Բաղադրությունը հացի մեջ, որը պետք է խուսափել

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Բոլորին հայտնի է այն ասացվածքը, որ ոչ ոք հացից մեծ չէ: Դա այն պատճառով է, որ հացն անհիշելի ժամանակներից ի վեր մեր սեղանի հիմնական կերակուրն էր: Նոր թխած հացից ավելի համեղ բան չկա: Բույրը և համը լավ հայտնի են բոլորին: Հայտնի է, որ հիմնական բաղադրիչը համար հացի արտադրություն ալյուրն է: Բայց էլ ի՞նչ է դրվում հացի մեջ և արդյո՞ք բոլոր հավելումները անվտանգ են մեր առողջության համար:

Հավելանյութեր հացի մեջ, որոնց մասին քիչ բան գիտենք

Հացաբուլկեղի արտադրանքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար ավելացվում են հակաօքսիդիչներ, քանի որ դրանք կանխում են դրա փչացումը:

Քաղցրավենիքները բարելավում են համը և սոսինձները ստեղծում են անհրաժեշտ հետևողականություն: Հացաբուլկեղենը ավելացվում է, որպեսզի հացը փափուկ ու օդ լինի: Այս հավելանյութերի յուրաքանչյուր բաղադրիչ տալիս է որակներ, որոնք հացը դարձնում են գրավիչ արտադրանք, բայց և ունեն շատ վնասակար ազդեցություն:

Ահա այստեղ հացի մեջ որ հավելանյութերից պետք է խուսափել քանի որ դրանք վնասակար են առողջությանը:

Կալիումի բրոմատ

Այս անվան տակ հացաթխման խմորիչ նյութ կա: Նյութը անգույն է և առանց հոտի: Այն ունի սպիտակ բյուրեղային կառուցվածք և բրոմաթթվի և կրաքարի սինթետիկ միացություն է:

Կալիումի բրոմատը վերջին ժամանակներս ավելի ու ավելի քիչ է օգտագործվում հացաթխման մեջ, սակայն պիտակների վրա պետք է վերահսկել դրա առկայությունը:

Ազոդիկարբոնամիդ

Դա է հավելանյութ հացի մեջ ալյուրը մնացած բաղադրիչներով խմորի մեջ կպցնելու համար: Այս նյութը փոշոտ է, կարող է լինել կարմիր, դեղին կամ նարնջագույն: Դրա համարը E 927 է: Այս նյութը քաղցկեղածին է: Այն երկրներում, որտեղ արգելված է, ծծմբի երկօքսիդը փոխարինում է այն հացով:

Տրանս ճարպեր

Մակարոնեղենի մեջ տրանս-ճարպերը լայնորեն օգտագործվում են, քանի որ դրանք երկարացնում են պահպանման ժամկետը: Դրանք նաև դիմացկուն են օքսիդացմանը: Եթե դրանց քանակը թույլատրելիը չի գերազանցում, լավ է, բայց ավելի բարձր դոզաներում դրանք բարձրացնում են խոլեստերինը և հանգեցնում սրտի հետ կապված խնդիրների և մարմնի բորբոքման:

Շաքարավազ

Քանի որ շաքարավազը յուրաքանչյուր թխած արտադրանքը ավելի համեղ է դարձնում, գրեթե բոլոր հացերն ունեն շաքար: Խմորիչը ստանում է սնունդ, իսկ հացը մեծանում է ծավալով: Այնուամենայնիվ, շատ շաքարավազը բարձրացնում է տրիգլիցերիդները և վատ խոլեստերինը, և դա վատ է ազդում սրտի վրա: Ավելորդ քաշի և հորմոնների անհավասարակշռությունը պայմանավորված է նաև սննդակարգում շաքարի չափազանց մեծ քանակությամբ:

Մոնոգլիցերիդներ և դիգլիցերիդներ

Այս ավելացված նյութերը հացի մեջ էմուլգատորներ են: Նրանք բարելավում են խմորի որակը և առաջացնում սնձան: Խմորը նրանց հետ ավելի մեղմ ու առաձգական է, և քանի որ օդը մնում է ավելի երկար, հացը փափուկ և օդային է:

Ըստ էմուլգատորների ուսումնասիրությունների արդյունքների ՝ դրանք հանգեցնում են սրտանոթային հիվանդության, ուստի սրտի հետ կապված խնդիրների համար հացի օգտագործումը պետք է լավ հստակեցվի:

Աղ

Աղի պահանջվող ամենօրյա դոզայի մեծ մասը ստացվում է հացով, իսկ հացի չափազանց մեծ օգտագործումը նշանակում է աղի չափազանց մեծ սպառում: Աղը մեծ վնաս է պատճառում, և ամենատարածվածը արյան ճնշման բարձրացումն է, որը ազդում է մեր երկրում շատ մարդկանց վրա: Չմոռանանք, որ որոշ մարդիկ ավելի զգայուն են նատրիումի օգտագործման նկատմամբ: