2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հավն աշխարհում առավել նախընտրելի և սպառվող մսերից մեկն է: Այն թեթև է, դիետիկ և հարմար է բոլոր տարիքի մարդկանց համար: Կենդանական մի քանի արտադրանքներից մեկը, որոնք հակացուցված չեն տարբեր հիվանդությունների ժամանակ: Բացի հաճելի մեղմ համից, այն արժեքավոր սննդանյութերի աղբյուր է:
Սպիտակուցները, որոնցում կա անկախ ամինաթթուներ, վիտամինները, դրա մեջ պարունակվող հանքանյութերը, այն դարձնում են արժեքավոր սննդամթերք: Այն ցածր յուղայնությամբ է և հարմար է սննդարար դիետաների համար:
Այն բանից հետո, երբ հնդկացիները վայրի հավը ընտելացրին, այսօրվա հավի նախահայրը արագորեն տարածվեց աշխարհով մեկ և այժմ բուծվում է ամենուր: Բոլոր երկրների ազգային խոհանոցներում հավը կարևոր տեղ է գրավում, քանի որ յուրաքանչյուր ժողովուրդ բաղադրատոմսերին բերում է իր գույնը:
Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք համաշխարհային համբավ են ձեռք բերել: Սրանք հնդկական տանդուրի հավն են, իտալական կաչատորեն և հավայի հավը: Իհարկե, յուրաքանչյուր ժողովուրդ հպարտ է իր ներդրման մեջ հավի պատրաստման բաղադրատոմսեր.
Բոլորից առանձին ազգային խոհանոցներին բնորոշ հավի ուտեստներ մենք նախ պետք է տեղ տանք նրանց, ովքեր գնահատվում են ամբողջ աշխարհում:
Հնդկական տանդուրի հավը այն կերակուրն է, որի ընթացքում թռչնամսի մշակումն իրականացվում է վառարանում տապակման միջոցով: Այն կոչվում է տանդուր, որը անունն է տալիս մասնագիտությանը: Բացի հավից, բաղադրատոմսը կարող է ներառել միս այլ տեսակներ ՝ նախապես մարինացված հնդկական համեմունքներով և մածունով:
Մարինադը տալիս է տիպիկ, բնորոշ արեւելյան խոհանոցին հավի համ: Կոճապղպեղ, մեխակ, սխտոր, համեմ, չաման, գարամ մասալա համեմունքներն են, որոնք ստեղծում են համային զգացողությունների պայթյուն, որոնք ձեզ ուղիղ Հնդկաստան կուղարկեն:
Իտալական kachatore հավը լավ է ներկայացնում հավի համը, որը ձեռք է բերվել միսը տապակելուց հետո: Այստեղ կրկին կան համեմունքներ, բայց նաև բանջարեղեն `լոլիկ, սխտոր, սոխ, պղպեղ, թթու սունկ և գինի: Սա այն ուտեստն է, որը Բուլղարիայում մենք կբնորոշեինք որպես որսորդական շոգեխաշել ՝ թարգմանելով բաղադրատոմսի հենց անվանումը և դրա համը:
Լուսանկարը `Դեսիսլավա Դոնչեւան
Հավայական հավը ներկայացնում է հավի և արքայախնձորի մի փոքր տարօրինակ համադրություն բուլղարական համի համար: Այնուամենայնիվ, այն համ ու հյութեղություն է հաղորդում մսին, որին այլ կերպ հնարավոր չէ հասնել, և քաղցրության մի երանգ ավելացնելը համային զգացողությունների իսկական սիմֆոնիա է, որի շնորհիվ բաղադրատոմսը այդքան տարածված է ամբողջ աշխարհում: Այս բաղադրատոմսում միսը կրկին վերամշակվում է տապակման միջոցով:
Տաք չիլի սոուսով իսպանական հավը այնքան տարածված է, որ այս տարածաշրջանից մարդկանց դնում է հավի ամենամեծ սիրահարների մեջ: Այնտեղ սննդի յուրաքանչյուր տասներորդ պատվերը ներառում է տապակած տապակած հավ `չիլի սոուսով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Բրինձ - տարբեր տեսակներ, տարբեր պատրաստուկներ
Սպիտակ կամ շագանակագույն, ամբողջական հացահատիկային, սպիտակեցված, կարճ կամ երկար ձավարեղենով… Բասմաթի, սնձան, Հիմալայա, աղանդեր… և ավելին, և ավելին ՝ Ասիայից, Աֆրիկայից, Եվրոպայից և մեր հողերում աճեցվածներից: Բրինձը գոյություն ունի այնքան շատ տատանումներով և սորտերով, որ դժվար թե ժամանակ անցնի, որ մարդը ցանկանա դրանք թվարկել, կարդալ և հիշել դրանք:
Դեքստրան. Աղի կերակրատեսակներ, որոնց մեջ չկա մեկ գրամ աղ:
Բոլորը գիտեն աղի վնասակար ազդեցությունը: Այն իր բացասական ազդեցությունն ունի արյան ճնշման վրա, վատ խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման հետ մեկտեղ վատ է ազդում սրտի վրա: Աղը հաճախ անվանում են սպիտակ մահ, իսկ սննդաբանների և բժշկական մասնագետների խորհուրդն է սահմանափակել աղի օգտագործումը, իսկ ռիսկային խմբերում ՝ ամբողջությամբ հրաժարվել նատրիումի քլորիդի օգտագործումից:
Տարբեր հյութեր օգնում են տարբեր հիվանդությունների
Անկասկած, մրգերից և բանջարեղենից թարմ քամած հյութերը չափազանց օգտակար են մարդու մարմնի համար, հատկապես ձմռան վերջում, երբ մարմնի բնական պաշարները սպառվում են: Դրանք հանքանյութերի, գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի հիանալի աղբյուր են: Եթե դրանք պահպանել եք մութ և զով տեղում, ապա դրանցում պահպանել եք բնական պեկտինը:
Հավի ու հավի համեղ լցոնումներ
Հավը պատրաստելն ամենահեշտն է, քանի որ այն մի փոքր ջերմային մշակման կարիք ունի: Այն կարելի է եփել ջեռոցում, տապակել, որպես ապուր կամ շոգեխաշել, ինչպես նաև լցոնել: Լցոնած հավը կամ հավը պատրաստելը հեշտ է, քանի դեռ պատրաստ եք լցոնման արտադրանքներով, ինչպես նաև ասեղով և թելով լցնելուց հետո այն կարելու համար:
Մեր ոճով. Ավանդական կերակրատեսակներ մարմնավոր մարմնով
Ներքին կերակրատեսակները համեղ են և շատ օգտակար, և բուլղարական սեղանին ներկա են եղել դարեր շարունակ: Դրանք հեշտ է պատրաստել, բայց ներսը պետք է շատ լավ մաքրվի, որպեսզի բնորոշ տհաճ հոտով ուտեստ չստանա: Տապակած տավարի երիկամները հեշտ է պատրաստել:
