2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Դուրյան / Դուրիո / / արևադարձային ծառերի ցեղ են, որոնք տարածված են հիմնականում Ասիայի հարավարևելյան մասերում: Պտուղները դուրյան մեծ են, փշոտ և հարուստ են հանքանյութերով շատ վիտամիններով: Հասած պտուղը կարող է կշռել մինչև 4 կգ: Ներքեւի մասում ծառերի տերևները արծաթագույն կամ ոսկեգույն դեղին են: Շատերը դուրիանին անվանում են մրգերի արքա, քանի որ այն հազվագյուտ և շատ թանկ համեղ է: «Դուրիան» անունը գալիս է մալայերեն «դուրի» բառից ՝ «փուշ»:
Մեծ պտուղը կրեմի յուղալի ոսկեգույն գույն ունի և դրսից փշոտ է: Թաիլանդում և Ասիայի մի շարք երկրներում դուրիան համարվում է գերազանց համով ամենահամեղ պտուղը: Գոյություն ունեն ավելի քան 200 սորտերի դուրյան բայց Թաիլանդում ամենահայտնիներն են Գան-յաոն ՝ երկար ցողունով, Մոն-տանգը ՝ երկարավուն ձևով և Cha-nee- ն, որն ունի անկանոն ձև:
Դուրյան ծաղիկները բաց դեղին են և լուծվում են 24 ժամից էլ պակաս ժամանակահատվածում: Այս էկզոտիկ մրգի միակ թերությունը չափազանց սուր և տհաճ հոտն է: Traveանապարհորդ Ռիչարդ Ստերլինգը մրգի հոտը սահմանում է որպես թուրինտի, սոխի և խոզի կղանքի խառնուրդ:
Ասիայի որոշ երկրներում սուր սուր հոտի պատճառով դուրիան արգելված է ավտոբուսներում, ինքնաթիռներում և հասարակական տրանսպորտում: Դուրիան աճում է տաք և խոնավ կլիմայական պայմաններում: Պտուղները դանդաղ են հասունանում `մոտ 4-5 ամիս: Երբ բերքը հասունանում է, ինչպես մեր տանձը, դուրիան ընկնում է գետնին:
Դուրիանի կոմպոզիցիա
Դուրիան չափազանց հարուստ է շաքարով, վիտամին C, կալիումով, ածխաջրերով, տրիպտոֆանով, սպիտակուցներով և ճարպերով: 100 գ դուրյան պարունակում են 1 գ սպիտակուց, 27 գ ածխաջրեր, 147 կկալ և 5 գ ճարպ:
Durian- ի ընտրություն և պահպանում
Դուրյան էկզոտիկ միրգ է, որն առաջարկվում է Եվրոպայում / ներառյալ Բուլղարիան / ապրիլից հուլիս ամիսներին: Այն կարող եք գտնել ավելի մեծ սննդի շղթաներում: Հիշեք, որ պտուղը կարող է հասնել 30 սմ երկարության, 15 սմ տրամագծի և 4 կգ քաշի:
Պտուղը ինքնին ծածկված է փշերով խիտ մաշկով: Կախված տեսակից ՝ կճեպի գույնը փոխվում է կանաչից շագանակագույն, իսկ միջուկը ՝ բաց դեղինից կարմիր:
Դուրիան խոհարարության մեջ
Համը դուրյան եվրոպացու համար մի քիչ տարօրինակ է. այն հիշեցնում է սխտորի, սոխի և պանրի խառնուրդ: Այնուամենայնիվ, դա չի անհանգստացնում Թայլանդի տեղացիներին, ոչ էլ կենդանիներին / հատկապես փղերին, որոնք քաղցր են ուտում գետնին ընկած պտուղներից /:
Դուրիան Այն օգտագործվում է որպես համեմունք թաիլանդական շատ ուտեստներում, ներառյալ բրինձը, կոկոսի կաթը կամ որպես տարբեր մակարոնեղենի միջուկ: Արևմտյան խոհանոցում մրգերը ավելացվում են համեմված մուսներով, պաղպաղակներով, խմորեղենով և կարկանդակներով: Դուրյան սերմերը նույնպես սպառվում են, քանի որ դրանք շատ հարուստ են հանքանյութերով և սպիտակուցներով:
Այնուամենայնիվ, նրանք պետք է ջերմային բուժում անցնեն: Մինչ օրս Թաիլանդում մրգի մաշկը օգտագործվում է զանազան գործվածքներ զարդարելու համար:
Կարող եք սպառել դուրյան հում ՝ աղով և պղպեղով համեմված: Այն ավելացվում է նաև մուրաբաներին և կոնֆետներին:
Դուրիանի առավելությունները
Դուրիան բարձր սննդային արժեք ունեցող միրգ է: Այն հաճախ առաջարկվում է որպես հում ճարպի արդյունավետ աղբյուր, բայց միևնույն ժամանակ այն չպետք է չափազանց շատ օգտագործվի ՝ դրա մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ ճարպաթթուների պատճառով:
Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ դուրիան բարենպաստ ազդեցություն ունի մարմնի դետոքսիկացման վրա: Որոշ գիտնականների կարծիքով, դա նաև շատ լավ աֆրոդիզիակ է: Դուրիան հարուստ է էստրոգենով և կարող է բարձրացնել կանանց պտղաբերությունը:
Մալայզիայում նրանք օգտագործում էին բույսի արմատների և տերևների խառնուրդը որպես ջերմություն նվազեցնելու միջոց. Դրանց հյութը քսում էին հիվանդի գլխին: Այն երկրներում, որտեղ այն աճեցվում է, մարդիկ հավատում են, որ դուրիան ջերմացնում է մարմինը, և եթե այն ուտեք քնելուց առաջ, վերմակի կարիք չի լինի:
Դուրիան մաքրում է թոքերը և շնչուղիները:Չնայած իր բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, durian- ը չպետք է օգտագործվի հղի կանանց և արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց կողմից:
