2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խոհարարական շոուներն ու բլոգերը գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում: Այժմ կան հեռուստաալիքներ ՝ նվիրված սննդին և այն պատրաստելուն, իսկ ինտերնետում կարելի է գտնել ամեն տեսակի բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ ՝ լոբի պատրաստելուց մինչև համեղ աղանդեր պատրաստելը:
Նախքան խոհարարական մարտահրավերների ձեռնամուխ լինելը, մենք պետք է ծանոթ լինենք տարբեր ապրանքների պատրաստման եղանակներին: Սնունդը կարելի է մատուցել հում վիճակում (օր. ՝ բանջարեղենով և մրգերով աղցաններ, սուշի), թխել, տապակել և եփել:
Կարող են օգտագործվել նաև տարբեր ջերմային բուժումների համակցություններ. Օրինակ ՝ նախ շոգեխաշած բանջարեղենի մի մասը տապակել, ապա պատրաստել:
Սփռում տեխնիկա է, որն ավելի ու ավելի է օգտագործվում ժամանակակից խոհարարությունում: Եվ ի՞նչ է դա իրականում: Տերմինը գալիս է ֆրանսերենից և օգտագործվում է ձու պատրաստելու հատուկ եղանակ նշելու համար. Ձվերը եփում են տաք, ոչ եռացող ջրի մեջ:
Սփռելը արտադրանքը ջրի կամ մեկ այլ հեղուկի մեջ եփելու գործընթաց է մոտ 70-80 աստիճան ցելսիուսի ջերմաստիճանում: Հեղուկը չպետք է եռա, այսինքն. չպետք է հասնի 100 աստիճանի ցելսիուսի:
Սփրեդինգը օգտագործվում է քնքուշ արտադրանք պատրաստելու համար, ինչպիսիք են ձուկը, որոշ մրգեր և բանջարեղեն, ձու: Այս մեթոդի օգտագործումը պահպանում է սննդի իրական համը: Դրա կառուցվածքը նույնպես պահպանվում է. Օրինակ ՝ ձկների միսը դառնում է փափուկ, բայց չի ճաքում, ինչպես դա կաներ եռացրած ջրի մեջ եփած:
Տարածման երկու հիմնական եղանակ կա. Առաջինը `եռացնել ջուրը, որի մեջ ավելացնել համեմունքներ: Դրանից հետո հեղուկը հանվում է կրակից և արտադրանքը ընկղմվում է դրա մեջ և ներսում մնում է 15-ից 20 րոպե:
Մյուս ձևը արտադրանքը հեղուկի հետ միասին տաքացնելն է, բայց պետք է զգույշ լինել, որպեսզի ճաշ պատրաստելը տեղի ունենա միատեսակ ջերմաստիճանում, որը չի գերազանցում degreesելսիուսի 80 աստիճանը:
Ավանդական բուլղարական խոհանոցում ամենահայտնի բաղադրատոմսը, որում կիրառվում է տարածման եղանակը, Պանագյուրիստեի ձվերն են: Տարածումը խորհուրդ է տրվում պատրաստել սաղմոն, իշխան, ծնեբեկ, բրյուսելյան ծիլեր:
Այս մեթոդով պատրաստված աղանդերը նույնպես դառնում են ավելի տարածված: Աշունը ճիշտ ժամանակն է փորձել պատրաստել որսագող տանձ կամ խնձոր:
