Մեխակ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մեխակի համեմունք սկիզբ է առնում Syzygium aromaticum մշտադալար մեխակի չբացված վարդագույն բողբոջներից: Բշտիկները մաքրվում են ձեռքով, մինչդեռ դրանք դեռ վարդագույն են և չորանում են դարչնագույն գույնի: Նրանք նման են բարակ, երկար եղունգների, ուստի նրանց անգլերեն անվանումն է մեխակ, որը առաջացել է լատինական clavus (մեխ) բառից: Նրանց գիտական անունը Eugenia caryophyllus է:

Այլ համեմունքների նման, այդպես էլ մեխակը մատչելի է ամբողջ տարին. Այն հարգված է իր յուրահատուկ տաք, քաղցր և բուրավետ համով, որն այն ավելացնում է կոճապղպեղի հացին, սիսեռով ապուրին, լոբու ապուրին և ինչու ոչ թխած լոբիին կամ չիլիին:

Չնայած մեխակն ունի ամուր տեսք, դրանց ներքին մասը պարունակում է ճարպային բաղադրիչ, որն անհրաժեշտ է դրա սննդային և համային հատկությունների համար: Մեխակի համեմունքը հիշեցնում է 1 սանտիմետր երկարության փոքրիկ մեխակ:

Մեխակի պատմություն

Մեխակը հայտնի է որպես անհնագույն ժամանակներից զտված համով համեմունք: Մեխակը բնիկ է Մոլուկասում, որը Հնդկաստանում հայտնի է որպես Համեմունքի կղզիներ: Այն սպառվում է Ասիայում ավելի քան 2000 տարի: Իրենց քաղցր և անուշահոտ համի շնորհիվ չինացի պալատականները մեխակ էին օգտագործում շնչառությունը թարմացնելու համար, երբ ստիպված էին դիմել կայսրին: 4-րդ դարի մոտ արաբ վաճառականները մեխակ բերեցին Եվրոպա, որտեղ, սակայն, այն հայտնի դարձավ միայն միջնադարում:

Չնայած մեխակները վաղուց մշակվել են գրեթե բացառապես Ինդոնեզիայում, այսօր առաջատար արտադրողը zանզիբարն է Արևելյան Աֆրիկայում: Բացի այս երկու շրջաններից, մեխակը առեւտրային քանակությամբ աճեցվում է Արևմտյան Հնդկաստանում, Շրի Լանկայում, Մադագասկարում և Բրազիլիայում:

Մեխակի կազմը

Մեխակը պարունակում է և մի շարք ֆլավոնոիդներ, որոնք նույնպես նպաստում են դրա հակաբորբոքային հատկություններին: Իր գործընկերների նման, մեխակի եզակի բուսասրտերը ուղեկցվում են ավանդական օգտակար նյութերի անհավանական բազմազանությամբ: Այս բույսը մանգանի, դիետիկ մանրաթելերի, վիտամին C- ի, վիտամին A- ի, որոշակի քանակությամբ վիտամին K- ի և օմեգա -3 ճարպաթթուների, ինչպես նաև կալցիումի և մագնեզիումի հիանալի աղբյուր է:

Մեխակի ընտրություն և պահպանում

• Հնարավորության դեպքում գնել ամբողջական մեխակ, ոչ թե փոշի, քանի որ աղացած վիճակում այն ավելի արագ է կորցնում իր բույրը;

• մեխը թեթևակի սեղմելիս մեխերը կթողարկեն իրենց յուղի մի փոքր մասը:

• Լավ մեխակը ճանաչելու մեկ այլ տարբերակ այն ջրի մեջ դնելն է. Եթե այն կանգնած է ուղղահայաց, դա լավ որակի է, և եթե այն խորտակվի կամ հորիզոնական ընկած լինի, դա այդպես չէ.

• Եթե հնարավորություն ունեք, ընտրեք օրգանական աճեցված մեխակ;

• մեխակը պետք է պահվի ամուր փակված ապակե տարայի մեջ;

• Լավ մեխակները թեքվում են, նույնիսկ չորացնելիս: Եթե այն սեղմեք թղթի վրա, այն պետք է յուղոտ հետք թողնի:

Պատրաստել մեխակով

• Միշտ զգույշ եղեք ինչից մեխակի քանակ կերակրատեսակի մեջ կդնեք, քանի որ դրա բույրը բավականին խիտ է.

• Եթե ուզում եք մեխակը մանրացնել ալյուրի մեջ, օգտագործեք սրճաղաց;

• մեխակը հարմար համեմունք է ապուրների, արգանակների կամ թխած ապրանքների համար;

• Եթե սոխի, սխտորի և տոֆուի վրա մեխակ և կարրիի փոշի ավելացնեք, դուք կսովորեք հնդկական հոտով ուտեստ:

• Կարող եք այս համեմունքով համեմել ձեր մրգային կոմպոտները և ստանալ շատ լավ արդյունք:

• Եթե մեխեր կոտրելու հնարավորություն ունեք, ապա գլխարկները դրեք տորթերի մեջ, իսկ մսով կերակրատեսակների և մարինադների մեջ ՝ փայտը:

Մեխակը սիրված համեմունք է աշխարհի շատ երկրներում: Կախված մեխակի օգտագործման լայնությունից, դրանք օգտագործվում են տապակած ձկան, թռչնամսի և այլ միսերի համը համտեսելու համար: Այն ներառված է թթու վարունգների և որոշ տաք ըմպելիքների մեջ / օրինակ, աղացած գինի /:

Մեխակը ներկա է հանրահայտ Worcester սոուսում:Եվրոպացիներն այն օգտագործում են չոր մրգերով, խիստ համեմված խմորեղենով ուտեստներ համտեսելու համար, որոշ դեպքերում ՝ կարմիր միս և որս:

Մեխակի առավելությունները

Եվգենոլը ՝ մեխակի յուղի հիմնական բաղադրիչը, հանդես է գալիս որպես հակաբորբոքային նյութ: Կենդանիների ուսումնասիրություններում մեխակի խտանյութի ավելացումը արդեն հակաբորբոքային բաղադրիչներով հարուստ սննդակարգին ավելացնում է էական օգուտներ, որոշ դեպքերում նվազեցնում է բորբոքային պրոցեսները ևս 15-30% -ով:

Մեխակը արդյունավետորեն նվազեցնում է երկաթի մակարդակը: Գիտնականները կարծում են, որ մեխակը օգնում է բարելավել տարբեր ուտեստների և ձիերի որակը և համը, ինչպես նաև դրական ազդեցություն են ունենում առողջության վրա:

Մեխակը գույք ունի ամրապնդել իմունային համակարգը, քանի որ այն մեծացնում է սպիտակ արյան բջիջների քանակը, որոնք իրենց հերթին պայքարում են մեզ շրջապատող վարակների և հարուցիչների դեմ: Դա պայմանավորված է վիտամին C- ի բարձր պարունակությամբ, որը հզոր հակաօքսիդիչ է:

Մեխակը հաճախ օգտագործվում է որպես մարսողությունը բարելավելու միջոց, քանի որ դրանք մեծացնում են մարմնում ֆերմենտների քանակը: Այն նաև նվազեցնում է սրտխառնոցը ստամոքսի տարբեր խանգարումների ժամանակ: Բացի այդ, անուշաբույր համեմունքը չափազանց հարուստ է մանրաթելով, ինչը բարենպաստ ազդեցություն ունի ստամոքսի պրոցեսների վրա: Այն լավագույնս օգտագործվում է մեղրի հետ `նույնիսկ ավելի լավ գործողությունների համար:

Մեխակը հայտնի է և իր լավ ցավազրկող և հականեխիչ հատկությունների շնորհիվ ատամնացավը նվազեցնելու կարողությամբ: Իհարկե, սա միայն ժամանակավոր լուծում է, բայց քանի դեռ չեք հասցրել դիմել ատամնաբույժի, կարող եք մեխակի հատապտուղ դնել հիվանդ ատամի վրա:

Համեմունքը նույնպես շատ օգտակար է ոսկորների և հոդերի առողջության համար: Դա պայմանավորված է դրանում պարունակվող բաղադրիչներով, որոնք մեծացնում են ոսկրային խտությունը և նույնիսկ մասնակցում են նոր ոսկրային հյուսվածքի ստեղծմանը: Դրանք նաև օգնում են անհրաժեշտ նյութերը ոսկորներին տեղափոխելուն:

Մեխակի հակաբակտերիալ հատկությունները օգնում են վերացնել վնասակար բակտերիաները, ինչպիսիք են ստաֆիլոկոկը: Այն նաև պահպանում է լյարդի առողջությունը, քանի որ այն օգնում է արագացնել դեղերի մշակումը:

Մեխակը շատ հարուստ է պոլիֆենոլներից `արժեքավոր հակաօքսիդիչներ, որոնք իջեցնում են խոլեստերինը և արյան բարձր ճնշումը, բարձրացնում զարկերակների ճկունությունը և երկարացնում կյանքը:

Մեխակի թեյը հնարավորություն ունի բուժելու այսպես կոչված: ճանապարհորդների լուծ, որը տեղի է ունենում ճանապարհի վրա գտնվող շատ մարդկանց մոտ: Կարգավորում է ստամոքսի ֆերմենտները և օգնում արագացնել վերականգնումը: Դրա հակասնկային հատկությունները մաքրող ազդեցություն ունեն աղեստամոքսային տրակտի վրա: Ընդամենը մի քանի ընդունումից հետո մարդու վիճակը բարելավվում է:

Վնասը մեխակից

Չնայած այն լայնորեն օգտագործված համեմունք է ՝ լավ խոհարարական և առողջական օգուտներով, մեխակը նույնպես պետք է հաշվի առնի մութ կողմը: Ենթադրվում է, որ համեմունքի չափազանց մեծ օգտագործումը մեծացնում է արյունահոսության վտանգը: Մեխակի մեջ պարունակվող որոշ բաղադրիչներ ճնշում են արյան ձեւավորմանը, ինչը նվազեցնում է թրոմբի կարողությունը. Սա նշանակում է, որ վերք ստանալու դեպքում մարդն ավելի շատ արյուն կթափի: Համեմունքը նույնիսկ ավելի վտանգավոր է քրոնիկ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար, ինչպիսիք են հեմոֆիլիան, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր ընդունում են հակագոուլուլանտներ:

Արյան ցածր շաքարով մարդիկ նույնպես պետք է լինեն զգույշ եղեք մեխակի ընդունման հետ, Ույց է տրվել, որ այն նվազեցնում է գլյուկոզի քանակը մեր արյան մեջ, ինչը կարող է չափազանց վնասակար լինել հիպոգլիկեմիայով տառապող մարդկանց համար: Ուստի փորձեք ուշադիր հետեւել արյան մեջ շաքարի մակարդակի վրա և, համապատասխանաբար, բացառել մեխակը ձեր ընտրացանկից, եթե ունեք որևէ մտահոգություն կամ կողմնակի ազդեցություն:

Մեխակները մեծ չափաբաժիններով կարող է խիստ թունավոր լինել մարմնի համար: Եթե դրանք ոչ պատշաճ կերպով պահվեն կամ ավելի մեծ քանակությամբ վերցվեն, կարող են առաջանալ ախտանիշներ, ինչպիսիք են կոկորդի ցավը, շնչառության պակասը, սրտխառնոցն ու փսխումը, հեղուկի անհավասարակշռությունը:

Մեխակի ամենատարածված կողմնակի ազդեցություններից են ալերգիաները: Ամենատարածված ախտանիշներն են ցանը, այտուցը, եղնջացանը:Հնարավոր է, որ մարմնի լորձաթաղանթները բորբոքվեն մեխակի չափազանց մեծ քանակությունից, այն կարող է շրթունքների և բերանի խոռոչի բորբոքում ստանալ:

Մեխակը նույնպես խորհուրդ չի տրվում փոքր երեխաների և հղի կանանց համար: Չնայած այն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ, դրա կողմնակի ազդեցությունները վտանգավոր են այս երկու ռիսկային խմբերի համար, որոնք չափազանց խոցելի են նուրբ վիճակի պատճառով. Երեխաներ, որոնք դեռ չունեն բավականաչափ ամրապնդված իմունային համակարգ և հղիներ, ովքեր ենթարկվում են մի շարք փոփոխությունների: մարմնում