2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Չկա մի մարդ, ով մուսակա չի կերել, կամ գոնե ծանոթ չէ, թե դա ինչ է: Մենք դա համարում ենք ավանդական բուլղարական ուտեստ, բայց իրականում մուսական արաբական ուտեստ է և նույնիսկ դրա անունը փոխառված է արաբերենից, որտեղ այն «մուսաքկաա» է, որը բառացիորեն նշանակում է ցուրտ:
Մուսական գոյություն ունի բալկանյան բոլոր ժողովուրդների շրջանում. Բուլղարացիները, թուրքերը, հույները, ռումինացիները, մենք բոլորս մուսական ընդունում ենք որպես մեր սեփական մշակույթի և խոհանոցի մաս:
Չնայած այս բոլոր ժողովուրդներն այս անունով ուտեստ ունեն, բայց մուսկաթ պատրաստելու հարցում հսկայական տարբերություններ կան: Ինչպես գիտենք Բուլղարիայում, մուսական պատրաստում են աղացած միսից, կարտոֆիլից, սոխից և համեմունքներից, որոնք շոգեխաշում են, այնուհետեւ թխում և վերջում լցնում մածունի, ձվի և ալյուրի խառնուրդով:
Արաբական խոհանոցում, ուստի նրա անունն է, պատրաստումն ավելի շատ նման է աղցանի, քանի որ այն սմբուկի և լոլիկի սառեցված կերակուր է: Serառայել է որպես նախուտեստ:
Հույները նրանք են, ովքեր օգնել են մասսայականացնել մուսական, և այդ պատճառով հունական բաղադրատոմսը ընդունվում է որպես օրիգինալ ամբողջ աշխարհում: Այն պատրաստվում է առանց կարտոֆիլի, բայց սմբուկով:
Հունական մուսական պատրաստվում է տապակած սմբուկի կտորների, տոմատի սոուսի և աղացած միսի, հիմնականում ոչխարի կամ տավարի միս շերտերով: Դրա միջուկը պատրաստվում է բեշամելի սոուսով և վերջում քերած դեղին պանիրով:
Թուրքական մուսական (աղացած միս, կանաչ պղպեղ, տապակած սմբուկ և սոխ) պատրաստվում են նման արտադրանքներով, բայց դրանք դասավորված չեն շերտերով: Թուրքերը այն մատուցում են փլավով կամ թուրքական տարարատորով (ջաջիկ):
Ռումինական մուսական մոտ է բուլղարականին, քանի որ սմբուկները փոխարինվում են նաև կարտոֆիլով: Մուսական այսօր ունի բազմաթիվ տարբերակներ և այն պատրաստելու տարբեր եղանակներ: Այն պատրաստվում է մսով կամ առանց դրա, կաղամբով, պղպեղով, սնկով կամ լոբով:
Դրանով կարելի է շատ բան մեկնաբանել: Այնուամենայնիվ, դրա միջուկը մնում է անփոփոխ ՝ ալյուր, մածուն և ձու: Չնայած այն կարելի է պատրաստել առանց դրա: Ի վերջո, այդ ամենը ճաշակի ու նախապատվության խնդիր է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Easterատկի սովորույթներն ու ավանդույթները
Easterատիկը քրիստոնեական աշխարհի ամենապայծառ տոնն է: Այս օրը քրիստոնեական եկեղեցին պատվում է Աստծո որդի Հիսուսի [Քրիստոսի] Հարությունը: Տոնը շարժական է և նշվում է Սուրբ շաբաթ կիրակի օրը, որը սկսվում է առաջին գարնանային լրիվ լուսնից: Ofատկի որոշ ավանդույթներ և սովորույթներ սկիզբ են առել հնագույն ժամանակներից:
Խորհուրդներ մուսակա պատրաստելիս
Եթե դուք իսկապես գուրման եք և սիրում եք համեղ ուտել, ապա, իհարկե, սիրում եք փորձեր կատարել խոհանոցում և փորձել ուտեստներ աշխարհի տարբեր խոհանոցներից: Այս դեպքում ձեզ հաստատ դուր կգա մուսական, բայց այստեղ կարևոր է իմանալ որոշ խորհուրդներ և հնարքներ ՝ համեղ և շատ ախորժաբեր ստանալու համար:
Մուսակա լցոնումների տեսակները
Ոմանց համար մուսակա տապը այս ուտեստի ամենահամեղ մասն է: Ոսկե ընդերքը, որը ձեւավորվում է թխելու ընթացքում, ոչ միայն գեղեցիկ է, այլև շատ համեղ: Եթե ճիշտ է կատարվում, միջուկը դառնում է հյութեղ, բայց վերևում այն փխրուն է: Մուսակայի հավելումների տարբեր տեսակներ կան:
Մուսակա պատրաստելու երեք եղանակ
Բացի կարտոֆիլով և աղացած միսով մուսակա պատրաստելու ավանդական եղանակից, կան նաև այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք լավ է յուրացնել, որպեսզի կարողանաք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտրացանկը: Սպանախի և կարտոֆիլի մուսակա Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 կգ խաշած կարտոֆիլ, 500 գ սպանախ, 1 բաժակ քերած պանիր, 3-4 ճաշի գդալ հալված կարագ, 3 մեխակ սխտոր, 1/2 թեյի գդալ մշկընկույզ, ըստ ճաշակի աղ, 3 ձու, 2 բաժակ թարմ կաթ, թակած մաղադանոս շաղ տալու համար:
Նրբությունները մուսակա պատրաստելիս
Մուսակա բուլղարական հիմնական ուտեստներից մեկն է: Չնայած, օրինակ, Հունաստանի նման բալկանյան այլ երկրներում, այն նաև համարվում է ազգային խոհանոցի մի մաս, մեր մուսական ունի որոշ հիմնական նրբություններ: Այստեղ մենք կբացահայտենք, թե դրանք իրականում ինչ են: