2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Էրիթրիտոլ (Erythritol կամ (CH2OHCHOH) 2) սպիտակ բյուրեղային շաքարի ալկոհոլ է, որը շատ նման է բյուրեղային շաքարին և օգտագործվում է որպես այլընտրանք: Erythritol- ը հայտնի է նաև որպես E968 սննդային հավելում: Քսիլիտոլի և սորբիտոլի հետ միասին էրիթրիտոլը համարվում է օգտակար քաղցրացուցիչ: Այն պարունակում է ավելի քիչ կալորիա, քան մեղրն ու մաքուր շաքարավազը, բայց համեմատաբար ավելի կալորիական է, քան օրինակ `ստեվիան:
Ընդունելուց հետո այն բերանում է հովացման ազդեցություն: Էրիտրիտոլը բնական շաքարային սպիրտ է, որը կարելի է գտնել տարբեր մրգերի մեջ, ինչպիսիք են տանձը, ձմերուկը, եգիպտացորենը և խաղողը: Այն հանդիպում է նաև որոշ խմորված հեղուկների մեջ, ինչպիսիք են գարեջուրը և գինին: Կան ապացույցներ, որ այն կարելի է գտնել պանրի և սոյայի սոուսի մեջ:
Որպես քաղցրացուցիչ էրիթրիտոլ անցյալ դարի վերջին հաստատվել էր ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչության (FDA) կողմից: Գրեթե մեկ տասնամյակ առաջ, այնուամենայնիվ, այն արդեն օգտագործվել էր Japanապոնիայում ՝ տեղադրվելով շաքարախտով տառապող մարդկանց համար հարմար սննդի մեջ:
Erythritol- ի օգտագործումը
Էրիթրիտոլ առավել լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ: Այն տեղադրվում է քաղցր մթերքներում, ինչպիսիք են մաստակը, մաստակը, կոնֆետները, սառնաշաքարները, մրգերի կաթերը, ժելեները, ցնցումները, հյութերը, նեկտարները, պյուրեները, չրերը, գազավորված ըմպելիքները, ժելե արտադրանքները և ցանկացած այլ աղանդեր, որոնք կարող եք գտնել շուկայում և հատկապես մասնագիտացված խանութներում:
Այն օգտագործվում է նաև որոշ շոկոլադներում, բայց սպառելուց հետո այն թողնելով բերանում հովացման էֆեկտի շնորհիվ, արտադրողները դեռ վստահ չեն, արդյոք այս շոկոլադե աղանդերը նախընտրում են սպառողները, կամ ավելի շուտ խուսափում են դրանցից: Այնուամենայնիվ, այս ազդեցությունը erythritol- ը հիանալի բաղադրիչ է դարձնում անանուխի և մաստակի կազմի մեջ:
Խոհարարություն էրիթրիտոլով
Էրիթրիտոլ բյուրեղները կարող են օգտագործվել նաև տանը պատրաստելու համար: Այս քաղցրացուցիչն օգտագործվում է որպես մեր հայտնի բյուրեղային շաքար: Այն կարող է օգտագործվել տարբեր բաղադրատոմսերում: Այն հարմար է պաղպաղակները, ջեմերը, քսուքները, սմուզիները, ժելեները, խմիչքները, մրգային պյուրեները համեմելու համար: Այն կարող է օգտագործվել նաև թխվածքաբլիթների, կեքսների, թխվածքաբլիթների պատրաստման ժամանակ:
Էրիտրիտոլի անվտանգ քանակ
Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ավելի մեծ քանակություններ դժվար թե լինեն էրիթրիտոլ գազի կամ այլ խանգարումների պատճառ դառնալ: Այնուամենայնիվ, ընդունված է, որ քաղցրացուցիչի առաջարկվող օրական դոզան կազմում է մոտ 1 գրամ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար: Քանի որ այս ձեւակերպումը վերաբերում է տարեցներին: 3 տարեկանից ցածր երեխաները չպետք է օգտագործեն նյութը առանց նախնական մասնագետի հետ խորհրդակցելու:
Էրիտրիտոլի օգուտները
Սպառումը ՝ ոչ էրիթրիտոլ անկասկած օգտակար է շատերին: Այն չի իջեցնում արյան մեջ շաքարի մակարդակը, ուստի կարող է օգտագործվել շաքարախտով տառապող մարդկանց կողմից: Սա հիանալի ապրանք է այն մարդկանց համար, ովքեր պետք է շատ ուշադիր վերահսկեն իրենց կանոնավոր շաքարի ընդունումը:
Էրիտրիտոլը չի նպաստում կարիեսի առաջացմանը, և որոշ ուսումնասիրությունների համաձայն, դա կարող է նույնիսկ կանխել այս խնդիրը, քանի որ այն նվազեցնում է խոռոչների և կարիեսի առաջացման թթվայնությունը:
Շատ քաղցրացուցիչներ (օրինակ ՝ սորբիտոլը) սպառվելիս առաջացնում են գազերի փքվածք և փքվածություն: Այնուամենայնիվ, erythritol- ի հետ այս ազդեցությունը չի նկատվում: Այն հեշտությամբ անցնում է մարմնի միջով և արտազատվում մեզի միջոցով: Ուստի նախընտրելի է վտանգավոր արհեստական շաքարի փոխարինողներից, ինչպիսիք են ասպարտամը, սախարինը և ցիկլամատը:
Նրանց մեղադրում են երիկամների խնդիրների, ուռուցքների, գլխացավերի, ասթմայի նոպաների, շնչառության պակասի, լսողության կորստի, նոպաների, հոդացավերի, համի կորստի, քաշի ավելացման, ցանի, սրտխփոցի և մի շարք այլ տհաճ պայմանների մեջ, բայց էրիթրիտոլը առայժմ չի նշանակում միացեք վերը նշվածներից որևէ մեկին:
Ապրանքը առաջարկվում է առողջ և հավասարակշռված դիետայի համար: Մինչ այժմ մասնագետները կարծում են, որ սննդային այս հավելումը չի հանգեցնում կախվածության և կախվածության: Ավելի մեծ քանակությամբ դա կարող է առաջացնել լուծողական ազդեցություն, ուստի այն կարող է օգտագործվել դանդաղ նյութափոխանակության կամ փորկապության համար:
ԱՄՆ սննդի և դեղերի վարչությունը երկար ուսումնասիրություններից հետո erythritol- ը անվանել է անվտանգ քաղցրացուցիչ: FDA ուսումնասիրությունները չեն արձանագրել նյութի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաներ:
Այդ պատճառով, Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը որոշում է կայացրել հատուկ նախազգուշական պիտակներ չկպցնել էրիթրիտոլ պարունակող արտադրանքներին:
Վնաս է էրիթրիտոլից
Չնայած նրան էրիթրիտոլ սովորաբար համարվում է անվտանգ քաղցրացուցիչ, հնարավոր է դրա օգտագործման սկզբում, ինչպես նաև ավելի մեծ քանակությամբ սպառման դեպքում կողմնակի բարդություններ զգալ:
Օրինակ, հնարավոր է, որ նյութի չափազանց մեծ քանակությամբ ընդունումը կարող է առաջացնել լուծ կամ որովայնի ցավ: Քաղցրեղենի չափազանց մեծ քանակությունը կարող է նաև հանգեցնել GI աղետ-աղեստամոքսային աղետի, որն արտահայտվում է անընդհատ հոգնածության և ֆիզիկական գործունեության ցանկության բացակայության պայմաններում:
Մասնագետները նաև խորհուրդ են տալիս գրգռված աղիքի համախտանիշով կամ ստամոքսի այլ խնդիրներով տառապող մարդկանց `խուսափել կուլ տալուց էրիթրիտոլ, Եթե այդպիսի հիվանդը վերցնում է նյութը, հնարավոր է, որ նա կարող է անհանգստություն զգալ կամ նրա վիճակը վատթարանալ:
