2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Chanterelle / Cantharellus cibarius / բազիդիոմիցետի բորբոսի տեսակ է: Այն կարելի է գտնել նաև լաբերկա, ժելտուրկա և դիվիսիլկա անվանումների ներքո: Այն տարածված է Հյուսիսային Ամերիկայի և Եվրոպայի մեծ մասում, և դրա տեսակները հանդիպում են նույնիսկ Ասիայում և Աֆրիկայում:
Սկզբում google- ի շանթել ուռուցիկ է, իսկ ավելի ուշ ՝ ձագարաձև վիճակում: Դրա տրամագիծը հասնում է 5-ից 10 սմ-ի, ունի կտրված և ալիքավոր, կոր վերևի եզր: Բադի ոտքի մակերեսը հարթ և չոր է, անկանոն ծալված ՝ գունատ դեղինից դեղին-նարնջագույն գույնով:
Լամելաների / մազերի / փոխարեն, սպունգի ստորին մասում կան կոճղի հետ միաձուլված խիտ, իջնող երակներ: Կոճղը կոշտ և խիտ է, նոսրանում է ստորին վերջում և հաճախ անտիպորեն տեղակայված է գլխարկի համեմատ: Դրա հաստությունը 1-2 սմ է, իսկ բարձրությունը հասնում է 6-7 սմ-ի:
Ագռավի ոտքերի տեսակները
Մարգագետնի ագռավի ոտքը / Camarophyllus pratensis / - երիտասարդ վիճակում գտնվող բորբոսի գլխարկը զանգակաձեւ է, բայց զարգացման ընթացքում այն դառնում է տափակ, ցայտուն կուզով: Հասնում է 7 սմ տրամագծի, դրա գույնը տատանվում է նարնջի և օշարի միջև: Սպունգի գլխարկը ունի մի եզր, որը ուղիղ է և բարակ: Դրա մաշկը չոր է, հարթ և մերկ, բայց վերևում հաճախ ճաքճքված է: Թիթեղները նոսր են և խիտ, շատ դեպքերում կապված են երակներով: Մարգագետնի ագռավի ոտնաթաթի կոճղը գլանաձեւ է և հիմքում նեղ է: Երիտասարդ նմուշների մեջ այն հարթ է և խիտ, իսկ ավելի մեծահասակների մոտ ՝ մերկ և խոռոչ, ավելի բաց գույնով, քան կափարիչը: Բորբոսը հանդիպում է անտառներում, արոտավայրերում և մարգագետիններում ՝ օգոստոսից նոյեմբեր ամիսներին:
Աշնանային ագռավի ոտքը / Pleurotus eryngii / - հայտնի է նաև որպես քամու սունկ: Կա մի կափարիչ, որը կարող է լինել ուռուցիկ, մի փոքր գոգավոր կամ հարթ: Ամենից հաճախ այն ունի երկրպագուի տեսք: Աշնանային ագռավի ոտքի գույնը տատանվում է բաց կամ մոխրագույն-շագանակագույնից շագանակագույն: Տրամագիծը հասնում է 2-ից 10 սմ-ի: Մարմինը փափուկ և սպիտակ է, թույլ բույրով և համով: Բորբոսն ունի կոճղով հոսող lamellae: Սպորի փոշին սպիտակ է: Աշնանային ագռավի ոտքը աճում է մայիսից նոյեմբեր, այն հանդիպում է արոտավայրերում և մարգագետիններում:
Սովորական բադի ոտք. Նրա մարմինը խիտ է և փոքր-ինչ կոշտ, մի փոքր հաճելի համով և թարմ ծիրան հիշեցնող բույրով: Դրա գույնը սպիտակավունից դեղին է: Բորբոսը կարող եք գտնել փշատերև և սաղարթավոր անտառներում, անտառային ճանապարհների և ամայի փոքրիկ արահետների երկայնքով: Դա տեղի է ունենում ամռան սկզբից մինչև ուշ աշուն:
Ագռավի ոտքերի հավաքում և պահում
Սունկը լավագույնն է հավաքել վաղ առավոտյան, նախքան ցողը բարձրանալը: Այնուամենայնիվ, օրվա մնացած ժամանակահատվածում դրանք հավաքելը ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա: Chanterelle ամենակայուն սնկերից մեկն է, սառնարանում կարող է տևել մինչև 10 օր:
Ագռավի ոտքը պատրաստելիս
Chanterelle շատ համեղ ուտելի սունկ է: Այս պատճառով այն շատ բարձր է գնահատվում տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար պատրաստելիս: Այն շատ լավ համադրվում է ձվի, դեղին պանրի և տարբեր մսերի հետ: Այն կարելի է պատրաստել ձվածեղի վրա ՝ սնկով տապակելով և դրանց վրա մի քանի ձու ծեծելով:
Բադի ոտքը պատրաստվում է թխելու, եռացնելու կամ շոգեխաշելու միջոցով: Հիշեք, որ դա մի փոքր ավելի կոշտ սունկ է, որը պահանջում է ավելի երկար պատրաստման գործընթաց:
Մենք ձեզ առաջարկում ենք շատ արագ և համեղ բաղադրատոմս շանթել.
Անհրաժեշտ ապրանքներ300 գ թարմ շանթել, 2 tbsp. ձիթապտղի յուղ, 2 ճյուղ թարմ սխտոր, 2 ճյուղ սամիթ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, 100 գ սերուցք:
Պատրաստման եղանակը Սունկը մաքրվում և կտրվում է: Theարպը տաքացվում է, և սունկը դրվում է դրա մեջ մոտ 15 րոպե: Դրանից հետո մի բաժակ ջուր ավելացրեք և եռացրեք դրանք: Ավելացնել սերուցքը, ապա մի փոքր թակած սխտոր: Անջատեք կրակը և համեմեք սամիթով, աղով և պղպեղով:
Բադի ոտքը հարմար է պահածոյացման և չորացման համար: Այն չորանում է դրսում ՝ առանց որևէ լրացուցիչ բուժման: Նախքան բադի չորացրած ոտքը ուտեստների մեջ օգտագործելը, լավագույնը սառը ջրի մեջ մոտ 1 ժամ թաթախելն է: Այսպիսով, սնկերը կվերականգնեն իրենց տեսքն ու գույնը:
Նյութը, որն առաջացնում է այս սնկերի հատուկ բույրը, անհայտ է: Համարվում է, որ այդպես է շանթել չունի առանձնահատկություններ մարդու մարմնի համար, բայց միևնույն ժամանակ շատ է սիրում իր հաճելի համով:
Վնասը ագռավի ոտքերից
Chanterelle տեսքից շատ հեշտությամբ կարող է սխալվել խիստ թունավոր դառը հոտի համար (Omphalotus olearius): Այնուամենայնիվ, երկու տեսակները տարբերվում են աճի վայրից. Բադի ոտքը աճում է միայն հողի վրա, մինչդեռ դառը հոտը հայտնաբերվում է փտած թափող փայտի վրա:
Հյուսիսային Ամերիկայում և Եվրոպայում հայտնաբերված բադի ոտքի մեկ այլ կրկնակի նարնջագույն կեղծ բադի ոտքն է: Այս տեսակն այնքան էլ թունավոր չէ և միակ հետևանքն անճաշակ ուտեստ է, բայց դեռևս պետք է զգոն լինել: Dանկացած բադի ոտքերի կրկնօրինակներն ունեն իրական թիթեղներ, մինչդեռ իսկական սպունգն ունի կնճիռներ, որոնք միայն ափսեների են հիշեցնում:
