2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Այսօր շատ սննդամթերքների (և ոչ միայն) բաղադրության մեջ դուք կարող եք տեսնել սննդի հավելումը կոչված մալտոդեքստրին, Շատերի համար այս անունը բացասական հույզեր է առաջացնում, քանի որ սպառողի համար այս նյութը գործնականում անհայտ է, և նրանք կարծում են, որ դա վնասակար հավելանյութ է: Բայց ո՞րն է ճշմարտությունը և արդյո՞ք այս հավելումը վնասակար է մեր առողջության համար:
Maltodextrin - թույն, թե ոչ:
Սա կենսաբանորեն ակտիվ սննդային հավելանյութ է, որը միջինից քաղցր համով սպիտակ կամ յուղալի սպիտակ փոշի է: Առօրյա կյանքում մալտոդեքստրինը հայտնի է ավելի շատ նման է մոլեսի: Ապրանքը ստացվում է եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլայի, ավելի քիչ տարածված ցորենի կամ բրնձի խմորումով:
Այն օգտագործվում է փոշու տեսքով, մասնավորապես ՝ որպես բնական քաղցրացուցիչ, խմորեղենի, մանկական սննդի, դիետիկ սնունդ և հրուշակեղենի շաքարի փոխարեն: Բացի այդ, նյութն ունի հետևյալ հատկությունները.
- օգնում է խտացնել և էմուլգացնել սնունդը.
- բարելավել լուծվող սննդի լուծելիությունը.
- դանդաղեցնում է օքսիդացման գործընթացը.
Արդյունաբերության մեջ մալտոդեքստրին ապացուցում է, որ այն շատ օգտակար է, մասնավորապես այն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի, պաղպաղակի, երշիկեղենի և մսամթերքի, համեմունքների, սոուսների և որոշ խմիչքների արտադրության մեջ:
Բացի այդ, պտուղը երբեմն ցողվում է մալտոդեկստրինի լուծույթով, քանի որ այն պաշտպանում է միջատների վնասումից և տեղափոխման ընթացքում օգնում է այն թարմ պահել: Հետազոտությունների համաձայն, նյութը օգտակար է նաեւ մարմնի համար:
- բարելավում է շատ սննդամթերքների կլանումը.
- օգնում է ավելի լավ մարսմանը.
- դրական ազդեցություն ունի աղիքի աշխատանքի վրա.
- կանխում է փորկապությունը.
- իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը.
- մարմնին էներգիայով ապահովում է, քանի որ այս նյութը պատկանում է արագ ածխաջրերին, այսինքն ՝ սպառվելուց հետո այն արագորեն ներծծվում է արյան մեջ և մարմնին մատակարարում անհրաժեշտ էներգիայով.
- օգնում է մարմնից վերացնել տոքսինները, ծանր մետաղների աղերը և ռադիոնուկլիդները: Նյութի մանրաթելերը «բռնում» են վնասակար նյութերը և աղիքների միջոցով դրանք հեռացնում մարմնից: Լրացուցիչ մաքրող ազդեցություն է ձեռք բերվում աղիքի աշխատանքը բարելավելու միջոցով.
- ստիպում է մարմնի մի տեսակ արտադրել իր սեփական ինսուլինը:
Ինսուլինի պակասը հանգեցնում է շաքարախտի զարգացմանը, և ածխաջրերը, ինչպիսիք են `մալտոդեքստրինի փոշին, արյան մեջ մտնելով, հրահրում են սեփական ինսուլինի արտադրությունը, որն օգնում է կանխել շաքարախտը:
Մարզիկները և բոդիբիլդերները օգտագործում են այս սննդային հավելումը որպես էներգիայի լրացուցիչ աղբյուր, որն օգնում է արագ վերականգնել մարզումից հետո: Սպորտային սննդի խանութներում կոկտեյլների համար կարող եք գնել մաքուր մալթոդեքստրինի փոշի: Wellրի և մրգահյութերի մեջ լավ է լուծվում, և ամենալավը ամեն ինչ լավ է խառնել հատուկ ցնցողի մեջ:
Արդյունքում առաջացող ցնցումը կարելի է խմել մարզումից առաջ ՝ մարմնին էներգիա ապահովելու համար կամ դրանից հետո, որպեսզի մկանները ստանան սպառված ածխաջրերն ու գլիկոգենը:
Մալտոդեքստրին դոպինգ թմրանյութ չէ, քանի որ այն հանդիպում է շատ մթերքներում: Այնուամենայնիվ, դրանով կոկտեյլները խորհուրդ չեն տրվում մարզիկներին, ովքեր ցանկանում են հասնել մկանային զանգվածի ավելացմանը:
Վնաս է մարմնին
- ապրանքը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա: Ըստ 2013 թ.-ի ուսումնասիրության, նյութը առաջացնում է աղեստամոքսային տրակտի խանգարումներ, ինչպիսիք են `փքվածությունը, գազերը և լուծը: Հետազոտության որոշ մասնակիցներ ունեցել են մաշկի ցան, փեթակ և մաշկի գրգռում;
- խանգարում է պրոբիոտիկների աճին, որոնք հատուկ օգտակար մանրէներ են, որոնք անհրաժեշտ են առողջ մարսողության համար: Մալտոդեքստրինը խանգարում է այդ մանրէների գործողությանը, ինչը հանգեցնում է սննդի բնականոն մարսողության խանգարման:
- բարձրացնում է արյան շաքարը, քանի որ այն հիմնականում ածխաջրածին է և ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս: Այն հատկապես վտանգավոր է շաքարախտով հիվանդ ու գեր մարդկանց համար: Այս ածխաջրերի բարձր GI (գլիկեմիկ ինդեքսը) արյան շաքարի կտրուկ ցատկ է առաջացնում;
- եթե մալտոդեքստրինի փոշի ստացվել է ցորենի օսլայից, ապա այն կարող է վտանգավոր լինել ցորենի սնձանի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար: Նրանք կարող են ունենալ մարսողության խանգարում, մաշկի ռեակցիաներ և անհանդուրժողականության այլ ախտանիշներ:
Մալտոդեքստրին առողջ շաքարի փոխարինիչ է: Այն իդեալական է մարզիկների համար, քանի որ այն ապահովում է մարմնի բջիջները անհրաժեշտ էներգիայով և ածխաջրերով:
Այնուամենայնիվ, պետք է զգույշ լինել դրա օգտագործման նկատմամբ. Ի վերջո, նյութը կարող է ազդել քաշի ավելացման վրա և առաջացնել մարմնի ճարպի կուտակում:
