2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Լիմոնտուզուտո խնձորաթթու է խոհարարական նպատակներով: Դա սպիտակ բյուրեղային փոշի է `խիստ թթու համով, որը նման է կիտրոնի խտանյութի համին: Այսօր կիտրոնի հյութը ստացվում է սինթետիկ, մինչդեռ նախկինում թթվային նյութը ստացվում էր գինու թափոնների թորումով:
Փաստորեն, լիմոնտուզուն սխալ և ապակողմնորոշիչ անուն է թարթաթթվի մանրածախ շղթայում: Այն օգտագործվում է որպես համեմունք պատրաստման մեջ և ունի լայն կիրառում: «Լիմոնտուզու» բառն ինքնին ունի թուրքական արմատ. Այն գալիս է «լիմոնտուզու» բառից (լիմոն «կիտրոն» + տուզ «աղ», որը նշանակում է «կիտրոնի համով աղ»), ուստի ճիշտ ուղղագրությունը լիմոնտուզու է, ոչ թե լիմոնտոզու, ինչպես տարածված է, բայց սխալ է:
Կիտրոնախոտը մատչելի է փոքր փաթեթներով, որոնք ապակողմնորոշված գրված են մեծ տառերով կիտրոնաթթու: Այս խելացի առևտրային հնարքը կիտրոնախոտի վաճառքում արմատավորված է 1989 թվականից առաջ և գոյատևել է մինչ օրս: Շատ դեպքերում առաջարկվող ապրանքը կիտրոնի հյութ սինթետիկորեն առաջացած թարթաթթու է, ոչ թե կիտրոնաթթու:
Ըստ սահմանման ՝ թարթաթթուն, որը հայտնի է նաև որպես թարթաթթու, սպիտակ բյուրեղային օրգանական թթու է: Այն կարելի է նաև բնականորեն գտնել շատ բույսերի մեջ, հիմնականում խաղողի և տամարի մեջ: Դա գինու հիմնական թթուներից մեկն է, իսկ եփելիս այն օգտագործվում է որպես հավելանյութ տարբեր այլ մթերքների ՝ նրանց թթու համ տալու համար: Կիտրոնախոտը նույնպես օգտագործվում է որպես հակաօքսիդիչ:
Թարթաթթուն կոչվում է թարթաթթու, քանի որ դրա աղերը կոչվում են տտատներ: Դիկարբոքսիլաթթվի դիհիդրոքի ածանցյալներ են: Բացի բառարանից, կիտրոնախոտի իմաստը կարելի է գտնել երազանքի որոշ ընդհանուր գրքերում: Նրանցից մեկի խոսքով ՝ եթե երազում եք լիմոնտուզու մասին, նշանակում է ՝ ժամանակ եք կորցրել, կորցրել եք բախտը կամ չիրացված հնարավորություններ:
Կիտրոնախոտի պատմություն
Այս թթվի պատմությունը կարելի է գտնել 800 գ-ով, երբ այն առաջին անգամ ստացվեց կալիումի տտրատից: Հին ժամանակներում այն հայտնի էր որպես թաթար (նաև տրիգիա, թաթար):
Այսօրվա նախորդի համար կիտրոնի հյութ մենք պետք է երախտապարտ լինենք պարսիկ ալքիմիկոս Jաբիր իբն Հայանին, որը մեծապես նպաստեց այլ նման և հիմնական քիմիական գործընթացներին, որոնք կիրառելի են այսօր:
Փաստորեն, թարթաթթու / լիմոնտուզու արդյունահանման ժամանակակից գործընթացը հայտնաբերվել է 1769 թվականին շվեդ քիմիկոս Կառլ Վիլհելմ Շիլեի կողմից:
1832 թվականին Jeanան-Բապտիստ Բիոն հայտնաբերեց այսպես կոչված ատամնաթթվի քիրականություն (օպտիկական իզոմերիա): Գիտնականը նկատեց բևեռացված լույսի հարթությունը պտտելու հնարավորությունը:
Այս ուսումնասիրությունները ժառանգել է Լուի Պաստորը, ով աշխատել է սինթեզի վրա 1847 թվականին: Պաստերն այնուհետև ուսումնասիրել է ատամնաթթվի բյուրեղների ձևը և պարզել, որ դրանք ասիմետրիկ են: Պաստերը այն գիտնականն է, ով առաջին անգամ ստացավ L (+) - թարթաթթու մաքուր նմուշ:
Կիտրոնի հյութի խոհարարական օգտագործումը
Լիմոնտուզուտո օգտագործվում է որպես լուծում: Այդ նպատակով վերցրեք 1 թեյի գդալ: նյութի և լուծարվել 3 թեյի գդալով: տաք ջուր. Ստացված հյութը խիստ հիշեցնում է կիտրոնի հյութը, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է որպես փոխարինող: Մեկ կիտրոնի հյութը համապատասխանում է մոտավորապես 5 գ թթվային բյուրեղների կամ դրա լուծույթի երկու փոքր թեյի գդալների:
Լիմոնտուզու կամ դրա լուծումը կարող եք ավելացնել ցանկացած ուտեստ կամ սոուս, որոնց ցանկանում եք տալ կիտրոնի, մի փոքր թթու համ: Նույնիսկ մայոնեզը, որը շատերի կողմից սիրված է և սիրված է, կարելի է պատրաստել տանը `մի պտղունց կամ երկու կիտրոնի հյութի հավելումով:
Արագաթթուն օգտագործվում է նաև որպես մուրաբաներ, ջեմեր և մուրաբաներ պատրաստելու համար որպես մի տեսակ պահպանողական: Այն սովորաբար ավելացվում է արդեն պատրաստված, եփած ջեմին, կրակից հանվելուց և բանկաների մեջ լցնելուց 1-2 րոպե առաջ:
Լիմոնտուզուտո ճաշ պատրաստելուց դուրս գտնում է տարբեր այլ ծրագրեր:Այն կրկին օգտագործվում է որպես կենցաղային նպատակների լուծում և կեղտոտ տախտակները մաքրելու համար:
Կիտրոնախոտի առավելությունները
Ենթադրվում է, որ կիտրոնի հյութի օգնությամբ դուք կարող եք հեռացնել գլխացավերը: Դա անելու համար մի գդալ գցեք մի փոքր կիտրոնի հյութ և լուծեք մի փոքր ջրի մեջ: Խմեք այսպիսով պատրաստված լուծույթը:
Լիմոնտուզուտո օգտագործման մեջ է մտնում նաև որպես գեղեցկացնող միջոց: Եթե դուք գունավոր մազեր ունեք, բայց ցանկանում եք վերադառնալ իրենց սկզբնական գույնին, այն, ինչ ձեզ հարկավոր է անել, շաբաթը մի քանի անգամ լվանալ ձեր մազերը լիմոնտուզուով:
Արագաթթուն, ինչպես քացախը, օգտագործվում է նաև բանջարեղենի և մրգերի թարմությունը վերականգնելու համար: Շատ շուկաներ վաճառողներն օգտագործում են այս մեթոդը, որպեսզի կարողանան իրենց արտադրանքը շուկայահանել: 25 լիտր ծավալով տարայի մեջ դրանք սովորաբար լուծում են կիտրոնաթթուն և չորացրած կանաչիները 15-20 րոպե սուզում լուծույթի մեջ:
Լիմոնտուզուտո ինչպես նաև քացախը հնարավորություն ունեն չեզոքացնել մրգերի և բանջարեղենի նիտրատները: Խորհուրդ է տրվում բանջարեղեն ուտել կիտրոնով, քանի որ դրանում պարունակվող վիտամին C- ն կանխում է նիտրատների վերափոխումը նիտրիտների և նիտրոզամինների առաջացմանը: Սովորաբար, ավելի բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, նիտրատները վերածվում են նիտրիտների, որոնցից վերջինները բավականին վտանգավոր են և վնասակար մեր առողջության համար:
