Մանդարիններ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մանդարիններ ցիտրուսների ամենահայտնի ներկայացուցիչներից են, որոնք հայտնի են հին ժամանակներից: Մանդարինները ցիտրուսային մրգեր են, որոնք ունեն չափազանց արժեքավոր սննդային օգուտներ: Մանդարին ծառը պատկանում է Rutaceae ընտանիքին և փոքր մշտադալար մերձարևադարձային պտղատու ծառ է: Այն ունի մուգ կանաչ փայլուն տերևներ, իսկ հայրենիքը Հարավարևելյան Ասիան է, մասնավորապես `ներկայիս Չինաստանի և Վիետնամի հողերը: Մանդարինի անունը գալիս է համանուն չինացի բարձրաստիճան պաշտոնյաներից, ովքեր մեծ հարգանքով են վերաբերվել այս պտուղին:

Իրականում նրանց դիրքն ու հարստությունը թույլ էին տալիս ունենալ մանդարիններ ձեր սեղանին - Այն ժամանակ հասարակ մարդիկ դժվարանում էին հասնել նարնջի ցիտրուսներ: Աստիճանաբար ծառը տարածվեց ամբողջ Չինաստանում, Japanապոնիայում և Հնդկաստանում, իսկ Եվրոպայում համեղ և հյութալի պտուղներով բույսը եկավ 18-րդ դարի վերջին, 19-րդ դարի սկզբին: Սկզբնապես մանդարին աճեցվում էր միայն ջերմոցներում, բայց տնկարկները շատ արագ հայտնվեցին Իտալիայում և հարավային Ֆրանսիայում: Այսօր մանդարինի խոշորագույն արտադրողներն են Իսպանիան, Ալժիրը, Մարոկկոն, ԱՄՆ-ը, իսկ ցիտրուսը մշակվում է նախկին ԽՍՀՄ-ում, ԱՄՆ-ում, Միջերկրական ծովում և այլն:

Դրանք ամենահայտնիներն են մանդարին unshiu և իտալական մանդարին: Նարինջի և մանդարինի նման, այստեղ շատ հիբրիդներ կան: Դրանցից են `տանգելոն` մանդարինի և թուրինջի խառնուրդ, զգալիորեն ավելի մեծ և օվալ `մի փոքր դառը համով: Մանդարինը հիբրիդ է մանդարինի և նարնջի միջև: Այն կրում է մարոկկյան Տանգիեր քաղաքի անունը և համարվում է ամենափոքր տեսակը: Կա ավելին մանդարինի սացումա, որը քաղցր է և առանց սերմերի, կալամանդրինը `մանդարինի և կումկվատի խաչմերուկ` պահածոյացման մեջ լայնորեն օգտագործված:

Հավանաբար մանդարինի ամենատարածված տեսակը կլեմենտինն է: Այս հիբրիդի համար մենք պետք է երախտապարտ լինենք ֆրանսիացի քահանա և բուծող Կլեմենտին, որը 1902-ին հատեց մանդարին և մի տեսակ նարինջ: Կլեմենտինները քաղցր են և սերմնացան: Մանդարինի պտուղները ունեն 5-8 սմ տրամագիծ, փոքր, քաշը `60-ից 140 գ:

Մանդարինի բաղադրությունը

100 գ մանդարինի պտղի մեջ խոլեստերին չկա: Սովորական մանդարինն ունի 35 կկալ, 81,4 գ ջուր, մինչև 17 գ շաքար (հիմնականում ֆրուկտոզա), 42 մգ վիտամին C, 18 մգ վիտամին A, 32 մգ կալցիում, 210 մգ կալիում: Հայտնաբերվում են նաև փոքր քանակությամբ B1, B2, PP և կարոտին: Բոլոր ցիտրուսային մրգերի նման մանդարիններ վիտամին C ռումբ են, բայց կան նաև վիտամին A, վիտամին D և վիտամին K, ինչպես նաև բրոմ:

Համեմատության համար մանդարիններ կլեմենտին ունի 47 կկալ, 0,85 գ սպիտակուց, 12,02 գ ածխաջրեր և 0,15 գ յուղ: Fatարպից կալորիաները կազմում են մոտ 1 գ, նատրիումի քանակը `1 մգ, կալիում` 177 մգ, մանրաթել 1.7 գ, շաքարներ `9.18 գ, վիտամին C 49 մգ, կալցիում 30 մգ, նիասին` 1 մգ, ֆոսֆոր 21 մգ, մագնեզիում `10 մգ և ջուր 87 կրտսեր

Հետազոտության համաձայն ՝ մանդարինը մրգեր է, որոնք չեն կարող պարունակել նիտրատներ, քանի որ դրանցում պարունակվող կիտրոնաթթուն գործում է որպես վնասակար միացությունները քայքայող: Կիտրոնաթթուն գործում է որպես մաքրող բաղադրիչ, որը կենսաքիմիական կերպով արձագանքում է նիտրատների հետ և ոչնչացնում տոքսինները: Այդ պատճառով մանդարինները ուժեղ սնունդ են օրգանիզմը մաքրելու ճանապարհին: Տերպեն նյութը հանդիպում է նաև մանդարինի կեղևում, որն ունի հակաուռուցքային ազդեցություն և կանխում է թրոմբոցիտների կուտակում:

Մանդարինի ընտրություն և պահպանում

Գնեք մանդարիններ, որի կեղևը փայլուն է, հավասարապես նարնջագույն գույնով: Խուսափեք կնճիռներով հատվածներով մանդարիններից, վնասվածքներից կամ գունաթափումից: Հասած մանդարինը հայտնի է դիպչելու համար փափուկ, բայց մեծ ՝ իր չափսերով, այսինքն ՝ ծառից կտրվելուց հետո այն շատ երկար չի կանգնել:

Սենյակային ջերմաստիճանում մնացած մանդարինները կարող են պահվել մինչև 2-3 օր: Սառնարանում տեղադրված դրանք մի փոքր ավելի երկար են ծառայում:

Մանդարինի խոհարարական կիրառում

Մանդարինն առավել համեղ է և օգտակար, երբ թարմ է ուտում: Այնուամենայնիվ, դրանք գայթակղիչ են հյութերի, մուրաբաների և մանդարինով տարբեր խմորեղենի տեսքով: Որոշ տեղերում նույնիսկ մանդարինի կեղևից ջեմ է: Մանդարինները շատ մրգային աղցանների մաս են կազմում և շատ լավ համադրվում են բանանի, խնձորի, կիվիի, ընկույզի և չամիչի հետ: Մանդարինները օգտագործվում են տորթերի և կեքսերի համար շատ տպավորիչ զարդեր պատրաստելու համար:

Մանդարինի առավելությունները

Citիտրուսային մրգերի և հատկապես մանդարինի կանոնավոր օգտագործումը պաշտպանում է դեմենցիայի զարգացումից և ճանաչողական խանգարումներից: Ըստ վերջին հետազոտությունների, մանդարինները հիանալի միջոց են սրտանոթային հիվանդությունների, գիրության և 2-րդ տիպի շաքարախտի դեմ: Մանդարինի մեջ պարունակվող վիտամին A- ն անհրաժեշտ է իմունային համակարգի համար և օգտակար է աչքերի համար, իսկ բրոմը կարևոր է նյարդային համակարգի համար:

Citիտրուսային կեղեւի տերպենի նյութը ունի հակաուռուցքային ազդեցություն և օգնում է կանխել արյան անոթներում թրոմբների առաջացումը, բրոնխոկոնստրուկցիան և գերզգայնությունը: Այս կերպ այն կանխարգելիչ կերպով գործում է ասթմայի և արյան անոթների սպազմերի դեմ: Մանդարինի մեջ պարունակվող վիտամին D պաշտպանում է ռախիտից, իսկ վիտամին K- ն հատկապես կարևոր է արյան անոթների առաձգականության համար:

Մանդարինները հարուստ են ֆլավոնոիդներով և մասնավորապես բուսական գունանյութով, որը հայտնի է որպես նոբիլետին: Այն 10 անգամ ավելի հզոր է, քան թուրինջում: Օգնում է գիրության դեմ, ինչպես նաև աթերոսկլերոզի դեմ. Զարկերակների պատերին ափսեի կուտակում, ինչը կարող է հանգեցնել սրտի կաթվածի կամ ինսուլտի:

Վերջին տարիներին Հարավային Կորեայից ժամանած գիտնականները պարզել են, որ մանդարինները օգնում են նիհարել.

Հետազոտության արդյունքները ցույց են տվել, որ ավելի մեծ քանակությամբ մրգերի օգտագործումը նվազեցնում է ճարպային հյուսվածքի կուտակումը որովայնի խոռոչում և լյարդում: Փորձը կատարվել է փորձարարական մկների հետ: Կրծողների մի խմբին մոտ 3 ամիս տրվեց մանդարինի հյութ, և նա կորցրեց իր քաշի զգալի տոկոսը:

Մանդարինները նույնպես օգտագործվում են կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ: Նրանց կեղևից ստացվում է մանդարինի եթերայուղ, որն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության և օծանելիքի մեջ և հիանալի է արոմաթերապիայի համար: Այն կարող է օգտագործվել ինհալացիաների, անուշաբույր լոգանքների և բուրավետ մերսումների համար: Ենթադրվում է, որ մանդարինի յուղը կարող է հանգստացնել և ախտահանել: Այն օգնում է ակտիվացնել մտավոր գործունեությունը և բարձրացնել կենտրոնացումը:

Մանդարինի հաճելի բույրը տոնում և թարմացնում է: Այն հաճախ օգտագործվում է ցելյուլիտի և ձգվող նշանների դեմ ընթացակարգերում, հատկապես նորածինների համար: Այն ունի հակասեպտիկ, գրիպի դեմ ազդեցություն և հարգվում է որպես աֆրոդիզիակ ՝ բարելավելով արյան շրջանառությունը և խթանելով իմունային համակարգը:

Մանդարինի եթերայուղ բարելավում է ախորժակը և մարսողությունը, և այն օգտագործվում է որպես հակահամաճարակային և հակասնկային միջոց, ինչպես նաև մարմինը մաքրելու տոքսիններից: Մանդարինի յուղը հավատարիմ դաշնակից է ավելորդ քաշի դեմ պայքարում:

Մանդարինի ցնդող յուղը բարձրացնում է տրամադրությունը, և նրանց հյութն ունի հակաբիոտիկ գործողություն ՝ շնորհիվ ֆիտոնցիդային հատկությունների: Մանդարինի հյութն օգտագործվում է մաշկի հիվանդությունների ժամանակ: Ֆիտոնսիդների գործողությունը թարմ հյութում ոչնչացնում է սնկերը, ինչպիսիք են ողնաշարավորները, միկրոսպորները): Եթե եղունգների և մաշկի վրա բորբոս ունեք, դրանք պարբերաբար յուղեք մրգերից կամ կեղևից թարմ քամած հյութով:

Չոր և բրոնխիտային խառնուրդի կամ չորացրած կեղևի թուրմի դեմ: Շաքարախտի դեպքում մանդարինի կեղեւի խառնուրդը հիանալի օգնական է: Այն իջեցնում է արյան շաքարը: Այն պատրաստվում է երեք մանդարինի կեղեւներից, որոնք 10 րոպե եփում են 1 լիտր ջրի մեջ: Մի լարեք խառնուրդը, ամեն օր օգտագործեք այն և պահեք սառնարանում: Մանդարինի հյութն օգնում է որդերի և լուծի դեմ:

Մանդարինները ժողովրդական բժշկության մեջ

Դեղորայքային խառնուրդների տարբեր բաղադրատոմսերում օգտագործվում են մանդարինի երեք հիմնական մասերը, այն է `դրանց կեղևը, միջուկը և տերևները:Բոլորն ունեն զարմանալի բուժիչ հատկություններ ՝ սկսած իմունային համակարգի բարձրացումից մինչև մազանոթների վիճակի բարելավում:

Այս համեղ միրգն ամեն օր ուտելը հիանալի ազդեցություն ունի ախորժակի վրա և բարելավում մարսողությունը: Թարմ մանդարինի հյութը խորհուրդ է տրվում դիզենտերիայի, լուծի, հելմինտների կամ աղիքային այլ պաթոլոգիաների առկայության դեպքում, որոնք հանգեցնում են աղիքային շարժունակության վատթարացմանը:

Դրան զուգահեռ, մանդարինի հյութն ունի հիանալի հակամանրէային հատկություններ: Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նաև շնչառական համակարգի վրա: Առավոտյան ընդամենը մեկ բաժակ օգնում է հեռացնել լորձը բրոնխներից և վերին շնչուղիներից: Այս բուժիչ ըմպելիքը նույնպես խելահեղորեն համեղ է, կատարելապես հագեցնում է ծարավը տարբեր ցրտերի կամ շնչառական հիվանդությունների ժամանակ:

Folkողովրդական բժշկության մեջ այն լայնորեն օգտագործվում է օգտագործում է մանդարինի հյութ ոչ միայն ներքին: Դրա արտաքին օգտագործումը ծայրաստիճան օգտակար է սնկային տարբեր հիվանդությունների, ինչպիսիք են միկրոսպորիան և տրիխոֆիտոզը: Թարմ դիմումների օգնությամբ նաև մանդարինի հյութը բուժվում է հեշտոցային կանդիդոզ (կեռնեխ): Այս հիվանդության պատճառը Candida- ի խմորիչ բորբոսն է:

Չինական ժողովրդական բժշկության մեջ մանդարինի եթերայուղը նյարդային համակարգը հանգստացնելու ավանդական միջոց է: Բացի այդ, այն բարենպաստ ազդեցություն ունի մաշկի վիճակի վրա, եթե այն յուղոտ է, օգնում է պայքարել մասնավորապես խնդրահարույց մաշկի և պզուկների դեմ: Այն ունի հիանալի հակասեպտիկ հատկություններ և հիանալի օգնական է անքնության դեմ պայքարում: Signգալիորեն նվազեցնում է գազի առաջացումը, իսկ մյուս կողմից ՝ շատ լավ խթանում է մարմնի լիմֆատիկ համակարգը:

Այս օգտակար ցիտրուսային մրգերից թեյը հիանալի միջոց է արյան շաքարի իջեցման համար: Կարող եք նաև այն վերցնել, եթե սրտանոթային համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեք, ինչպես նաև զուտ պրոֆիլակտիկ նպատակներով: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ նախապես խորհրդակցեք առողջապահության մասնագետի հետ: Այն հիանալի պրոֆիլակտիկա է մրսածության կամ շնչառական այլ հիվանդությունների համար: Մանդարինի յուղը հաճախ օգտագործում են մերսումների, ինչպես նաև արոմաթերապիայի ժամանակ, քանի որ այն բարձրացնում է տրամադրությունը և օգնում է պայքարել անտարբերության դեմ:

Վնասակար մանդարինից

Բացի չափազանց օգտակար լինելուց, մանդարինները կարող են նաև վնասակար լինել որոշակի իրավիճակներում մարդու առողջության մասին: Եթե ունեք խոց, էնտերիտ, ստամոքսահյութի թթվայնության ավելացված թթվայնությամբ կոլիտ և աղիքային բորբոքված հիվանդություն, ինչպես նաև ցիստիտ, հեպատիտ և սուր նեֆրիտ, մանդարինները խորհուրդ չեն տրվում: Դրանք կարող են գրգռել աղիների և ստամոքսի լորձաթաղանթը, ինչպես նաև երիկամները: Մանդարինները հակացուցված են խոլեցիստիտով, հեպատիտով և սուր նեֆրիտով:

Մանդարինի եթերայուղ այն հակացուցված է էպիլեպտիկներին, հիպերտոնիկներին, կերակրող մայրերին, հղիներին և երեխաներին, ինչպես նաև դրան անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար: Երկար օգտագործումը կարող է հանգեցնել ուժեղ էյֆորիայի կամ ալերգիայի: Ըստ որոշ ուսումնասիրությունների, մանդարինի հյութը, ինչպես նաև այլ ցիտրուսային մրգեր կարող են երեխաների էրոզիայի վնաս պատճառել:

Մրգահյութերը պարունակում են որոշակի քանակությամբ շաքար և մրգերի քաղվածք `հարուստ մրգաթթուներով, որոնք կարող են գրգռել ատամները և բերանի խոռոչը: Մանդարինի հյութի ագրեսիվ օգտագործումը կարող է վնասել ատամի էմալը:

Ստուգեք մանդարինով ջեմի կամ մանդարինով տորթի վերաբերյալ այս համեղ առաջարկները: