2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Jackեքֆրուտ / Artocarpus heterophyllus / Չեռնիչևների ընտանիքի մշտադալար հացաթխման ծառերի 60 տեսակներից մեկն է: Jackfruit- ի հայրենիքը Հնդկաստանն է: Այն հաճախ անվանում են հնդկական հացաթխման ծառ:
Դրա պտուղը ամենամեծ ուտելի պտուղներից մեկն է, որը կարող է աճել ծառի վրա: Այն ունի հիանալի սննդային հատկություններ և շատ ցածր գին Հնդկաստանում, այդ պատճառով այն անվանում են նաև «աղքատների հաց»: Հարավային Հնդկաստանում հացաբուլկեղենը շատ սիրված սնունդ է, որը տարեկան ընդհանուր արտադրության մեջ դասվում է մանգոյի և բանանի կողքին:
Բացի Հնդկաստանից, jackfruit- ն աճում է Թաիլանդում և Բրազիլիայում: Թարգմանության մեջ jackfruit նշանակում է օգնություն, աջակցություն: Նախկինում ծառը ցանում էին տան մոտ, իսկ նրա սերմերն օգտագործում էին որպես հզոր թալիսման: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ պտուղը jackfruit կարող է կշռել մինչև 34 կգ և մարդու գլխի չափը:
Շատ հաճախ պտուղը հասնում է 90 սմ երկարության և գրեթե 60 սմ շրջագծի: Itselfառը ինքնին նույնպես շատ մեծ է, երբեմն հիշեցնում է հսկա կաղնին, որի հասակը հասնում է 15-20 մետրի: Միայն երկու-երեք ծառ կարող է կերակրել մի ամբողջ ընտանիքի մի քանի տարի շարունակ:
Jackfruit- ի բաղադրությունը
Պտուղները jackfruit շատ սննդարար են. դրանք պարունակում են մոտ 40% ածխաջրեր / ավելին, քան հացում /: Դրանք պարունակում են ֆոսֆոր, կալցիում, երկաթ, կալիում, վիտամին A և C. 100 գ jackfruit ապահովել 95 կալորիա:
Jackfruit- ի ընտրություն և պահպանում
Unfortunatelyավոք, մեր երկրում դուք դեռ չեք կարող գնել այս էկզոտիկ մրգերը: Դա ծայրաստիճան ցնդող է և, թերեւս, սա է այն հիմնական պատճառներից մեկը, թե ինչու այն չի հայտնաբերվում մեր շուկաներում: Եթե դուք իսկապես բաճկոն եք հանդիպում, հասած պտուղը խփելուց պետք է խիտ ձայն տա:
Ընդհակառակը, կանաչ պտուղները տալիս են խոռոչ ձայն: Դրանք շատ տհաճ հոտ ունեն, այդ իսկ պատճառով որոշ երկրներում արգելվում է ներմուծել: Այնուամենայնիվ, սիրտը շատ հաճելի հոտ է գալիս, և դրա համը սահմանվում է որպես բանան և արքայախնձոր:
Jackfruit պատրաստման մեջ
Jackfruit- ը հյութալի է, մի փոքր մանրաթելային կառուցվածքով: Բույսի բոլոր մասերը, ներառյալ կեղևը, պարունակում են կպչուն լատեքս: Այդ պատճառով պտուղը բաժանելիս լավագույնն է օգտագործել ռետինե ձեռնոցներ կամ ձեռքերը քսել արեւածաղկի ձեթով: Պտուղն ուտում են թարմ, եփած կամ տապակած: Կեղևազերծված jackfruit ընդգրկված է տարբեր աղանդերի և աղցանների մեջ:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, jackfruit կտորներ կտրել: Pressureնշման կաթսայում խոշոր կտորների համար տևում է 10 րոպե, իսկ ավելի փոքրի համար `մոտ 7 րոպե: Jackfruit- ի միջոցով կարելի է պատրաստել էկզոտիկ ապուրներ, հիմնական ուտեստներ: Հնդկաստանում jackfruit- ը եփում են շաքարի օշարակով, կարագով և կոկոսի կաթով: Չհասուն բամբակյա պտուղը օգտագործվում է որպես բանջարեղեն. Այն զուգորդվում է բոլոր տեսակի մսի հետ:
Jackfruit- ի առավելությունները
Բացի հաճելի էկզոտիկ համից, jackfruit ունի որոշ արժեքավոր առողջական որակներ: Այն վիտամին C- ի հիանալի աղբյուր է, որն ուժեղացնում է իմունային համակարգը և պաշտպանում է վիրուսային և բակտերիալ վարակներից: Վիտամին C- ն հզոր հակաօքսիդիչ է, որը պաշտպանում է մարմինը ազատ ռադիկալների գործողությունից, որոնք քաղցկեղի և վաղաժամ ծերացման հիմնական մեղավորներն են:
Jackfruit- ը հայտնի է մարսողական խանգարումները թեթեւացնելու ունակությամբ և օգնելու ստամոքսի խոցերին: Բացի այդ, մրգերի բարձր մանրաթելային պարունակությունը կանխում է փորկապությունը և ուժեղացնում աղիքի աշխատանքը:
Jackfruit- ի վիտամին A- ն աչքերը և մաշկը պահպանում է կատարյալ առողջությամբ: Պտուղը պարունակում է պարզ շաքարեր, ինչպիսիք են ֆրուկտոզան և սախարոզը, որոնք էներգիայի գրեթե անմիջապես խթանում են: Jackfruit- ը չի պարունակում խոլեստերին և հագեցած ճարպեր, ինչը այն չափազանց օգտակար է դարձնում: Պտղի մեջ կալիումի բարձր պարունակությունը օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը: