2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խայոտ / Sechium edule / դդմի ընտանիքի / Cucurbitaceae / արևադարձային լեռնագնաց բույս է: Հայտնի է չուչու և մեքսիկական վարունգ անվանումներով: Չայոտը ժողովրդականություն է ձեռք բերում հիմնականում իր պտուղների պատճառով, որոնք ունեն տանձի ձև, բայց համն ավելի շատ նման է դդմի: Այն ծագում է Մեքսիկայից: Բայց այսօր այն աճում է Հարավային Ամերիկայի, Ասիայի և Աֆրիկայի շատ վայրերում:
Չայոտը իրականում բազմամյա բույս է և կարող է աճել մինչև 7-8 տարի, այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն աճում է հարմար արևադարձային կլիմայական պայմաններում: Բույսը ունի հաստ արմատ: Եթե տեսակը մշակվում է, դրանից բխում են ցողունները, որոնք իրենց հերթին ունեն ոչ հաստ ճյուղեր: Դրա որթատունկերը կարող են սողալ մինչև 10-12 մետր բարձրության վրա: Թեյի տերևները կանաչ են, սուր հուշումներով: Նրանց լայնությունը կարող է հասնել 20-30 սանտիմետր: Երկարությունը նույնպես: Երիտասարդ թերթերը երկու կողմերից ծածկված են մազերով, բայց մեծանալուն պես մի կողմի կազմավորումները ընկնում են:
Քայոտ ծաղկում է ապրիլից դեկտեմբեր և պտուղ է կազմում սեպտեմբերից հունվար: Դրա պտուղները մսոտ են, երկարությունը հասնում է 4-ից 26 սանտիմետրի: Նրանց լայնությունը տատանվում է 3-ից 11 սանտիմետրերի սահմաններում: Պտուղները կանաչ գույն ունեն, և տարբեր մշակովի ձևերով գույնի հագեցվածությունը կարող է տարբեր լինել: Դրանք կարող են ծածկվել փշերով, որոնք համեմատաբար փափուկ են և հեռացվում են հեշտությամբ: Թեյի միսը սպիտակավուն է: Վայրի սորտերում այն թթու է: Այնուամենայնիվ, դա նկատելի չէ մշակովի ձևերով, որտեղ հաճախ ցանկացած համ չկա: Պտղի մեջ կա մեծ սերմ:
Թեյի պատմություն
Այս էկզոտիկ բույսի պատմությունը սկսվում է Մեքսիկայից: Սկզբում այն հայտնաբերվել է միայն վայրի բնության մեջ, բայց ժամանակի ընթացքում այն նկատվել և մշակվել է տեղի ացտեկների կողմից: Գոյություն ունեն ապացույցներ, որ դրա պտուղներն օգտագործել են Մայաները: Կամաց-կամաց թեյը սկսեց ժողովրդականություն ձեռք բերել և արագորեն տարածվեց Գվատեմալայում, Սալվադորում, Հոնդուրասում, Կոստա Ռիկայում, Նիկարագուայում և այլուր: Ի վերջո, մյուս մայրցամաքների բնակիչները ծանոթանում են հետաքրքրասեր մրգերին: Ռաֆայել Սաադեի տվյալները ցույց են տալիս, որ Sechium edule բույսն առաջին անգամ նկարագրվել է 1756 թվականին: Տեսակի նկարագրությունը կատարել է Պատրիկ Բրաունին ՝ amaամայկա կղզում:
Թեյի ընտրություն և պահպանում
Թեյը Բուլղարիայում դա շատ տարածված չէ, բայց չենք կարող չնշել, որ այն հանդիպում է նաև ներքին շուկայում: Եթե որոշել եք փորձել այս էկզոտիկ միրգը, որն օգտագործվում է որպես բանջարեղեն պատրաստելիս, այն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել մի քանի մանրուքների: Անհրաժեշտ է դիպչել թեյին, որպեսզի համոզվեք, որ այն փափուկ չէ:
Թարմ մրգերը ամուր և հարթ են: Ուշադրություն դարձրեք մակերեսի վրա վնասվածքների առկայությանը, քանի որ այդպիսի պտուղներից պետք է խուսափել: Ուշադիր եղեք, որ հին նմուշների չհանդիպեք: Դուք նրանց կճանաչեք կնճռոտված և չոր տեսքով: Հակառակ դեպքում թեյը կարող է պահվել երկար ժամանակ: Պահեք սառնարանում: Այն կարելի է պահել այսպես մի քանի ամիս:
Թեյի բաղադրությունը
Որպես մաս թեյ թաքցնել օգտակար նյութերի մի փունջ: Այն պարունակում է ալանին, արգինին, ասպարթաթթու, վալին, գլուտամինաթթու, գլիցին, իզոլեցին, լեյցին, լիզին, պրոլին և այլն: Իր բաղադրության մեջ էկզոտիկը թաքցնում է նաև ֆոսֆոր, ցինկ, մանգան, պղինձ, սելեն, մագնեզիում, երկաթ: Այն վիտամին B6, վիտամին C, վիտամին E և վիտամին K աղբյուր է:
Թեյ պատրաստելը
Խայոտ լայն կիրառում ունի մեքսիկական խոհանոցում: Միսը օգտագործվում է մաշկից ազատվելուց հետո: Այն կարող է ավելացվել հում աղցանների մեջ կամ ենթարկվել ջերմային մշակման: Օգտագործվում է տապակած թխած և եփած ուտեստների մեջ: Հարմար է լրացնելու համար: Այն օգտագործվում է նաև նախուտեստներ և խյուսեր պատրաստելու համար: Որոշ տեղերում այն պահածոյացված է: Այս տեսակի արտադրանքի մեծ մասը չունի ուժեղ բնութագրական համ, ուստի թեյը կարելի է համեմել բոլոր տեսակի սուսներով և համեմունքներով:
Նրանց համար, ովքեր սիրում են էկզոտիկ սնունդ փորձարկել, մենք առաջարկում ենք աղցանի բաղադրատոմս թեյ.
Անհրաժեշտ ապրանքներ300 գ թեյ, 5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 3 գազար, 2 կանաչ սոխ, 3 ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորեն, 1 սամիթ, 1 մաղադանոս, ձիթապտղի յուղ, 2 մեխակ սխտոր, քացախ, սոյայի սուս, աղ և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը
Թեյը իսկ գազարը մաքրվում և կտրվում է մեծ կտորների: Տապակել ճարպի մեջ և մի փոքր սոյայի սոուսով 3-4 րոպե, ապա տեղափոխել ամանի մեջ: Ավելացնել տոմատի խյուսը և եգիպտացորենը: Ավելացնել թակած սոխը, սամիթն ու մաղադանոսը, ինչպես նաեւ մանրացված սխտորը: Աղցանը համեմել մնացած համեմունքներով և հարել:
Թեյի առավելությունները
Չնայած նրան թեյ չի փայլում հատուկ համային հատկություններով, այն շատ օգտակար է ուտելու համար: Ապացուցված է, որ այս մրգի օգտագործումը հիանալի ազդեցություն ունի մեր մարմնի վրա, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Ենթադրվում է, որ այն հնարավորություն ունի կանխել սրտանոթային և ոսկրային հիվանդությունների զարգացումը: Դրա ընդունումը հանգեցնում է արյան ճնշման նորմալացմանը: Մասնագետների կարծիքով ՝ թեյը պաշտպանում է նաև որոշ քաղցկեղներից: Միևնույն ժամանակ, մեքսիկական հրաշքը ուտելը ուժեղացնում է իմունային համակարգը և մարմինը լիցքավորում էներգիայով: Այն նաև հոգ է տանում մաշկի առողջության և գեղեցկության մասին:
