2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ոչ ճարպ, ոչ շաքար, ոչ կաթնաշաքար, ոչ սնձան. Այնուամենայնիվ, ի՞նչ է մնում ուտել: Լեկտինը այժմ նորաձեւության մեջ է, ինչը կարող է հանգեցնել սննդի անհանդուրժողականության, որի մասին պետք է տեղյակ լինեք: Անկախ նրանից, թե դա վտանգներ է ներկայացնում, նույնիսկ եթե ընդունվում է առողջ սննդի միջոցով, և արդյոք դա հիվանդություն և քաշի ավելացում է առաջացնում, այս հարցերին պատասխանում է սննդաբան և սննդաբան Սառա Գրինֆիլդը:
Ի՞նչ է լեկտինը:
Լեկտինները բուսական սպիտակուցներ են: Ընդհանուր առմամբ, երբ լեկտիններ եք ընդունում, դրանք դժվարացնում են մարսումը ՝ առանց ֆերմենտների ազդեցության ենթարկվելու, և կապվում են շաքարի մոլեկուլների հետ: Այս մոլեկուլները կարող են կցվել աղիքի լորձաթաղանթի բջիջներին ՝ ստեղծելով փոքր պահեստներ, որոնք պոտենցիալ կերպով ստեղծում են իմունային պատասխան և խոչընդոտում են մարսողությունը:
Որոշ մարդիկ նման բորբոքային պատասխան ունեն սնձանով, բայց մի փոքր այլ ֆիզիոլոգիական պրոցեսով:
Լեկտինները առավել հաճախ հանդիպում են հատիկաընդեղենի և հացահատիկների մեջ, բայց կան նաև շատ բույսերի մեջ, ինչպիսիք են լոլիկը, սմբուկը և պղպեղը, հատկապես նրանց սերմերը և կաշիները: Լոբին, ընկույզը, սերմերը, հացահատիկը, կազեին A1 կաթը և եգիպտացորենը նույնպես պարունակում են լեկտիններ.
Մարմնի բոլոր օրգանները քրտնաջան աշխատում են սուր բորբոքումը վերահսկելու և մարմինը մաքուր պահելու համար: Այնուամենայնիվ, մենք գենետիկորեն տարբեր ենք, և ինչպես է մեր մարմինը արձագանքում սննդին: Սննդամթերքները, որոնք մոլորեցնում են իմունային պատասխանը կամ նպաստում են քրոնիկ բորբոքմանը, ազդում են մարմնի վրա, երբ ամեն օր սիստեմատիկ օգտագործում են: Այդ պատճառով բազմազան դիետան կարող է հզոր գործիք լինել առողջության բարելավման համար:
Եթե դուք զգում եք հյուծվածություն, փքվածություն, դյուրագրգռություն կամ մարսողական այլ ախտանիշներ ունեք, գուցե անհրաժեշտ լինի ավելի սերտորեն վերանայել ձեր սննդակարգը: Դուք կարող եք ալերգիկ լինել լեկտինից և պետք է հաշվի առնեք սննդի զգայունության ստուգումը ՝ տեսնելու համար, թե արդյոք լեկտինով հարուստ սնունդն անհանգստացնում է ձեզ:
Եթե դուք գտնում եք լեկտինի նկատմամբ զգայունություն, մի քանի բան կա, որ կարող եք անել: Սննդամթերքի պատրաստումը ճնշման կաթսայում կարող է նվազեցնել լեկտինի մակարդակը: Կարող եք նաև ընտրել այնպիսի սննդամթերքներ, որոնք ավելի քիչ լեկտին ունեն, ինչպիսիք են քաղցր կարտոֆիլը, յուկան, մուգ տերլազարդ բանջարեղենը, սամիթը, բրոկկոլին, ծաղկակաղամբը, ավոկադոն, հում ձիթապտղի յուղը, կորեկը:
Հստակ պատասխաններ չկան, երբ խոսքը գնում է այն մասին, թե ինչ ուտել: Մենք բոլորս գենետիկորեն տարբեր ենք, և տարբեր է յուրաքանչյուր մարդու կողմից որոշակի տեսակի սննդամթերքի արձագանքը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սնձան ազատ տորթերի հեշտ բաղադրատոմսեր
Սնձանազերծ դիետայի պահպանումն անկասկած պահանջում է որոշակի փոփոխություններ մեր սննդակարգում: Բայց առողջ կյանք վարելը պարտադիր չէ, որ հրաժարվենք բոլոր համեղ քաղցրավենիքներից: Ահա սնձանազերծ մակարոնեղենի աղանդերի մի քանի գայթակղիչ բաղադրատոմսեր, որոնք երազանք կդարձնեն ձեզ.
Սնձան
Սնձան հացահատիկային բույսերի մեծ մասում պարունակվող սպիտակուց է. ցորեն, աշորա, գարի, վարսակ և այլն: Այն պարունակում է gliadin և glutenin սպիտակուցներ, որոնք կազմում են հացահատիկային պրոտեինի 80% -ը: Սնձան («սնձան») բնորոշ բաղադրիչ չէ բոլոր հացահատիկային մշակաբույսերի համար:
Սնձան առանց խմորիչի - էությունը և օգտագործումը
Ամեն օր մենք ողողվում ենք սնձանի և սնձանազերծ ռեժիմի մասին տեղեկություններով, բայց քչերը գիտեն, թե իրականում ինչ է սնձանը և ինչ ազդեցություն ունի մարդու մարմնի վրա: Մթերային խանութների մեծ մասում այժմ վաճառվում են մի շարք ապրանքներ, որոնք ամբողջովին վերացնում են սնձանը:
Սնձան ազատ սնունդ
Սնձան անհանդուրժողականություն կոչվում է ցելյակի հիվանդություն: Դա աուտոիմուն հիվանդություն է: Առաջացնում է բարակ աղիքի լորձաթաղանթի ատրոֆիա, եթե սնունդ եք ուտում սնձանով և ցորենով: Դրանից տառապում է մարդկության աճող տոկոսը: Սելիակի հիվանդությունը զարգանում է յուրաքանչյուր 133 մարդուց յուրաքանչյուրի մոտ:
Geելատին և ագար ագար սնձան պարունակող պատրաստման մեջ
Եթե դուք սնձան պարունակող դիետա եք պահպանում, հավանաբար պետք է փնտրել սնձան պարունակող սնունդ: Սնձանը, որը պարունակվում է հացահատիկների, հատկապես ցորենի ալյուրի մեջ, կատարում է խոհարարության և թխելու որոշակի գործառույթներ, որոնք որոշ չափով բնորոշ են հենց սնձանին:
