Ինչպես պատրաստել իրական պաղպաղակ `ուղեցույց սկսնակների համար

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Պաղպաղակը - երեխաների և մեծահասակների սիրված նրբություններից մեկը, որը Եվրոպայում հայտնվեց XIII դարում, չնայած արդեն սառեցված մրգերը տարածված էին Հին Չինաստանում: Այս աղանդերի համը կարող է լինել շոկոլադ, սուրճ, վանիլ, կարամել, մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզներ, անանուխ կամ կանաչ թեյ:

Պաղպաղակը կոնյակով, թխվածքաբլիթներով, համբույրով, հալվայով, շողոքորթով և չրերով շատ համեղ է: Որոշ ռեստորաններ առաջարկում են վարդի տերևի պաղպաղակ, դդում, գազար, կոճապղպեղ, կոկոս, մեղր և համեմունքներ և այլն:

Պաղպաղակ պատրաստելու գաղտնիքները

Պաղպաղակը պատրաստվում է հարած սերուցքից, որը խառնվում է ձվի դեղնուցների, կաթի, շաքարի և տարբեր հավելումների հետ: Տնական պաղպաղակի որոշ բաղադրատոմսերում կաթն ու ձվի դեղնուցները բացակայում են, իսկ այլ նկարագրություններում կարելի է գտնել կաթնաշոռ և մածուն: Այնուամենայնիվ, պատրաստման բոլոր մեթոդներում կան ընդհանուր նրբություններ և գաղտնիքներ, որոնք բոլորը պետք է իմանան:

Օգտագործեք միայն բարձրորակ և թարմ ապրանքներ `բնական կրեմ, թանկարժեք բարձրորակ շոկոլադ, հասած և հյութալի մրգեր: Մի մոռացեք խտացուցիչների մասին, որոնք աղանդերի կարևոր բաղադրիչներն են, քանի որ դրանք միաժամանակ դարձնում են նուրբ, թավշյա և խիտ: Geելատինը, ձվի դեղնուցները, ագար-ագարը, օսլան, կաթի փոշին կամ կիտրոնի հյութը սովորաբար ընդունվում են որպես խտացուցիչներ. Դրանց շնորհիվ պաղպաղակը երկար ժամանակ չի հալվում: Հակառակ դեպքում, ձեր ամանի մեջ 10 րոպե անց դուք կստանաք պաղպաղակի գնդիկների կաթնային ավազան:

Պաղպաղակի ավելի հավասարաչափ կայունություն ստանալու համար խորհուրդ է տրվում շաքարի փոխարեն օգտագործել շաքարի փոշի: Սառչելուց առաջ զանգվածը պետք է նման լինի խտությամբ թթվասերի, քանի որ պաղպաղակի չափազանց հեղուկ հիմքն իր պատրաստի տեսքով ձեռք կբերի ջրային հյուսվածք:

Համար պատրաստել պաղպաղակ | ավելի կծու, ավելացնել մի քիչ կոնյակ, ռոմ կամ լիկյոր, իհարկե, եթե մեծահասակները այն օգտագործում են: Երեխաները սիրում են պաղպաղակ շոկոլադով, մրգերով, թխվածքաբլիթներով, ընկույզներով, մրգերի կամ հատապտուղների հյութերով: Հիշեք, որ ալկոհոլը մի փոքր ավելացնում է պաղպաղակի պատրաստման ժամանակը, և դրա հյութերը նրան տալիս են յուղալի հյուսվածք:

Ապրանքների սկզբնական խառնուրդի ընթացքում պաղպաղակին ավելացվում են բոլոր հեղուկ հավելումները (հյութեր, օշարակներ, ալկոհոլ), բայց պաղպաղակի թանձրացումից հետո ավելի լավ է ընկույզներ և մրգերի կտորներ ներմուծել: Եթե ժելատինով պաղպաղակ եք պատրաստում, նախ լուծեք վերջինս, ապա տաքացրեք:

Սառեցման գործընթացում պաղպաղակը պետք է հնարավորինս հաճախ խառնել, իդեալական ՝ յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ, երբ այն դառնա փափուկ և հարթ, թողնել սառնարանում եւս 3 ժամ կամ ավելի, ամեն ինչ կախված է ջերմաստիճանից: Թույն պաղպաղակ սառցե բյուրեղներից ազատվելու համար: Բուժման ժամանակը կախված է նաև բաղադրատոմսից, տարբեր բաղադրատոմսերից պաղպաղակի տեսակները ունեն իրենց պատրաստման առանձնահատկությունները:

Պաղպաղակը մատուցվում է գեղեցիկ ամանների և բաժակների մեջ, որոնք զարդարված են մրգերով, չրերով, ընկույզներով, շոկոլադե չիպսերով, թխվածքաբլիթներով, ջեմով կամ անանուխի ճյուղով: Դուք կարող եք լցնել աղանդերի մրգեր, շոկոլադ, սուրճի օշարակ, շաղ տալ դարչինով, կակաչի սերմերով կամ կակաոյի փոշիով: Շատ յուրօրինակ է պաղպաղակը մատուցել վաֆլի կոնների մեջ, փայտիկի վրա, մրգերի բաժակների մեջ կամ գնդիկների տեսքով `տաք խմորեղենի հետ համատեղ:

Նրբությունները պաղպաղակ կոտրելու մեջ

Քսուքը պետք է դանդաղ հարած լինի `աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը, այլապես թեթև քսուքի փոխարեն յուղ կստանաք: Ինչպես արդեն նշվեց, սերուցքը պետք է հարուստ լինի ճարպով, հակառակ դեպքում այն չի կարող քայքայվել և լավ խտանալ:

Արագ արդյունքներ ստանալու համար հարել սերուցքը, նախապես սառեցված սառնարանում: Միևնույն ժամանակ, խառնիչի անոթները նույնպես պետք է հովացվեն:Մի անջատեք խառնիչը մինչ զանգվածը թանձրանա, և անմիջապես դադարեցրեք ՝ չսպասելով փարթամ փրփուրին, հակառակ դեպքում պաղպաղակը կկորցնի իր օդային և թեթև հյուսվածքը: Կարող եք օգտագործել խառնիչ կամ խառնիչ, չնայած որոշ տնային տնտեսուհիներ սերուցքը լցնում են փակ տարայի մեջ ՝ հնաոճ ձևով և ուժեղ թափահարում:

Կրեմը դանդաղ հարվածեք `աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը, հակառակ դեպքում թեթև կրեմի փոխարեն կարագ կպատրաստեք: Մի ծեծեք շատ երկար. Հենց փափուկ գագաթները հայտնվեն, աստիճանաբար նվազեցրեք հարվածի ուժգնությունը: Խորհուրդ չի տրվում հարել բլենդերի մեջ, քանի որ դրա սուր դանակները կտրում են սեղանը, ինչը նրան դարձնում է շերտավորված:

Տնական պաղպաղակ

Երբ սովորեք ինչպես պատրաստել պաղպաղակ տանը, դուք հավերժ կմոռանաք գնումների մասին, քանի որ ձեր պատրաստած պաղպաղակը կլինի ավելի համեղ, ախորժելի և օգտակար, քանի որ այն պարունակում է միայն բնական մթերքներ: Շաքարի քանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված ձեր նախասիրություններից և նախասիրություններից:

Տնական պաղպաղակի բաղադրատոմս

Ապրանքներ: յուղոտ կրեմ - 250 մլ, կաթ - 500 մլ, ձու - 5 հատ, շաքարի փոշի ՝ 100 գ, վանիլին

Պատրաստման եղանակը

1. Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից.

2. Դեղնուցները խառնել շաքարի և մի պտղունց վանիլի հետ, լավ ծեծել `համասեռ զանգված ստանալու համար;

3. Կաթը եփել և աստիճանաբար լցնել ձվի խառնուրդի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի դեղնուցները չկոճվեն: Սկզբում լցնել մի քանի ճաշի գդալ կաթ, ապա մի փոքր ավելի, երբ կաթի կես ծավալը մնա, կարող ես լցնել այն ՝ առանց անհանգստանալու դեղնուցների վիճակի մասին;

4. Կաթնային խառնուրդը շատ ցածր կրակի վրա եփել մոտ 2-3 րոպե, մինչ այն թանձրանա և դառնա հեղուկ թթվասերի նման: Թույլ մի տվեք, որ խառնուրդը եռա, հակառակ դեպքում դեղնուցները կկտրվեն և կբարկանան:

5. Թող խառնուրդը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանում:

6. Սառեցրեք կրեմը և հարեք բլենդերի մեջ, մինչև ստանան կայուն գագաթներ:

7. Կրեմը համադրել կաթի ձվի զանգվածի հետ և լավ խառնել;

8. Տեղադրել սեղանը ձևի մեջ և դնել սառնարան:

9. Առաջին կես ժամվա ընթացքում յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ խառնիչով խառնեք մատրիցայի պարունակությունը: Դրանից հետո թողեք պաղպաղակը ցրտի մեջ ևս 3 ժամ ՝ ամեն ժամ կրկնելով խառնման գործընթացը:

Պատրաստի պաղպաղակը մատուցել շոկոլադով, մրգային օշարակով, ընկույզներով, մրգերի կտորներով և չրերով: Դա իսկապես համեղ է:

Ինչպես պատրաստել տնական յոգուրտ պաղպաղակ

Այս աղանդերը կարելի է պատրաստել ցանկացած մրգի հետ, իսկ շաքարավազը հեշտությամբ փոխարինվում է մեղրով: Յոգուրտ պաղպաղակը շատ տարածված է նրանց շրջանում, ովքեր հետեւում են առողջ սննդի սկզբունքներին կամ պարզապես հետեւում են ավելորդ կալորիաներին: Նման պաղպաղակով ձեր գոտկատեղին վտանգ չի սպառնում:

Կլպելուց հետո խառնել երկու թակած դեղձ կամ նեկտարին, 100 գ շաքար, մի բաժակ բնական մածուն և 1 տ.ս. կիտրոնի հյութ, խառնեք բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ, որպեսզի մրգերը մանր կտրատեն: Սեղանը դրեք ձևի մեջ և դրեք սառնարանում 3 ժամ: Յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ հանում ենք պաղպաղակը և մեկ ու կես ժամ հարում հարիչով, որից հետո պաղպաղակը մնում է մենակ մինչև վերջին կարգավորումը:

Ամենահեշտ պաղպաղակը

Նուրբ և ձեր բերանից հալված աղանդերը կարելի է մատուցել վաֆլի կոնների մեջ ՝ քերած շոկոլադով կամ ընկույզով: Այս բաղադրատոմսը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ժամանակ չունեն դեղնուցները կոտրելու, կաթը պատրաստելու և շատ այլ անհրաժեշտ գործողություններ կատարելու, չնայած անհրաժեշտ է օգտագործել խառնիչը և պաղպաղակը խառնել սառնարանում:

0,5 լիտր յուղոտ սառեցված սերուցքը հարել շատ խիտ գագաթներին - կրեմը չպետք է վազի: Սերուցքային զանգվածին ավելացնել մրգերի, շոկոլադի, ջեմի, ընկույզների, մրգերի, խտացրած կաթի կամ կոկոսի կտուրների կտորներ ՝ շատ զգույշ խառնելով ՝ օդային կառուցվածքը պահպանելու համար:

Theանգվածը սառեցրեք սառնարանում պլաստիկ տարայի մեջ ՝ յուրաքանչյուր կես ժամ կամ պակաս հաճախ ծեծելով այն ՝ դիտեք պաղպաղակի կայունությունը:Խոհարարության ողջ ընթացքում պետք է այն կոտրեք առնվազն 4 անգամ: Նուրբ և բերանի խոռոչի աղանդերը կարելի է մատուցել վաֆլի դույլերով քերած շոկոլադով: Շատ համեղ!

Իտալական պաղպաղակ

Վայելեք թարմացնող աղանդեր տաք օրերին: Այս տարբեր պաղպաղակը շատ էկզոտիկ է թվում ՝ արևադարձային մրգերի պատճառով, բայց դրա համը ընտրություն չի թողնում մեծահասակների և երեխաների համար: Աղանդերը անմիջապես ուտում են և հիշում երկար ժամանակ, այս պաղպաղակը շատ օգտակար է և չի փչացնում ձևը:

Բլենդերի մեջ մանրացնել մոտ 400 գ հասած մանգո, կտորներ անել, ավելացնել 100 մլ պարզ ամբողջական կաթ և 100 մլ կոկոսի կաթ, շաքար ՝ ըստ ճաշակի. Մեզանից ոմանք սիրում են քաղցր աղանդեր, իսկ ոմանք էլ նախընտրում են վայելել բնական արտադրանքի համը:, Սեղանը դրեք սառցարանի մեջ և սառեցրեք այն յուրաքանչյուր կես ժամը խառնիչով ծեծելով, այնպես որ պաղպաղակը ունենալ հարթ հյուսվածք ՝ առանց սառույցի կտորների: Վայելեք թարմացնող դեսերտ տաք օրը:

Պաղպաղակի օր

Հետաքրքիր է, որ հունիսի 10-ին աշխարհը նշում է Պաղպաղակի օրը: Տոնը զվարճալի է ու համեղ, քանի որ այս օրը արտադրողները կազմակերպում են նոր համեղների անվճար համտեսներ, կազմակերպում են մրցույթներ, մրցույթներ և այլ զվարճանքներ: Եվ ո՞վ է խանգարում մեզ ամեն շաբաթ նման արձակուրդներ կազմակերպել: Համաձայնեք, որ պաղպաղակը բարձրացնում է տրամադրությունը և դարձնում մեր կյանքը շատ ավելի հաճելի: