկոսի հյութը չի պարունակում ճարպ և ցածր կալորիականությամբ. 100 միլիլիտր պարունակում է ընդամենը 16,7 կկալ: Ի տարբերություն դրա, կոկոսի կաթը շատ ճարպոտ է և պարունակում է մեծ քանակությամբ կալորիաներ: Կոկոսի կաթը մեծ քանակությամբ ամինաթթուների, վիտամինների և ասկորբինաթթվի արժեքավոր աղբյուր է: Մարմինը թարմ ընկույզ պարունակում է մոտավորապես 33% մաքուր կոկոսի յուղ և ունի շատ փոքր քանակությամբ ածխաջրեր: Կոկոսի յուղի հիմնական բաղադրիչներն են լաուրիկը, կապրիլը և կապրի թթուները:

Կոկոսի ընտրություն և պահպանում

Որպես մեր երկրում որպես էկզոտիկ և ոչ զանգվածային պտուղ, կոկոսի ընտրությունը հաճախ կարող է խնդիր առաջացնել: Երբ ուզում եք լավ ընկույզ գնել, համոզվեք, որ այն լի է և ծանր, առանց ճաքերի, և թափահարելիս պետք է լսեք, թե ինչպես է ջուրը շարժվում: Լավ նայեք կոկոսի երեք անցքերի վրա, որոնք պետք է առողջ լինեն և զերծ լինեն բորբոսից: Միայն կոկոսը բացելուց հետո կարելի է որոշել `արդյոք դրա ներսը դառն է:Այն կոտրելու ամենադյուրին ճանապարհը խոհանոցային մուրճի օգնությամբ է:

Կոկոսը կարող է պահվել երկար ժամանակ: Քանի դեռ այն առողջ է, այն կարող է դիմակայել մինչև 2 ամիս սենյակային ջերմաստիճանում, երբեմն նույնիսկ ավելի երկար: Երբ անձեռնմխելի է, կոկոսը տեւում է 1-2 ամիս սենյակային ջերմաստիճանում: Բաց կոկոսը պետք է պահվի սառնարանի ստորին, փակ տուփում: Չոր կոկոսը գործնականում չունի պահպանման ժամկետ, քանի դեռ այն լավ կնքված է և փաթեթավորված է զով տեղում:

Օգտագործեք կոկոսի վրա

Կոկոսի հեղուկը կարող է արդյունահանվել խոռոչով անցքերը փորելուց հետո: Կոկոսը ընկնելուց հետո ընկնելուց հետո դրանք բացվում են և մի քանի ժամ մնում արևի տակ: Երբ ներսը սկսում է առանձնանալ կեղևից, այն հանվում և մանրացված է մանր կտորների, որոնք չորանում են առնվազն մեկ շաբաթ: Սովորաբար կոկոսը նախ աղում են նուրբ ալյուրի մեջ, որը տաքացնում են մինչև 125 աստիճան և անցնում մամուլով: Այս եղանակով արդյունահանվում է կոկոսի յուղ, որը զտվում է մաքրելու համար: Այս հումքը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության կամ կոսմետիկայի արդյունաբերության մեջ:

Երբ կեղևը քերում են և եռացնում ջրի մեջ, ստանում են յուղ, որն օգտագործվում է որպես ճարպ պատրաստելու համար: Կոկոսը լայնորեն օգտագործվում է ասիական, աֆրիկյան, հնդկական, ինդոնեզական և հարավամերիկյան խոհանոցում: Կոկոսը հաճախ օգտագործվում է ապուրներ, սոուսներ, ուտեստներ և աղանդերներ պատրաստելու և հոյակապ էկզոտիկ կոկտեյլներ պատրաստելու համար: Կոկոսի ջուրը և կոկոսի կաթը հիմնականում օգտագործվում են ապուրների և սոուսների մեջ: Քերած ներսը լավ է համակցվում հավի հետ: Հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում է կոկոսի յուղ: Կոկոսի կտորները հայտնի են որպես հրուշակեղենի զարդարանք. Կոկոսի կոնֆետներ, կոկոսի տորթեր, շոկոլադներ, կարկանդակներ, կոկոսի տորթեր:

Կոկոսի օգուտները

Կոկոսը ապացուցել է օգուտները մարդու առողջության համար, վերջին հետազոտությամբ այն կարող է օգնել նաև նիհարել: Որոշ փորձագետների կարծիքով, եթե մարդը փորձում է նիհարել, չպետք է չափազանցի կոկոսի կաթի և դրա պարունակության արտադրանքի հետ, քանի որ այն հարուստ է ճարպով: Այնուամենայնիվ, ոլորտում կատարված վերջին հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ եթե ձեր ամենօրյա ընտրացանկում ընդգրկեք մի փոքր կոկոսի յուղ, դա կօգնի ավելի արագ այրել կալորիաները: Կոկոսի յուղը խթանում է նյութափոխանակությունը և արագացնում նյութափոխանակությունը: Արդյունքում, էներգիայի արտադրությունը մեծանում է, և մարդու կենսունակությունը մեծանում է: Ապացուցված կոկոսը հզոր միջոց է գիրության և նյութափոխանակության հիվանդությունների դեմ:

Խաղաղ օվկիանոսի ժողովրդական բժշկության մեջ տեղական բուժիչները կոկոսի մարմնով օգտագործում են աղիքային մակաբույծները ոչնչացնելու, փորկապությունը քշելու և ուժասպառ և թույլ մարդկանց մկանային զանգված կառուցելու համար: Կոկոսի ջուրը նրանց կողմից հաճախ օգտագործվում է երիկամների և միզապարկի վարակների ժամանակ, իսկ կոկոսի կաթը տրվում է ստամոքսի խոցերի և կոկորդի կոկորդի դեմ:

Մի շարք այլ ուսումնասիրություններ նույնպես հաստատել են, որ կոկոսի յուղը կարգավորում է արյան ինսուլինի մակարդակը և կանխում շաքարախտի զարգացումը: Այն բարելավում է արյան շաքարի և ինսուլինի սեկրեցիայի օգտագործումը շաքարախտի մեջ և շատ բարենպաստ ազդեցություն ունի վահանաձեւ գեղձի ֆունկցիայի վրա: Կոկոսի հյութը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ծանր մարզումների ժամանակ: Ըստ արեւելյան բժշկության, կոկոսի կաթը խթանում է սրտանոթային համակարգը: Կոկոսը այն նաև հզոր գործիք է նյարդային խանգարումների, վեներական և ուրոլոգիական հիվանդությունների բուժման մեջ: Ապացուցված է, որ կոկոսի յուղը մարմնին օգնում է ավելի լավ կլանել կալցիումը, բժիշկները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այն ՝ կանխելու օստեոպորոզը, ամրացնելու ոսկորներն ու ատամները:

Արևադարձային երկրների բնակիչները հազարավոր տարիներ օգտագործում են կոկոսի արմավենիներ և դրանց պտուղները տարբեր նպատակներով:Դրանից պատրաստում են տոնիկ, օգտագործում են ներսը որպես կերակուր, պատյանից պատրաստում են ճաշատեսակներ, պատյանը փաթաթող մանրաթելերից պատրաստում են կոպիտ գործվածքներ և գորգեր: Կոկոսի յուղը պաշտպանում է մաշկը չորացումից, կախվածությունից և կնճիռներից: Այն օգտակար է մազաթափության և գլխամաշկի խնդիրների համար:

Լաուրիկ, կապրիլային և կապրիկաթթուներ կոկոսի յուղի հակամանրէային, հակաբակտերիալ, հակասնկային և հակաբորբոքային ազդեցությամբ, դրանք չափազանց օգտակար ազդեցություն ունեն առողջության վրա: Ավրիկաթթուն պարունակվում է կոկոսի յուղի ճարպաթթուների մոտավորապես 50% -ի մեջ: Դրանք ուժեղ հակաբիոտիկ միջոց են, որոնք օգնում են ծանր մանրէային, վիրուսային և սնկային ինֆեկցիաների դեպքում:

Այն ազդում է հերպեսի, կարմրուկի, հեպատիտ C- ի, SARS- ի, ՁԻԱՀ-ի և այլ վիրուսային հիվանդությունների բուժման մեջ: Այս հում կոկոսը ոչնչացնում է բակտերիաները, որոնք առաջացնում են խոցեր, թոքաբորբ, կոկորդի և միզուղիների համակարգի վարակներ, գոնորիա և այլ հիվանդություններ: Կան ապացույցներ, որ կոկոսի յուղն օգնում է ասթմայի, քաղցկեղի և տուբերկուլյոզի դեմ: