2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ռուբին կարմիր հիբրիդային կարմիր խաղողի տեսակ է, որը ձեռք է բերվում նեբիոլոյի և պանրի սորտերի հատման միջոցով: Նա ընտրվեց մեր երկրում:
Ruby- ը հեշտությամբ ճանաչելի է: Այն ունի միջին ձվաձեւ, հինգ մասից բաղկացած տերև, որի մակերեսը հարթ է: Բռնակը կարճ է, հարթ, կարմիր ներկված: Գույնը երկսեռ է: Փունջը սուտակ միջին չափի է: Կարծես կոն լինի: Դրա բռնակը կոշտ է, համեմատաբար երկար և խիտ: Ruby հացահատիկը շատ մեծ չէ: Այն կլորացված է և գունավորված է մուգ կապույտով: Միսը հյութալի է և հավասարակշռված համով: Այն ծածկված է կոշտ մաշկով, որը պարունակում է գունանյութ և տաննիներ:
Այն հաջողությամբ աճում է լեռնոտ տարածքներում և կարիք ունի խորը և բերրի հողերի: Ենթադրվում է, որ այս բազմազանությունը շատ դիմացկուն չէ ցրտից: Եթե խաղողի որթատունկերը աճում են բարենպաստ միջավայրում, ուժեղ աճ է նկատվում: Սեպտեմբերին խաղողը պետք է հավաքվի: Պտտման ժամանակը պետք է ուշադիր պլանավորվի, քանի որ խաղողը արագորեն կուտակում է շաքարեր, բայց հեշտությամբ կորցնում է թթուները:
Բերքատվությունը միջին է, խաղողի մի բաժնետոմսը ՝ ավելի քան 1000 կգ: Բազմազանության դրական առանձնահատկությունն այն է, որ այն դիմակայում է հոտին և չի ճաքում: Ruby- ն շաքար է կազմում մինչև 25 տոկոս: Լոբի չամիչի ժամանակ շաքարի պարունակությունը հասնում է մինչև 30 տոկոսի: Այն արտադրում է աղանդերային և սեղանի գինիներ, որոնց որակը չի կարելի անտեսել:
Ruby- ի պատմություն
Ռուբին հետաքրքիր և սիրված սորտերից է: Այս բազմազանությունը ստեղծվել է մեր երկրում և մասնավորապես Պլեվենում խաղողագործության և գինեգործության ինստիտուտում: Այն ձեռք է բերվել 1944 թվականին Nebiolo և Syrah (Շիրազ) սորտերը հատելուց հետո: Այնուամենայնիվ, ruby- ն սկսեց մեծ ժողովրդականություն վայելել միայն 50-ականներից հետո:
Այդ ժամանակ նա ստացավ էստրադայի պետական հանձնաժողովի ճանաչում: Այն տարածվում է հիմնականում Պլովդիվի մարզում: Փոքր տնկարկներ կային նաև Իվայլովգրադի շրջանում: Մինչ օրս մենք վայելում ենք զգալի տնկարկներ, որոնք ցրված են ամբողջ երկրով մեկ: Ռուբինը ավելի ու ավելի շատ երկրպագուներ է հավաքում և նույնիսկ պատրաստվում է Մավրուդին տեղահանել բուլղարացիների առավել ճշգրիտ կարմիր տեղական բազմության տեղից:
Ruby- ի արտադրություն
Արտադրությունը սուտակ գործընթաց է, որը պահանջում է հատուկ ուշադրություն: Ինչպես արդեն նշվեց, դուք պետք է ճիշտ ժամանակ ընտրեք խաղողի բերքի համար, քանի որ այն արագորեն շաքարեր է կազմում, բայց նաև արագորեն կորցնում թթուները: Որակյալ գինի պատրաստելու համար հարկավոր է սպասել այն պահին, երբ հատիկները մասամբ չորացել են: Սա ավելի ուժեղ բույր է հաղորդում և հեշտացնում հացահատիկի կաշվից նյութ արդյունահանելը:
Դրանից հետո այն ենթարկվում է տարբեր խմորման ռեժիմների: Այսպիսով, ժամանակն է հասունացնել նյութը: Այդ նպատակով այն տեղադրվում է փայտե տակառներում: Սովորաբար դրանք պատրաստվում են կաղնու տախտակներից: Malolactic fermentation- ը տեղի է ունենում փայտե անոթներում, ինչը կաթնաթթվային բակտերիաների նյութափոխանակության արդյունք է: Խաղաղացման տարբեր պրակտիկայի կիրառումը հետագայում բարելավում է խաղողի էլիքսիրի որակը:
Ruby- ի բնութագիրը
Խաղողի այս տեսակը տալիս է տարբերակիչ սեղանի, չոր և աղանդերային գինիներ: Դուք կճանաչեք երիտասարդ և չհասած գինիները `իրենց հարուստ ruby գույնով: Բացի այդ, նրանց բնութագրում է փոքր մրգեր հիշեցնող բույրը, ինչպիսիք են ազնվամորին, կեռասը, կեռասը, թթենին, թուզը, չամիչը և ազնվամորիը: Եթե գինին աճեցնում են կաղնու տակառի մեջ, ապա այլ նոտաներ են հայտնվում: Որոշ տեսակների մեջ կա վանիլի, յասամանի և կծու համեմունքների թույլ բույր, ինչպիսին է սեւ պղպեղը:
Շատ արտադրողներ օգտագործում են նաև տարբեր խոտաբույսերի հավելում `համը բարելավելու համար: Որոշ գինիներ կարող են ազնիվ նստվածք ունենալ: Խմո՞ւմ եք դրանից սուտակ, դուք անմիջապես կզգաք գինու թարմությունն ու խտությունը: Տպավորիչ են նաև ամուր տանինները: Երբ գինին հասունանում է, նրանք սկսում են փափկել: Հետևաբար, փորձագետները կարծում են, որ գիտակները պետք է կանգ առնեն առնվազն 5 տարի հասունացած գինիների վրա:
Ռուբին մատուցելը
Ռուբինը մատուցվում է ավանդական գինու բաժակներով աթոռակով, որի շնորհիվ լավագույնս բացահայտվում են որակյալ գինու բոլոր հատկությունները ՝ ներառյալ գույնը, համը և բույրը: Եվ ահա կանոն է, որ նավը չպետք է լցվի վերևում, այլ միայն մեջտեղում: Չնայած գինին սպառում են տարբեր ուտեստներով, լավ է մի փոքր ավելի շուտ մատուցել: Ինչպես մատուցելիս, ըմպելիքի ջերմաստիճանը պետք է լինի 16-18 աստիճանի սահմաններում: Դանդաղ խմեք փոքր կումերով:
Հակառակ դեպքում ամենահարմար լրացումը համար սուտակ կարմիր մսերն են, որոնք այնքան լավ են լրացնում գինու համը: Ընտրեք անուշաբույր համեմունքներով համեմված տավարի կամ տավարի սթեյքեր, ու հաստատ չեք սխալվի: Կատարյալ լրացումներից են լցոնված հորթի կրծքերը, հորթի մեդալիոնները կիտրոնի հյութով և հորթի միսը ոլոռով և բրնձով: Դուք կարող եք նաև համատեղել գինին տավարի հետ սերկլիլի կամ տապակած տավարի հետ: Չոր նախուտեստների սիրահարները այն համատեղում են տարբեր տեսակի երշիկների հետ:
Ռուբինի պահպանում
Բազմազանության գինին սուտակ պահվում է կարմիր գինիների մեծամասնության պես: Այս նպատակի համար ամենահարմար վայրերը նկուղներն են, բայց, իհարկե, ոչ բոլորը կարող են այդպիսի տեղ ունենալ իրենց տանը: Այդ պատճառով պետք է ընտրեք սենյակ, որը մութ է, և որտեղ ջերմաստիճանը 15-18 աստիճանի սահմաններում է: Օդի խոնավությունը նույնպես կարևոր է, քանի որ ցածր խոնավության դեպքում խցանը, որից պատրաստվում է շշի կափարիչը, նեղանում է, և թթվածինը խմիչք է մտնում: Սա, իր հերթին, կհանգեցնի գինու որակի անկմանը:
Եթե ինչ-ինչ պատճառներով գինի եք ստանում, որը չկա բաժակի և մուգ շշի մեջ, անմիջապես տեղափոխեք այն մեկի վրա, քանի որ եթե հեղուկը մնում է թեթև տարայի մեջ, այն փոխում է գույնը: Երբ ունեք բաց շիշ, և մտադիր չեք անմիջապես խմել ըմպելիքը, կարող եք կոնտեյները փակել ռետինե խցանով: Գինու որակը կպահպանվի մոտ հինգ օր: Նման սարքի միջոցով դուք հեշտությամբ կարող եք ձեռք բերել մանրածախ ցանցից: Գինու գիտակները խորհուրդ են տալիս այս ըմպելիքը չմտնել սառնարանում, քանի որ դա դրական ազդեցություն չի ունենա դրա բնութագրերի վրա:
