2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կուրասաո կամ Curaçao- ն անուշաբույր լիկյոր է, որը պատրաստվում է դառը նարնջի տեսակների չորացրած կեղևներից, որը հայտնի է որպես Laraha: Լիկյորն ավանդաբար արտադրվում է Նիդեռլանդների համանուն գրավիչ կղզում, որը գտնվում է Կարիբյան ծովի հարավում, Վենեսուելայից ոչ հեռու:
Curacao- ն արտադրվում է առանց հատուկ գույնի, բայց դրա արտադրողները ավելացնում են կապույտ, կանաչ, կարմիր կամ նարնջագույն ներկեր: Այս ըմպելիքի երկրպագուները քաջ գիտակցում են, որ ամենատարածվածը կապույտ Կուրասաոն է, որը բարմենները հաճախ օգտագործում են բոլոր տեսակի կոկտեյլները գունավորելու համար:
Կուրասաոյի պատմություն
Հիանալի գյուտերի մեծամասնության նման, այնքան բուրավետ Կուրասաո հայտնաբերվել է բավականին պատահականորեն: Դա տեղի է ունեցել հեռավոր տասնիններորդ դարի Կուրասաո գեղատեսիլ կղզում: Դրա ստեղծողը եվրոպական սենորների ընտանիքի գլուխն է:
Մի կեսօր նա մտքերի խորքում նստած էր իր տնկարկների տան պատշգամբում: Տղամարդուն անհանգստացնում էր այդ օրը հավաքված նարնջի բերքը: Նա հույս ուներ մեծ ու հյութալի մրգեր ստանալ, բայց փոխարենը դրանք փոքր, չոր և կնճռոտված էին:
Նա իր օգնականներից նույնպես լսեց, որ իրենց համը շատ դառն է: Հուսահատության մեջ տնկողը վերցրեց նարինջ և մանրացրեց այն: Սակայն, ի զարմանս իրեն, հանկարծակի տարածվեց հրապուրիչ դառը-քաղցր բույրը:
Տղամարդու հայտնագործությունը մեծապես քաջալերեց նրան, և նա որոշեց փորձել ալկոհոլային ըմպելիք պատրաստել անորակ նարնջի կեղևներից: Էնտուզիաստը շատ ջանք գործադրեց և երկար ժամանակ անցկացրեց տարբեր փորձեր, մինչև վերջապես ստացավ այն ըմպելիքը, որը մենք այսօր գիտենք որպես Կուրասաո.
Եվ չնայած այդ նարինջներն անտեսվել էին այդ տարիներին, այսօր դրանք համարվում են իսկական գանձ, քանի որ հայտնվում են միայն կղզիներում: Կուրասաո և Արուբան: Տաք կլիման, առատ անձրևների պակասը և տեղական հատուկ հողը նպաստում են վերջնական բերքի արտասովոր որակներին:
Կուրասաոյի արտադրություն
Ավելի քան մեկ դար է, ինչ այս հետաքրքիր լիկյորը պատրաստվում է ըստ իր նախնական բաղադրատոմսի: Ըմպելիքը արտադրում է Senior & Co ընկերությունը, որի շնորհիվ ամեն տարի շուկայում հայտնվում է դրա 40,000-60,000 լիտր: Արտադրության տեխնոլոգիայի վերաբերյալ արտադրողները նշում են, որ բարդ բան չկա:
Այնուամենայնիվ, նրանք նախընտրում են գաղտնի պահել բաղադրատոմսի որոշ փաստեր: Այնուամենայնիվ, հայտնի է, որ նախապատրաստման ընթացքում Կուրասաո օգտագործվում են 115 տարվա պղնձե կաթսա, կապույտ տակառ, արծաթե բաք և շշալցման սարքեր:
Սկզբի համար վերցրեք նարինջի չորացրած կեղեւները: Նրանցից բացի օգտագործվում են նաև տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր, որոնց անունները նույնպես չեն հաղորդվում: Բաղադրությունը դնել մեղրի կաթսայի մեջ, ապա լցնել 96 տոկոսանոց ալկոհոլ: Ամբողջ խառնուրդը տաքացվել է մինչև 150 աստիճան և եփվել 72 ժամ: Հաջորդ քայլը ենթադրում է նյութի սառեցում 24 ժամվա ընթացքում: Հաջորդ օրը մեղրի կաթսան լցվում է ավելի շատ ջրով, որը կրկին եռացնում է:
Բարձր ջերմաստիճանի արժեքների պատճառով ալկոհոլը գոլորշիանում է, ապա խտանում հովացման սարքերի վրա: Ահա գալիս է արտադրության տեխնոլոգիայի գուցե ամենատհաճ ընթացքի ժամանակը. Արդյունքում ստացված թորած հեղուկը քամվում է վերևում նշված կապույտ տակառի մեջ: Դա տևեց մի քանի օր, մինչև նավը լցվեց 208 լիտրով:
Հավաքված հեղուկը շատ ուժեղ է և ուղղակիորեն ընդունելու դեպքում այն կարող է լրջորեն վնասել առողջությանը: Մասնագետների կարծիքով, հետևանքները կարող են նույնիսկ ճակատագրական լինել: Այդ պատճառով արծաթե տանկում հեղուկը խառնվում է գրեթե կես տոննա շաքարավազի և ջրի հետ: Ավելացրեք մի քիչ ալկոհոլ: Հաջորդ մի քանի օրվա ընթացքում ալկոհոլը զտվում է և վերջապես շշալցվում:
Կուրասաո բնորոշ
Ինչպես արդեն հաստատեցինք, Կուրասաո հասանելի է տարբեր գույներով, այդ թվում `կապույտ, կարմիր, կանաչ և նարնջագույն:Լիկյորն ունի նարնջի բույր, բայց ունի նաև հաճելի դառը նոտաներ: Դրա համը ցիտրուս է հիշեցնում, իսկ քաղցրությունը `ներխուժող: Իհարկե, որոշ տեսակներ այնքան էլ քաղցր չեն: Ալկոհոլի պարունակությունը սովորաբար ընկնում է 15-ից 40 տոկոսի սահմաններում:
Կուրասաոյի ընտրություն և պահպանում
Այս տեսակի լիկյորը կարելի է ձեռք բերել նաև Բուլղարիայում: Այն հիմնականում մատչելի է խմիչքների մասնագիտացված խանութներում: Այն պարունակվում է թափանցիկ ապակե շշերի մեջ, որոնք լիովին բացահայտում են ըմպելիքի գույնն ու հմայքը: Ալկոհոլի գինը տատանվում է, սովորաբար մի փոքր ցածր, քան լիկյորների գինը, ինչպիսին է Բեյլին:
Խմիչքը գնելիս միշտ ստուգեք դրա պիտանելիության ժամկետը, որը պետք է գրված լինի պիտակի վրա: Ինչ վերաբերում է պահեստավորման Կուրասաո - Լիկյորը պետք է պահել մութ և զով տեղում: Հիշեք նաև, որ շիշը միշտ պետք է ամուր փակված լինի: Այս կերպ խմիչքի բույրը ավելի երկար կտեւի:
Կոկտեյլներ Կուրասաոյի հետ
Կուրասաո կարող է մատուցվել ինքնուրույն (մի փոքր սառույցով նոսրացված), բայց ավելի հաճախ ավելացվում է տարբեր կոկտեյլների և հատկապես կոկտեյլների շերտերով, որոնք ուշադրություն են գրավում իրենց վառ գույներով: Այն խառնվում է այլ ալկոհոլային խմիչքների հետ, ինչպիսիք են դեղձի լիկյորը, տեկիլան, օղին, ջինը, ռոմը, անանուխը և վիսկին: Գոյություն ունի այն համատեղել զովացուցիչ ըմպելիքների հետ, ինչպիսիք են նարնջի հյութը, կիտրոնի հյութը, արքայախնձորի հյութը, լիմոնադը, գազավորված ջուրը և այլն:
Ահա կոկտեյլի բաղադրատոմսը Կուրասաո որը ձեզ գերելու է իր թարմությամբ:
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 50 մլ օղի, 30 մլ կապույտ կուրասաո, 150 մլ սպիրտ, արքայախնձորի մի քանի կտոր `զարդարանքի համար
Պատրաստման եղանակը. Սառույցը և ըմպելիքները լցնել բլենդերի մեջ: Տրորել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր խառնուրդ: Ստացված հեղուկը լցնել հատուկ կոկտեյլ բաժակի մեջ: Gարդարել արքայախնձորով:
