2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Լայն Մելնիկի որթատունկ խաղողի տեղական տեսակ է, որից արտադրվում է եզակի գինի: Այն բնորոշ է հիմնականում երկրի հարավ-արևմտյան սահմաններին և մասնավորապես Մելնիկին, Պետրիչին և Սանդանսկուն: Այն կառավարվում է նաև Մարիկոստինովո, Հարսովո, Վինոգրադի և Կապատովո գյուղերում: Առաջարկություններ կան, որ սորտը կարողացել է հասնել Հունաստան և Մակեդոնիա:
Ինչպես ցանկացած բազմազանություն, Մելնիկի լայն խաղողը ունի իր առանձնահատկությունները: Մշակույթն ունի մեծ, մուգ կանաչ, կլորացված տերևներ, որոնք հնգաբաժան են և շատ փոքր կտրված: Petiole- ն ունի համեմատաբար հարթ մակերես: Տերեւները ապահովված են մեծ, եռանկյուն ատամներով: Petiole- ը չափավոր երկար է, մազոտ, մանուշակագույն գույնով: Աշնանային ամիսներին տերևները փոխում են գույնը և սկսում կարմրել:
Մելնիկի լայն որթատունկը երկսեռ գույն ունի: Այս բազմազանության խաղողը միջին չափի է, բայց կան նաև մեծ փնջեր: Այն ունի կոն կամ գլանի ձև և համեմատաբար կոմպակտ է: Այն ունի երկար, ոչ շատ հաստ բռնակ: Հատիկները կլորացված են, գունավոր են մուգ կարմիր կամ մուգ կապույտ գույնով: Դրանք ծածկված են մոմե ծածկով: Միսը ջրալի է, հաճելի և հավասարակշռված համով: Այն ծածկված է խիտ և առաձգական մաշկով: Բարձր որակի սեղանի գինիները արտադրվում են խաղողի որթերից:
Լայն Մելնիկի որթատունկը բազմազանություն է, որն անհրաժեշտ է արևոտ եղանակին և մեղմ կլիմային: Հաջող աճելու համար անհրաժեշտ է բարձր ջերմաստիճան, հատկապես գարնան ամիսներին աճող սեզոնի ընթացքում: Բացի այդ, բազմազանության համար անհրաժեշտ են տաք ամառներ, տաք աշուններ և մեղմ ձմեռներ: Եթե բոլոր պայմանները պատշաճ են, խաղողի որթի պտուղները կարելի է հավաքել հոկտեմբերին կամ նույնիսկ դրանից հետո:
Խաղողի հաջող զարգացման դեպքում բերքի շաքարի պարունակությունը կարող է հասնել 20-ից 24 տոկոսի: Բազմազանությունը զգայուն է ոչ միայն ջերմաստիճանի նկատմամբ: Այն թուլություն ունի գորշ հոտի և խաղողի որթին սպառնացող այլ հիվանդությունների նկատմամբ: Դրա բացասական հատկություններից ևս մեկն այն է, որ պտղի լիարժեք հասունացումը բավականին դժվար է հասնել:
Մելնիկի լայն խաղողի վազի պատմություն
Գինին լայն Մելնիկի որթատունկ ունի հին պատմություն: Այն բարձր է գնահատվել միջնադարից ի վեր: Ենթադրվում է, որ նրան հաջողվեց հասնել արեւմտյան ազնվականների սեղանին, իսկ դրա սպառումն իսկական արտոնություն էր: Արիստոկրատներն այն ձեռք են բերել տասներեքերորդ դարի վաճառականների շնորհիվ, որոնք առևտրային արտոնություններ են ստացել ցար Իվան Ասեն Երկրորդից:
Մյուս կողմից, առևտրականները հարավ-արևմտյան բուլղարական հողերը մատակարարում էին եվրոպական ապրանքներով ՝ ապակյա իրեր, ճենապակյա սպասք, զարդեր, նուրբ գործվածքներ և այլն: Տեղեկություն կա, որից գինին լայն Մելնիկի որթատունկ հասցրել է հասնել Փարիզ, Բարսելոնա, Լիվերպուլ, Genենովա, Վենետիկ, Վիեննա, Բուդապեշտ և այլն: Ասում են նաև, որ դա եղել է Չերչիլի սիրած գինին:
Լայն մելնիկյան խաղողի բնութագիրը
Լայն Մելնիկի որթատունկ բազմազանություն է, որը առանձնահատուկ է ոչ միայն այն պատճառով, որ այն աճում է միայն մեր երկրում, այլ նաև իր բնութագրիչներով: Այն ունի խորը, նռան կարմիր գույն: Ռուբինի շեշտադրումները նույնպես բնորոշ են խմիչքին: Ըմպելիքի հոտը անմոռանալի է: Ներշնչելիս հասուն կեռասի և փոքր հատապտուղների նշաններ, ինչպիսիք են ազնվամորին, մոշն ու հապալասը, ակնթարթորեն զգացվում են:
Որոշ արտադրողներ սովորություն ունեն ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են վանիլինը, որի շնորհիվ գինին ստանում է հստակ նկարագիր: Գինու համը նույնն է, ինչ նրա բույրը: Խաղողի այս տեսակից ստացված գինին էլ ավելի ուշագրավ հատկություններ է ձեռք բերում ՝ հասունանալուց հետո:
Գինու արտադրողները այն թողնում են մի քանի տարի: Այդ նպատակով նյութի տակառները պահվում են Մելնիկի տների տակ գտնվող սառը սենյակներում: Գիտնականները ասում են, որ այս գինին հմայում է հիմնականում իր խտությամբ, նուրբ բույրով և հաճելի նրբությամբ:
Մելնիկի լայն որթատունկի մատուցում
Բուն ներկայությունը լայն Մելնիկի որթատունկը սեղանի շուրջ մի ամբողջ իրադարձություն է: Այնուամենայնիվ, գինու հմայքն ամբողջությամբ զգալու համար այն պետք է մատուցել մի փոքր սառեցված: Լավագույնն այն է, եթե դրա ջերմաստիճանը 16-ից 18 աստիճան է: Քանի որ ցածր գինն առաջարկվում է ավելի երիտասարդ գինիների համար, իսկ վերինը `ավելի հասուն: Theառայել գինին կարմիր գինու դասական բաժակում, որն առանձնանում է ներդաշնակ կորերով և փոքր ծավալով:
Այս տեսակի բաժակները փոքր-ինչ ընդլայնվում են ներքևի մասում, իսկ հետո նեղանում են աթոռի հարակից տարածքում: Վերին մասը նույնպես նրբորեն նեղացվում է: Կարմիր գինու դասական բաժակը թույլ է տալիս զգալ ինչպես խմիչքի դառը երանգները, այնպես էլ թթու նոտաները: Նույն նավը կարող է օգտագործվել շատ այլ կարմիր գինիներ մատուցելիս:
Գինին լայն Մելնիկի որթատունկ լավ է համատեղել տավարի, տավարի կամ գառան կերակրատեսակների հետ: Փորձեք համատեղել գարեջուրը տավարի մեդալիոնների հետ սպանախով, տավարի միս անանուխի մարինադով, արաբական քյաբաբով, մարինացված գառան կոտլետներով և տապակած տավարի միս համեմունքներով: Թռչնամիսը նույնպես շատ լավ է լրացնում բուլղարական այս եզակի գինու համը: Ուտեստները, որոնք շատ հարմար կլինեն լայն մելնիկյան որթատունկին, հավ են գեղջուկ բանջարեղենով, լցոնված հավ սնկով և հնդկահավ մայրու ընկույզով:
