2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մեզանից շատերը չեն լսել, թե ինչ է Սթիլթոնը, առավել եւս, թե ինչու այն պետք է մատուցվի գինու հետ և ինչ գինով կարելի է մատուցել: Ահա մի փոքր լուսավորություն թեմայի շուրջ:
Ստիլտոնը կապույտ պանրի տեսակ է: Այն պատրաստվում է կովի կաթից և ունի կիսափափուկ հյուսվածք: Դրա հասունացման շրջանը առնվազն 9 շաբաթ է, իսկ ճարպի պարունակությունը ՝ մոտ 35%: Սա իրականում միակ բրիտանական կապույտ պանիրն է, որն ունի նաև իր վավերացված ապրանքանիշը:
Պանիրների մեծամասնության նման, այն գինու կատարյալ նախուտեստներից է: Այնուամենայնիվ, հարց է առաջանում, թե ինչպիսին պետք է լինի գինին ՝ սպիտակ, կարմիր կամ վարդագույն, սեղան կամ աղանդեր, բուրավետ, բնականաբար քաղցր կամ լիկյոր և այլն: Ահա ամենահարմար տարբերակները, որոնք կարող եք ընտրեք, երբ մտածում եք, թե ինչ գինի մատուցել Ստիլտոն:
Սպիտակ աղանդերային գինիներ
1. Մուսկաթ - Աշխարհում կան տարբեր սորտեր, և նրանց ընդհանուրը այն է, որ նրանք ունեն ուժեղ քաղցր բույր: Մեր երկրում ամենատարածվածը Մուսկատ Օտոնելն ու Տամյանկան են:
2. Ռիզլինգ - ծագում է Գերմանիայից, բայց արդեն տարածված է եվրոպական երկրների մեծ մասում ՝ Ավստրալիայում, Հարավային Աֆրիկայում և Կալիֆոռնիայում: Այն արտադրում է չոր, կիսաչոր և քաղցր գինիներ:
3. Gewürztraminer - սա նրա գերմանական անունն է, քանի որ սորտը ծագում է Գերմանիայից և Ավստրիայից, բայց Բուլղարիայում այն հայտնի է որպես Traminer վարդագույն կամ պարզապես Traminer: Գերակշռող բույրը վարդն է:
Հագեցած կարմիր գինիներ
1. Syrah - Բազմազանությունը հայտնի է նաև որպես Շիրազ: Այն առավել տարածված է Եվրոպայում, ԱՄՆ-ում, Արգենտինայում և Հարավային Աֆրիկայում: Գինին ստանում է իր հարուստ համը, երբ հնանում է կաղնու տակառներում, և դրա բույրով կարելի է հայտնաբերել կաշվի, պղպեղի, խոտաբույսերի և համեմունքների նրբություններ:
2. Cabernet Sauvignon - Սա կարմիր գինու ամենահայտնի տեսակն է և կարելի է գտնել Boucher անունով: Կան սեւ և կարմիր մրգերի, բայց նաև դարչինի և տարբեր համեմունքների նրբերանգներ:
3. Մերլոտ - Նաև շատ տարածված կարմիր գինու բազմազանություն `կարմիր և սեւ մրգերի բույրով, իսկ հին գինիների մեջ կարելի է տրոֆելի բույր զգալ: Բուլղարիայում Merlot- ի լավագույն գինիները Լյուբիմեց և Հասկովո շրջաններից են:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ ուտելիքներով ու ուտեստներով մատուցել Շարդոնեն
Chardonnay- ը նուրբ գինի է, որը բնութագրվում է բարձր թթվայնությամբ և շատ նուրբ բույրով և համով: Այն լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենի հետ, որը շատ նուրբ է, ինչպիսիք են ծնեբեկը և արտիճուկը: Chardonnay- ը հաջողությամբ զուգորդվում է նաև տարբեր տեսակի յուղոտ ձկների հետ `խորոված կամ փայլաթիթեղի մեջ թխած:
Ինչ կերակուրներով և ուտեստներով մատուցել Վարդին
Ըստ գույնի վարդազարդ ավելի մոտ է կարմիրին, իսկ համտեսել `սպիտակ գինուն: Ֆրանսիայում այն անվանում են վարդ, Ամերիկայում ՝ բլանշ, իսկ Իսպանիայում ՝ ռոզադո: Ինչ էլ որ կոչեն, բոլորը դրան համաձայն են վարդագույն գինի իդեալական է ինչպես ռոմանտիկ ընթրիքների, այնպես էլ ընկերական հավաքույթների և պաշտոնական առիթների համար:
Ինչ ուտելիքներով և ուտեստներով մատուցել Pinot Gris- ին
Գինին Պինոտ Գրիս ունի բնորոշ ուժեղ մրգի բույր, մեղրի մի փոքր երանգ և շատ հարուստ համ: Pinot Gris- ը այսպես կոչված ազնիվ գինիներից մեկն է, որը համարվում է առավել ազնվական խմիչքներից մեկը: Pinot Gris- ը մատուցվում է սառեցված `8-10 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում:
Ինչ գինի է հարմար ինչ մսի համար
Կա չգրված կանոն, ըստ որի `սպիտակ գինին հարմար է միայն սպիտակ մսի հետ համատեղ, իսկ կարմիրը` միայն կարմիր մսի հետ համատեղ: Այս կարծիքը երկար տարիներ խոչընդոտ է հանդիսացել համեղ ուտեստների շատ սիրահարների համար, ինչի պատճառով գինիների և մսամթերքի համադրությունը անբավարարորեն զտված և տեղին էր:
Ինչպե՞ս մատուցել և սպառել սպիտակ գինի:
Սպիտակ գինու համար համապատասխան ջերմաստիճանը մատուցելիս, կախված որակից, 8-ից 12 C է: Երիտասարդ սուր գինիները խմում են գոլ - 8-ից 10 աստիճան: Բարձրորակ և օրիգինալ շշալցված գինիներ պետք է առաջարկվեն 10-ից 12 աստիճան ջերմաստիճանում: Եթե գինին չի համապատասխանում այս պահանջներին, անհրաժեշտ է այն տեղադրել սառեցնող անոթի մեջ հոսող սառը ջրի տակ և ավելացնել մի քանի կտոր սառույց, որպեսզի ցանկալի ջերմաստիճանը հասնի մի քանի րոպեում:
