2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Պանիր. Արտադրանք, որն օգտագործում ենք ամեն օր նախաճաշին, լանչին կամ ընթրիքին, այն օգտագործում ենք բուտերբրոդներ, հիմնական ուտեստներ, ապուրներ, աղցաններ և նույնիսկ աղանդեր պատրաստելիս:
Բազմաթիվ լեգենդներ կան պանրի ծագման մասին: Նրանցից մեկը պատմում է, թե ինչպես մի վաղ առավոտյան Կանան անունով արաբ վաճառականը ճանապարհ ընկավ անապատի միջով `իր հետ տանելով մի քիչ ուտելիք և կաթ, որոնք նա դրեց ավանդական քոչվոր անոթի մեջ (չորացրած ոչխարի ստամոքս): Երեկոյան վաճառականը կանգ առավ և ասաց, որ ծարավը կաթով հագեցնի, բայց կաթի փոխարեն մորթուց դեղին հեղուկ է հոսում, իսկ ներքևում կա խիտ սպիտակ խառնուրդ, սա ըստ լեգենդի առաջին պանիրն էր:
Պատրաստման տեխնոլոգիան, պահեստավորման եղանակը և պանրի տեսակը շատ տարբեր են հին ժամանակներից: Որոշ երկրներում պանիր պատրաստելը դարձել է ազգային հպարտություն. Այդպիսի երկրներ են Իտալիան, Շվեյցարիան, Ֆրանսիան, Դանիան, Նիդեռլանդները, յուրաքանչյուր տարածքում և մարզում արտադրվում են հարյուրավոր պանրի տեսակներ որոնք տարբերվում են տեսքով, համով և բույրով:
Պանիրները դասակարգվում են մի քանի տարբեր խմբերի. Ըստ կաթի տեսակի ՝ կովի, ոչխարի, այծի, գոմեշի կամ կաթի խառնուրդի: Որոշ արաբական երկրներում պատրաստում են ուղտի կաթնաշոռ, իսկ իլվասի ֆիննական պանիրը միակն է իր տեսակի մեջ. Այն պատրաստվում է լճի կաթից:
Պանիրները որոշվում են նաև կարծրությամբ. Որքան պանիր հասուն լինի, այնքան դժվար է:
Թարմ պանիր - դրանք ունեն ջրի բարձր տոկոս, չեն կարող հասունանալ և հնարավոր չէ երկար ժամանակ պահել: Նման պանիրներն են սպիտակ ֆետա պանիրը, կաթնաշոռը և սերուցքային պանիրները: Սպիտակ բուլղարական պանիրները նույնպես ընկնում են այս կատեգորիայի մեջ:
Փափուկ պանիրներ - այս պանիրները շատ կարճ ժամանակում են հասունանում և ունեն յուղոտ կայունություն. Կամամբեր, Բրի և այլն:
Կիսաթև պանիր - բնութագրվում են առաձգականությամբ և հեշտությամբ կտրվում են կտորների մեջ. Roquefort, Gouda
Կոշտ պանիր - դրանց մեծ մասը հնարավոր չէ կտրել բարակ կտորների մեջ, շատ դեպքերում դրանք մանրացված կամ քերծված են. Parmigiano Reggiano, Grana Padano և այլն:
Պանիր մատուցելը
Ամենագեղեցիկ տեսակը, որը կարելի է մատուցել ազդանշանը գտնվում է գեղեցիկ տախտակի վրա, դրանք դասավորված են ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, նախ դնելով ամենափափուկ պանիրը և այն գտնվում է թիվ 6-ի վրա, այնուհետև ավելի ցայտուն բույրով պանիրը, և վերջապես ՝ ամենահամեղ պանիրը, որը դասավորված է մեկի հեռավորությունից Որպեսզի բույրերը չխառնվեն, ընկույզներն ու մրգերն ավելացվում են ըստ պանրի տեսակի, ընկույզն ու նուշը հարմար են ավելի յուղալի պանիրների համար, խաղողն ու տանձը `նուրբ փափուկ պանիրների համար:
Պանիրը գինու հետ համատեղելը
Սովորաբար մարդկանց մեծամասնության համար պանիրը զուգորդվում է գինու հետ, ինչպես աղը պղպեղով կամ ձուկը կարտոֆիլով կարտոֆիլով, Shopska աղցանը կոնյակից: Բայց ամեն գինի չի համապատասխանում յուրաքանչյուր պանրի:
Ավելի կծու պանիրները պահանջում են ավելի ուժեղ գինի, քաղցր համով պանիրները լավ չեն համընկնում թարմ գինիների հետ, որքան պանիր ավելի հասուն է, այնքան գինին ավելի հասուն է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մի քանի կարևոր խորհուրդներ բրինձ պատրաստելու համար
Շատ արհեստավարժ խոհարարների կարծիքով ՝ ամենադժվար խոհարարական փորձերից մեկը համեղ բրնձի պատրաստումն է, որը նույնպես արտաքին տեսքով լավ տեսք ունի: Ահա որոշ խորհուրդներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ, եթե ձեր բրնձը դեռ չստացվի ձեր ուզածով: Երկարահատիկ բրնձը հատուկ բազմազանություն է:
Ահա մի քանի կարևոր պատճառներ քնջութի թահինի պարբերաբար ուտելու համար
Մոռացված քնջութ թահինին նորից վերականգնել են, բայց այս անգամ դրա վերածնունդը հիմնականում պայմանավորված է սննդի նորաձեւ և առողջ միտումով, և աճել է հետաքրքրությունը բոլոր տեսակի բնական սերմերի օգտագործման նկատմամբ: Բացի ժամանակակից սնունդ լինելուց, այն չափազանց օգտակար է մարմնի համար:
Երկաթի գործառույթները և ինչու է դա մարմնի համար կարևոր
Երկաթը ներկայացնում է անհրաժեշտ հանքանյութ և անհրաժեշտ է մարդու մարմնի ընդհանուր առողջության համար: Մեր մարմնում երկաթը հատկապես կարևոր է հեմոգլոբինի արտադրության համար: Դա հեմոգլոբինի մոլեկուլի անբաժանելի մասն է, որն իր հերթին թույլ է տալիս արյան կարմիր արյան բջիջներին պահպանել իրենց ձևը, թթվածին և ածխաթթու գազ տեղափոխել մարմնում:
Ո՞ր վիտամիններն են առավել կարևոր դեռահասների համար
D և E վիտամինները կարևոր դեր են խաղում դեռահասների առողջության և զարգացման գործում: Տեսեք, թե ինչու. Վիտամին D Մանկության տարիներին այս վիտամինի ցածր ընդունումը կապված է այնպիսի պայմանների հետ, ինչպիսիք են օստեոպորոզը, կրծքագեղձի քաղցկեղը, հաստ աղիքի քաղցկեղը, շագանակագեղձի քաղցկեղը, սրտի հիվանդությունը և դեպրեսիան, երբ դեռահասները հասունանում են:
Ինչու են պրոբիոտիկները կարևոր ստամոքսի համար:
Պրոբիոտիկներ շատ օգտակար են տարբեր հիվանդությունների ժամանակ: Երբ պրոբիոտիկ բակտերիաները մարմնում անբավարար են, այդ դեպքում մեր իմունային համակարգը ավելի թույլ է, և ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ նույնպես հաճախ են առաջանում: Պրոբիոտիկները վերականգնում են աղիքային ֆլորան և ամրացնում մեր իմունային համակարգը: