2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Դափնու տերևները գալիս են Միջերկրական ծովից և Փոքր Ասիայից: Այն հայտնի էր հին հույներին, ովքեր հարգում էին այն որպես սրբազան բույս:
Հաղթողները զարդարվեցին դրանով և ավելացվեցին կծու ուտեստներին: Խոհարարության մեջ օգտագործելով ՝ դափնու տերևը ցանկացած ուտեստ վերածում է նուրբ նրբագեղության: Այսօր կան դափնու տերեւի մի քանի տեսակներ ՝ Միջերկրական, Կալիֆորնիական, Հնդկական և Ինդոնեզական:
Դափնու չոր տերևները օգտագործվում են որպես համեմունք: Կես կամ ամբողջ թերթիկը բավարար է չորս մասի համար: Խոհարարության մեջ ավելացնել հենց սկզբում և հանել ծառայելուց անմիջապես առաջ:
Դափնու չոր տերևները մի տեսակ սիմբիոզ են մեխակի և դարչինի միջև: Դրանք առավել լայնորեն օգտագործվում են Հյուսիսային Հնդկաստանի մոնղոլական խոհանոցում: Արեւմուտքում համեմունքը ավելի շատ խոհարարական երեւույթ է, որը հետաքրքիր է փորձել:
Իր ոչ այնքան տարածված օգտագործման պատճառով, երբեմն դժվար է հայտնաբերել: Սակայն ավելի ու ավելի հաճախ սիրողական այգեպանները այն բերում են իրենց այգիներ: Այն առավել հաճախ ավելացնում են թխած ուտեստներին, ինչպիսիք են թխած կարտոֆիլն ու ձուկը, ինչպես նաև լոբու ուտեստները:
Դափնու տերևը անճոռնի համեմունք է և լավ համակցված է սոխի, սխտորի, գիհի, բուրավետ պղպեղի, սեւ պղպեղի, քացախի հետ: Այն հիմնականում ավելացվում է տավարի, որսի և ոչխարի մսի ապուրներին և ուտեստներին:
Համեմունքը հիանալի կոնսերվանտ է, այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է թթու վարունգում, մարինադներում, սուսներում և պահածոներում: Խմիչքներից այն լավագույնս համապատասխանում է գինուն:
Բեյը խորհուրդ չի տրվում երիկամների, մաղձի, լյարդի և ստամոքսի հիվանդությունների համար, քանի որ այն գրգռում է ստամոքսի լորձաթաղանթը:
Բուլղարիայում, բացի համեմունք լինելուց, դափնու տերևը օգտագործում են նաև ավանդական բժշկության մեջ: Այն խթանում է ախորժակը: Այն նաև օգնում է բրոնխիտին, ասթմային, ստամոքսի և աղիքների գազերին:
Դրանից արդյունահանվում է նաև եթերայուղ, որն օգտագործվում է դեղամիջոցները համեմելու համար և որպես միզամուղ միջոց:
Հակաբորբոքային քսուքներ պատրաստվում են նաև դափնու տերևներից: Այսօր խոտը նաև կարևոր համեմունք է Այուրվեդական պրակտիկայի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ ուտեստներին ավելացնել խնկունի
Rosemary- ը ոչ միայն համտեսում է ուտեստները և դրանք ավելի համեղ է դարձնում, բայց նաև շատ օգնում է լինել առողջ և էներգետիկ: Ռոզմարին օգտագործել են Հին Հունաստանում, Հռոմում և Եգիպտոսում: Rosemary- ը դարեր շարունակ օգտագործվել է իտալական, ֆրանսիական և իսպանական խոհանոցում:
Երբ, ինչպես և որքան զաֆրան ավելացնել ուտեստներին
Ffաֆրանը համեմունքների արքա է և հաճախ անվանում են սեւ ոսկի: Մեծ դժվարությամբ արդյունահանված ՝ այն հնագույն ժամանակներից հմայել է մարդկանց իր ճաշակով և պտղաբեր հատկություններով: Համեմունքների օգտագործումը հեշտ է թվում, բայց դա ամենևին էլ այդպես չէ:
Ո՞ր ուտեստներին պետք է ավելացնել վայրի սխտորը:
Եթե քայլում եք անտառներում գետի կամ ծառերի երկայնքով խոնավ հողի մեջ, կարող եք գտնել վայրի սխտոր (խմորիչ) ՝ ձեր խոհանոցում օգտագործելու համար: Դուք դա կճանաչեք տերևներից, որոնք հաստ ու երկար են, ինչպես հովտաշուշանի տերևները, և սխտորի կծու հոտը բավական է այն տարբերելու համար:
Ո՞ր ուտեստներին ավելացնել չաման
Չամանը հնագույն համեմունք է, որը գալիս է Ասիայից: Այսօր այն կարելի է գտնել ամբողջ աշխարհում: Չիլիում, Մարոկկոյում, Սիրիայում, Հնդկաստանում և այլ երկրներում հսկայական տնկարկներ կան: Բուլղարիայում չամանը համեմունքներից մեկն է, որը խորապես արմատավորված է կյանքի ու ավանդույթների մեջ:
Ո՞ր ուտեստներին պետք է թարխուն ավելացնել:
Թարխուն բազմամյա բույս է, որն ունի խոտածածկ ցողուն: Այն կազմում է կարճ ստորգետնյա ցողուններ ՝ ռիզոմներ: Flowաղկման ընթացքում ցողունի բարձրությունը կարող է հասնել երկու մետրի: Թարխունը կա երկու տեսակի `մշակովի և վայրի: Վայրի թարխունն ունի ավելի թույլ բույր և համ:
