2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հարգանքներով կամ Amaranthus- ը բույսերի տեսակ է, որը պատկանում է կոսմոպոլիտ Amaranthus սեռին: Սթիրան ամարանտի մերձավոր ազգականն է, ուստի ոմանք այն անվանում են ամարանտ: Այս անվան ծագումը Հին Հունաստանից է, որտեղ դա նշանակում է անխորտակելի, չմարող ծաղիկ:
Ըստ որոշ պնդումների ՝ անկեղծությունն օգնում է դեմ սիրո տանջանքներին: Լատինական և հունական դիցաբանության համաձայն ՝ ցախկեռասը բուժում է ֆիզիկական վերքերը, հոգեկան տառապանքը, ցավը և մարդկային բոլոր տեսակի տառապանքները:
Անկեղծության պատմություն
Բացառությամբ որպես գեղեցիկ ծաղիկ, անկեղծորեն դարերով մշակվել է հնդիկների կողմից ՝ որպես երկրորդ ամենակարևոր (եգիպտացորենից հետո) հացահատիկ: Նրա պատվին անցկացվում էին տարեկան տոնակատարություններ, որոնց ժամանակ նրան պաշտում էին որպես աստված: Այնուամենայնիվ, իսպանացի նվաճողները դա հայտարարեցին սատանայի սերունդ և արգելեցին օգտագործել այն: Եվրոպական մշակույթների Հարավային Ամերիկա աստիճանական մուտք գործելով ՝ այն մոռացվեց որպես մշակույթ:
Միայն այսօր, չորս հարյուր տարվա մոռացումից հետո, նորից հայտնաբերվել են նրա արժեքավոր սննդային հատկությունները և այն իր արժանի տեղն է գրավել բերքի մեջ: ԱՄՆ-ում և այլ երկրներում հատուկ ծրագրեր են ֆինանսավորվում սննդի արդյունաբերության մեջ դրա ուսումնասիրման և իրականացման համար: Timeամանակի ընթացքում կնդրուկը տարածվեց Եվրոպայում և Հյուսիսային Ամերիկայում: Ներկայումս այն լայնորեն աճեցվում է Մեքսիկայում, Պերուում, ԱՄՆ-ում, Նեպալում, Հնդկաստանում:
Թառափի տեսակները
Բուլղարիայում որոշ տեսակներ անկեղծորեն տարածված են, և այդ բույսերը հիմնականում համարվում են մոլախոտեր: Մեր երկրում ամենատարածված տեսակներից մեկը ավելն ու սովորական ավելն են:
Խուճապը / Amaranthus paniculatus / միամյա խոտաբույս բույս է: Դրա ցողունը դեղինից կարմրավուն է, ճյուղավորված և հասնում է 1 մ բարձրության: Տերևները հաջորդական են, ռոմբո-ձվաձեւ կամ երկարավուն-էլիպսաձեւ, հիմքում ՝ սեպաձեւ, վերևում ՝ սրածայր, երկար ցողուններով: Theաղիկները հավաքվում են վերին տերևների առանցքներում և ցողունի վերին մասում ՝ մանուշակագույն-կարմիր ճյուղավորված ծաղկաբույլերում:
Այս տեսակի պտուղը տուփ է, որը լայնորեն ճաքում է, շատ շագանակագույն սերմերով: Խուճապը ծաղկում է հուլիս-օգոստոս ամիսներին: Այն տարածված է Հնդկաստանում, Իրանում, Միջերկրական ծովում, Եվրոպայում, Սկանդինավյան թերակղզու հարավային մասում, Աֆրիկայում, Ավստրալիայում և այլուր: Բուլղարիայում ցախկեռասը աճեցվում է որպես դեկորատիվ բույս, բայց հանդիպում է նաև որպես վայրի տեսակ:
Սովորական անկեղծ / Amaranthus retroflexus / տարեկան խոտաբույս բույս է: Theողունն ունի մինչեւ 1 մ բարձրություն, ուղղաձիգ, ակոսավոր, կանաչ կամ կարմրավուն, թելքավոր: Տերեւները հաջորդական են: Մրգերի տուփը կտրում է լայնակի և ունի փուշեր: Սերմերը սեւ են, փայլուն: Ընդհանուր թառափը ծագում է Հյուսիսային Ամերիկայից: Տարիների ընթացքում այն աստիճանաբար տարածվել է Եվրոպայում, Ռուսաստանում (Կովկաս), Հարավարևմտյան և Կենտրոնական Ասիայում, Japanապոնիայում և Չինաստանում: Մեր երկրում այն ամբողջ երկրում կարելի է տեսնել որպես բուսականության մեջ կոպիտ կամ մոլախոտ:
Հունաստանում տարածված մեկ այլ հետաքրքիր տեսակ է Amaranthus blitum կամ մանուշակագույն անկեղծ, որը տարեկան ուտելի բույս է ՝ 80-150 սմ բարձրությամբ: Այն աճեցվում է մեր հարավային հարևանում, ինչպես նաև աշխարհի շատ վայրերում, հիմնականում որպես տերևավոր բանջարեղեն:
Անկեղծ կազմը
Կանաչ մասի բովանդակության մեջ անկեղծորեն Հայտնաբերվել են խոլին, բետաին և վիտամին C: Որոշ տեսակներ պարունակում են նաև հետքի տարրեր ՝ կալցիում, կալիում, մագնեզիում, նատրիում, ֆոսֆոր, սելեն և երկաթ, փոքր քանակությամբ վիտամին A և սպիտակուցներ:
Հացահատիկային բազմազանության սերմերն ունեն բարձր սննդային արժեք և նույնիսկ գերազանցում են իրական հացահատիկային մշակաբույսերին ՝ հում սպիտակուցի և լիզինի մեծ պարունակությամբ: Դրանք պարունակում են նաև 6 - 10% ճարպաթթուներ, որոնց 3/4-ը հագեցած չեն, պեկտին, մանրաթել, երկաթ և կալցիում և այլ հետքի տարրեր: Դրանք չեն պարունակում սնձան, ինչը նրանց հարմար սնունդ է դարձնում սնձանի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար: Սերմերի ալյուրը լայն կիրառություն ունի և հաջողությամբ օգտագործվում է սնձանազուրկ ալյուրների խառնուրդներում:
Աճող սկյուռիկներ
Քորոցը հեշտությամբ բազմանում է վարելահողերում և բանջարանոցներում և խեղդում բերքը: Շատ տարածված է շան խաղողի և թաթուլի ընկերությունում աճեցնելը: Առատ ոռոգումը, բերրի հողը և արևի լույսը իդեալական պայմաններ են բույսի համար և այն հեշտությամբ կարող է հասնել ավելի քան 1 մ բարձրության: Հունիս-հուլիս ամիսներին հայտնվում են ծաղկաբույլերը, որոնք անընդհատ աճում են և աշնանը արդեն քարշ են գալիս գետնին:
Եթե մենք աճեցնում ենք ցածր սորտերից մեկը, հենց ցուրտանա, պետք է այն դնել այն սենյակում, որտեղ այն կշարունակի աճել և ծաղկել: Բուլղարական թառափի և նրա մշակված եղբայրների `Amaranthus blitum- ի տարբերությունը var: Silvestre և Amaranthus viridis- ը, որոնք աճեցվել են Հունաստանում և կոչվում են ներծծված, այն են, որ նրանք տալիս են փափուկ և մեծ կանաչ կամ կարմիր տերևային զանգված և թույլ են տալիս կրկնակի քաղել, քանի որ դրանք առաջացնում են ուշ սերմեր:
Թառափի հավաքում և պահպանում
Մեր երկրում ցողունները հիմնականում բերք են հավաքում անկեղծորեն, Բույսերի վերգետնյա տերլազարդ մասը կտրվում է վերևից ներքև 30-35 սմ երկարությամբ ծաղկման ժամանակ: Տարբեր տեսակի բույսերի քաղում, չորացում, փաթեթավորում և պահպանում կատարվում է առանձին:
Չորացումը տեղի է ունենում ստվերում կամ օդափոխվող սենյակներում, նյութը դասավորված է շրջանակների կամ գորգերի վրա կամ վառարանում `մինչեւ 45 աստիճան ջերմաստիճանում: Մոտ 5 կգ թարմ ցողուններից ստացվում է 1 կգ չոր: Դեղերը պետք է պահպանած լինեն իրենց բնական տեսքը նույնիսկ չորացնելուց հետո: Պատրաստված դեղը պահվում է չոր և օդափոխվող սենյակներում ՝ առանց արևի լույսից անմիջականորեն հասանելիության:
Անկեղծ օգուտները
Նախկինում ցորենի խոտը և սովորական կարագը աճեցվում էին որպես բուսական մշակաբույսեր: Այժմ դրանք օգտագործվում են մեր ժողովրդական բժշկության մեջ հեմոռոյների համար, սովորաբար արտաքինից `պարտադրման համար: Ուրցի այլ տեսակներ օգտագործվում են ծանր menstruation- ը դադարեցնելու համար, ինչպիսիք են ողնաշարը `կոկորդի կոկորդը հանգստացնելու համար և որպես բերանի լվացում` գանգրենան բուժելու համար: Թառափի խառնուրդը ոչ միայն դադարեցնում է menstrual առատ արյունահոսությունը, այլ նաև ավելորդ հեշտոցային արտանետումը, լուծը և դիզենտերիան: Խոտի կծկող ունակությունն օգտակար է արյան կորուստը նվազեցնելու և լուծը բուժելու համար:
Պոչերի սերմերից անկեղծորեն Արդյունահանվում է եզակի կենսաքիմիական բաղադրությամբ յուղ, որը լայնորեն օգտագործվում է բժշկության և կոսմետիկայի ոլորտում: Այն ունի հաճելի հոտ և ընկույզի համ: Դրա ամենաարժեքավոր բաղադրիչը սկուալենն է, որը պարունակվում է նաև մարդու մաշկի մեջ և օգնում է մարմինը թթվածնով հագեցնել: Հետեւաբար, յուղն օգտագործվում է անձեռնմխելիությունը բարձրացնելու և բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար:
Folողովրդական բժշկություն ՝ անկեղծ
Styrofoam- ն ունի հակաբակտերիալ գործողություն: Մեր ժողովրդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս ոտքերի բորբոսների դեմ պտղունցով լոգարաններ: Մշտապես տհաճ զգացողությունից ազատվելու համար օգտագործեք հետևյալ հեշտ բաղադրատոմսը. Մի բուռ թառափը լցվում է 2 լիտր ջրով: Եփուկը եփում են 5 րոպե ցածր կրակի վրա և ֆիլտրում: Առավոտյան և երեկոյան դրանով 10 րոպե լոգանք ընդունեք:
Խոհարարության մեջ նորաձեւ
Տեսակների մեծ մասը անկեղծորեն, որոնք զարգացնում են տերևի մեծ զանգված, ուտելի են: Սովորական ամարանտը (Amaranthus retroflexus), որը շատ տարածված է Բուլղարիայում, կարող է օգտագործվել նաև կերակուր պատրաստելու համար, մինչև սերմեր չստեղծի: Օգտագործվում է որպես հավելանյութ ապուրների, բանջարեղենի միջուկների, մսի զարդարի մեջ:
Իմաստունի երիտասարդ տերևները հաջողությամբ զուգակցվում են պարտեզի բոլոր տեսակի բանջարեղենների հետ: Styrian- ը հարմար է համեղ և դիետիկ շոգեխաշելու, թարմ աղցանների, կարկանդակների և թեթև ապուրների համար: Վերջերս այս մշակույթը բարձր է գնահատվում առողջ սննդի կողմնակիցների կողմից:
Եղինջի սերմերն օգտագործվում են որպես զարդարանք և հեշտությամբ կարող են փոխարինել բրինձը: Waterրի մեջ եռացրած ՝ նրանք նման են փոքրիկ խավիարի: Դրանք օգտագործվում են նաև ադիբուդի պատրաստման համար: Ալյուրը մասնակցում է մակարոնեղենի, թխվածքաբլիթների, տորթերի, նրբաբլիթների և փոքր տորթերի և այլն:
Դիետիկ աղցան օսլայով
Անհրաժեշտ ապրանքներ օսլա - 300 գ տերև, սոխ - 1 գլուխ, լոլիկ - 2 հատ, վարունգ - 1 հատ, սխտոր - 1 ցող, եգիպտացորեն - 1/2 պահածո, ռեհան, մաղադանոս, սամիթ, կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ, ձիթապտղի յուղ 2 tbsp, սեւ պղպեղ, աղ
Պատրաստման եղանակը Լվանալ բալը, լոլիկը, սոխը, սխտորը և վարունգը և կտրել դրանք:Խորը ամանի մեջ խառնել թակած արտադրանքը ՝ ավելացնելով եգիպտացորենը, ռեհանն, մաղադանոսը և սամիթը: Համեմել ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով, պղպեղով և աղով: Լավ խառնել ու մատուցել:
