2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Թառափ ընդհանուր անուն է, որն օգտագործվում է թառափների ընտանիքին / Acipenseridae / պատկանող ձկների մի քանի տեսակների համար: Թառափը ոսկրոտ ձուկ է, որի կմախքի մեծ մասը աճառային է: Այս ծովային կյանքի մեկ այլ տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ մարմնի երկարությամբ կա հինգ շարքի ոսկորային ափսեներ: Ընտանիքի անդամներից շատերն ունեն երկարավուն, սուր քիթ և բեղեր:
Բացի այդ, մարմնի վերին մասը ներկված է մուգ մոխրագույնից սեւ: Փորը արծաթագույն է կամ գրեթե սպիտակ: Տեսակների մեծ մասը թառափ գաղթել ՝ աղից տեղափոխվելով քաղցրահամ ջուր: Նրանք գետեր են մտնում հիմնականում ձվադրելու համար, ապա վերադառնում են ծով: Բուլղարիայում թառափը կարող է բռնվել Վաչա, Պանչարևո, Կարժալի և Մալո Բուչինո ամբարտակներում:
Թառափի պատմություն
Թառափ հին ծագման ձուկ է: Ենթադրվում է, որ նրա նախնիները ապրել են Յուրայի ժամանակաշրջանում: Նախկինում թառափը հայտնաբերվել էր հյուսիսային կիսագնդի գետերում և ծովերում: Այս ձկն այնքան տարածված էր Գերմանիայում, որ այնտեղ ստեղծվեց թառափի հատուկ շուկա: Այնուամենայնիվ, Եվրոպայում և Ամերիկայում թառափի որսի աճի պատճառով տարիների ընթացքում բնակչության թիվը զգալիորեն նվազել է:
Անցյալ դարի առաջին տարիներին Սև, Կասպից և Ազովի ծովերում բնակվող թառափը ամենամեծ տնտեսական կարևորությունն ուներ: Բացի մսից, թառափները նույնպես կարևոր են սեւ խավիար ստանալու հարցում: Փաստորեն, մեկ դար առաջ այս նրբագեղությունը շատ բարձր էին գնահատում ռուսները:
Թառափի տեսակներ
Թառափների ընտանիքը ներառում է բազմաթիվ տեսակներ, որոնցից ամենատարածվածը ՝ ձողաձուկը, ռուսական թառափը, սիբիրյան թառափը, իշխանն ու սեւ մոխիրը:
Կոդը համարվում է թառափ ձկների ամենամեծ ներկայացուցիչը: Այն կարող է ապրել մինչև 100 տարի, իսկ այդ ընթացքում կարող է աճել մինչև մի քանի մետր և հավաքել մինչև 1200 կիլոգրամ: Ձկների այս տեսակում սեռական հասունությունը տեղի է ունենում ավելի ուշ, և վերարտադրությունն ինքնին տեղի է ունենում մի քանի տարին մեկ: Խավիարը նետվում է գետեր, իսկ նոր ծղրիդները սնվում են անողնաշարավորներով:
Ռուսը թառափ բնութագրվում է շատ ավելի համեստ չափսերով: Այն հասնում է 10-ից 20 կիլոգրամ քաշի, իսկ երկարությունը մոտ 2 մետր է: Նա ապրում է մոտ հիսուն տարի: Իգական սեռը հասունանում է 12 տարեկանում, իսկ տղամարդկանց մոտ `վեց տարեկան հասակում: Վերարտադրությունը տեղի է ունենում յուրաքանչյուր 3-4 տարին մեկ: Փոքր նմուշները մակերեսային շերտերից սնվում են օրգանիզմներով:
Սիբիրյան թառափի երկարությունը մոտ 2 մետր է, իսկ քաշը `մոտ 200 կիլոգրամ: Թառափի այս տեսակն ապրում է մոտ 60 տարի: Էգերը սեռական հասունանում են 17 տարեկանում: Տղամարդկանց մոտ սեռական հասունությունը տեղի է ունենում 11 տարեկան հասակում: Համարվում է, որ այս տեսակը արագորեն հարմարվում է տարբեր պայմանների և կարող է անվտանգ աճել մասնագիտացված տնտեսություններում և արհեստական լողավազաններում:
Իշխանի երկարությունը հասնում է 2 մետրի, աճում է մինչև 80 կիլոգրամ: Ապրում է մոտավորապես 25 տարի: Տղամարդկանց մոտ սեռական հասունությունը տեղի է ունենում 4 տարում, իսկ կանանց մոտ `8 տարի: Վերարտադրությունը տեղի է ունենում 2-3 տարին մեկ:
Chiga- ի երկարությունը հասնում է 1 մետրի: Ձկների առավելագույն քաշը 20 կիլոգրամ է: Chiga- ն համարվում է ամենափոքր տեսակ թառափ, Տղամարդկանց մոտ սեռական հասունացումը գալիս է 4 տարեկանից հետո, իսկ կանանց մոտ, երբ նրանք հասնում են առնվազն 7 տարեկան: Այն ազատ է ապրում վայրի բնության մեջ, բայց աճեցվում է նաև ձկնաբուծարաններում:
Խոհարարական թառափ
Թառափի միսը նախընտրում են խոհարարները, քանի որ այն լի չէ մանր ու նյարդայնացնող ոսկորներով, որոնք կարող են փչացնել ցանկացած մասնագիտության հմայքը: Ձկան համը շատ ախորժելի է: Չես կարող չնկատել, որ նրա միսը կենդանու միս է հիշեցնում: Դա պայմանավորված է նրա մեջ պարունակվող գլուտամինաթթվով:
Ձուկը ենթարկվում է տարբեր ջերմային բուժումների, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է հաջողությամբ թխվել կամ խորովվել կամ տապակել տապակի մեջ:Թառափը հարմար է նաև շոգեխաշելու, մարինացնելու և հացաթխելու համար:
Համեմունքների օգնությամբ ՝ թարխուն, ռեհան, նեխուր, սև պղպեղ, սպիտակ պղպեղ, մեխակ, ուրց, կիտրոնի բալասան, սամիթ և մաղադանոս, այն դառնում է ապուրների, շոգեխաշածների, կաթսաների, շոգեխաշածների, աղցանների, սենդվիչների, պիցցաների իդեալական բաղադրիչ: սպագետի
Այն լավ է զուգակցվում բոլոր տեսակի բանջարեղենի, ինչպես նաև սնկերի և բրնձի հետ: Եթե դեռ չեք որոշել, թե ինչ պատրաստել ձեր հետ թառափ, դուք կարող եք կանգ առնել թառափի թավայի և շոգեխաշած թառափի մոտ:
Թառափի առավելությունները
Միս ուտելուց թառափ օգտակար է բազմաթիվ պատճառներով: Նախևառաջ, դա վիտամին A- ի, D վիտամինի և E վիտամինի աղբյուր է: Այս բոլոր վիտամինները կարևոր նշանակություն ունեն մեր մարմնի պատշաճ զարգացման և առողջության պահպանման համար: Բացի վիտամիններից և հանքանյութերից, այն պարունակում է էական ամինաթթուներ և էական ճարպաթթուներ:
Թառափի միսը գլուտամինաթթվի աղբյուր է, որոշակի քանակությամբ պոլիհագեցած ճարպ, ծծումբ պարունակող, էիկոսապենտաենոիկ և դոկոզահեքսաենոիկ թթուներ, ինչը նրան դարձնում է բացառիկ սննդամթերք: Թառափի ուտելը նույնպես լավ է ազդում ուղեղի, աչքերի և սրտի վրա:
Ապացուցված է, որ այն բարենպաստ ազդեցություն ունի մաշկի, մազերի և եղունգների վրա: Մասնագետների կարծիքով, այս տեսակի ձկները հիանալի գործիք են աթերոսկլերոզի կանխարգելման գործում: Ոչ միայն միսն է օգտակար թառափ, բայց նաև ձկան խավիար: Դա պոլիոհամակարգային թթուների աղբյուր է: Այն առաջարկվում է թույլ և թույլ մարդկանց, ինչպես նաև արյան բարձր ճնշում ունեցող հիվանդների համար:
