Հատապտուղներ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ելակը բույսերի ցեղ է Rosaceae ընտանիքից և միակ պտուղն է աշխարհում, որի սերմերը տեղակայված են կճեպի արտաքին մասում:

Ելակ իրենց անուշահոտ և քաղցր համով ամենատարածված մրգերն են աշխարհում: Ելակի ավելի քան 600 տեսակ կա, որոնք տարբերվում են համով, չափերով և կառուցվածքով: Կա նաեւ ելակի սորտեր որոնք մշակվում են և վայրի աճող սորտեր: Վայրի ելակները չափերով շատ ավելի փոքր են, բայց ունեն շատ ավելի ուժեղ տարբերակիչ համ:

Ելակի պատմություն

Ելակի մշակումն սկսվել է նախքան քրիստոնեական դարաշրջանը, և դրանք շատ հարգված էին հին հռոմեացիների շրջանում: Հռոմի անկումից հետո ելակները կորցրեցին իրենց ժողովրդականությունը, որոնք միջնադարում վերադարձան Եվրոպա: Այս ընթացքում նրանց բուժիչ հատկությունները հարգվում են:

1714 թ.-ին Չիլի և Պերու ուղարկված ֆրանսիացի ինժեներները հայտնաբերեցին, որ այս տարածաշրջանում ելակները շատ ավելի մեծ են, քան Եվրոպայում աճեցվածները: Նրանք այս բազմազանությունը բերեցին Ֆրանսիա, բայց բույսերը չէին ծաղկում, քանի դեռ այս տեսակի և հյուսիսամերիկյան ելակի սորտերի միջև խաչ չկար: Արդյունքը ելակի հիբրիդ է, որը մեծ է, հյութալի և քաղցր և արագորեն դառնում է ժողովրդականություն Եվրոպայում:

Ելակը մինչ 19-րդ դարի կեսը համարվում էր շքեղ միրգ և այն օգտագործում էին միայն հարուստ մարդիկ: Այսօր ելակները խոշորագույն առևտրային արտադրողների շարքում են ԱՄՆ-ը, Կանադան, Ֆրանսիան, Իտալիան, Japanապոնիան, Ավստրալիան և Նոր amongելանդիան:

Ելակի կազմը

Ելակ վիտամին C- ի և մանգանի հիանալի աղբյուր են: Նրանք նաև դիետիկ մանրաթելերի և յոդի շատ լավ աղբյուր են: Ելակը կալիումի, ֆոլատի, վիտամին B2, վիտամին B5, վիտամին B6, օմեգա 3 ճարպաթթուների, մագնեզիումի, պղնձի և վիտամին K- ի լավ աղբյուր է:

Ելակ դրանք պարունակում են նաև շատ օգտակար ֆիտոնէլեմենտներ, այդ թվում ՝ ֆլավոնոիդներ, անթոցիանիդիններ և էլագիկ թթու:

144 գ ելակ պարունակում է 43,20 կալորիա, 0,88 գ սպիտակուց և 0,53 գ ճարպ:

Ելակի ընտրություն և պահպանում

Երբ ելակի ընտրություն անհրաժեշտ է ընտրել այն պտուղները, որոնք ամուր են, մսոտ, առանց բորբոսի և ունեն փայլուն, խորը կարմիր գույն: Միջին ելակները հաճախ շատ ավելի բուրավետ են, քան շատ մեծ:

Ինչպես շատ մրգեր, ելակները շատ անկայուն են և, հետևաբար, մեծ ուշադրություն պետք է դարձնել դրանց մշակմանը և պահպանմանը: Նախքան սառնարանում պահելը, բոլոր ելակները, որոնք բորբոսնած են կամ վնասված, պետք է հեռացվեն: Անհրաժեշտ է նաեւ ելակը պահել անլվա: Սառնարանում պահվող դրանք մեկ-երկու օր թարմ կմնան:

Ելակները սառեցնելիս անհրաժեշտ է դրանք նախապես լվանալ և չորացնել, ուստի կպահպանվեն մինչև մեկ տարի: Մրգերին մի փոքր կիտրոնի հյութ ավելացնելը կօգնի պահպանել դրանց գույնը:

Ելակները պատրաստման մեջ

Ելակը մրգերից մեկն է, որն առավել լայնորեն օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրության մեջ: Դրանք օգտագործվում են ելակի ամենահամեղ տորթեր, ելակի քսուքներ և ելակներով, ելակի նեկտարով և բնական հյութերով տորթեր պատրաստելու համար, իսկ ելակի շոռակարկանդակն իսկական հրճվանք է զգայարանների համար:

Ելակից կարող եք պատրաստել նաև ելակի տնական մուրաբա, ելակի մուրաբա կամ ելակի համեղ ջեմ: Համոզվեք, որ փորձեք լիմոնադ ելակով և ելակի սանգրիայով. Չեք փոշմանի:

Դրանք առավել օգտակար և համեղ են իրենց բնական վիճակում, բայց չորացրած ելակը ձմռանը մուսլիի հիանալի հավելում է: Ելակի կոմպոտները ցուրտ ամիսներին ելակի օգտագործման մեկ այլ տարբերակ են:

Ելակները համակցված են հիանալի շամպայնով, սերուցքով և շոկոլադով: Ամենահամեղ քսուքներից մեկը ելակն է:

Ելակի առավելությունները

Ելակը մթերքներից է, որոնք պարունակում են չափելի քանակությամբ օքսիլատներ, բույսերի, կենդանիների և մարդկանց բնական նյութեր:Երբ օքսիլատները չափազանց կենտրոնանում են մարմնի հեղուկների մեջ, դրանք կարող են դառնալ շաքարային և առողջական խնդիրներ առաջացնել: Այդ պատճառով նախապես գոյություն ունեցող երիկամների կամ մաղձի խնդիրներ ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն ելակ ուտելուց:

Ելակը պարունակում է նաեւ կիտրոգեններ, որոնք նույնպես որոշ նյութերի մեջ պարունակվող բնական նյութեր են և կարող են ազդել վահանագեղձի աշխատանքի վրա: Նախապես գոյություն ունեցող և չբուժված վահանագեղձի խնդիրներ ունեցող մարդիկ այս պատճառով պետք է խուսափեն ելակ ուտելուց:

Ելակի առողջության համար օգտակար հատկությունները կարելի է ամփոփել հետևյալ կերպ.

- Ելակ հզոր հակաօքսիդիչ են ՝ ֆենոլների բարձր պարունակության շնորհիվ: Ելակները, ինչպես մյուս հատապտուղները, չափազանց հարուստ են ֆենոլներով: Ելակի մեջ այս ֆենոլները ներկայացված են անտոցիաններով (հատկապես անտոցիանով 2) և էլագոտանիններով: Անտոցիանները պատասխանատու են ոչ միայն ելակի խոր կարմիր գույնի համար, այլ նաև հզոր հակաօքսիդիչներ են, որոնք բազմիցս ապացուցվել են, որ պաշտպանում են մարմնի բջջային կառուցվածքները թթվածնի վնասակար ազդեցությունից: Ելակի մեջ ֆենոլների եզակի պարունակությունը նրանց դարձնում է նաև պտուղներ, որոնք պաշտպանում են սիրտը, օգնում են պայքարել քաղցկեղի դեմ և ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն:

- Ելակի ֆիտոն սննդանյութերը նպաստում են օպտիմալ առողջությանը.

- ելակի մեջ էլագոտանինի պարունակությունը օգնում է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը.

- Ելակները նվազեցնում են ռիսկը տարիքի հետ կապված մակուլյարի դեգեներացիա, որը տարեցների տեսողության կորստի հիմնական պատճառն է.

- Պաշտպանություն ռեւմատոիդ արթրիտից

Ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ ելակի մեջ բարձր վիտամին C- ն ապահովում է պաշտպանություն բորբոքային պոլիարթրիտից, ռևմատոիդ արթրիտի ձևից:

Վնաս ելակից

Ելակ այն կերակուրներից են, որոնք առավել հաճախ կապված են ալերգիկ ռեակցիաների հետ: Այդ պատճառով դրանք չպետք է սպառվեն մաքուր, մեկուսացված տեսքով ՝ կողմնակի ազդեցություններից խուսափելու համար: Սննդային ալերգիայի ամենատարածված ախտանիշներից են էկզեման, փեթակ, մաշկի ցան, գլխացավեր, փռշտոց, աչքերի քոր առաջացում, սուլոց, աղեստամոքսային տրակտի խանգարում, դեպրեսիա, անքնություն և գերակտիվություն:

Ալերգիկ ռեակցիայի ռիսկը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում, որ ելակն օգտագործվի կաթի կամ կրեմի հետ, քանի որ կաթնամթերքը որոշ չափով չեզոքացնում է ալերգենների բացասական ազդեցությունը:

Ելակի օգտագործումը

Բացի մի շարք արժեքավոր բուժիչ հատկություններից, ելակը նույնպես բարենպաստ ազդեցություն ունի մաշկի վրա: Դրանք օգտագործվում են դեմքի դիմակներ պատրաստելիս, ունեն երիտասարդացնող և սնուցող ազդեցություն: Ելակից կարելի է պատրաստել թեփոտող ազդեցություն ունեցող կլեպ: Նրանք հաջողությամբ պայքարում են պզուկների և մաշկի խնդիրների դեմ: Բացի այդ, նրանք շատ լավ են աշխատում ատամների վրա և միաժամանակ սպիտակեցնում են ատամները: Դեղնավուն ատամների համար խորհուրդ է տրվում շփում դրանք ելակի մի կտորով.