2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կենդանական ճարպեր հաճախ օգտագործվում են խոհարարական պրակտիկայում օգտագործվող ապրանքներ, չնայած դրանց վերաբերյալ շատ հակասություններ կան:
Կաթնային ճարպ
Նախ, կաթի ճարպերը շատ են քննարկվում: Դրանք կաթի ճարպեր են, որոնք առաջանում են որպես յուղ-ջրի էմուլսիա ՝ 1 մկմ-ից փոքր ճարպագնդերի տեսքով: Կաթնային ճարպերն ունեն միջին շղթայի ճարպաթթուների այլ կազմ `իրենց ածխաջրածնային շղթայում` 6-ից 12 ածխածնի ատոմներով: Կրծքի կաթը պարունակում է միջին շղթայի ճարպաթթուների բարձր տոկոս, բայց պարունակում է նաև լիպազա ֆերմենտ, քանի որ նորածինները չեն կարող այն ինքնուրույն արտադրել վաղ տարիքում: Կաթնային ճարպը կաթի ամենատարբեր բաղադրիչն է:
Համեմատած կրծքի կաթի միջին ճարպի կազմի հետ, կովի կաթը պարունակում է զգալի քանակությամբ կարճ շղթայով ճարպաթթուներ: Հիմնական ճարպաթթուն օլեաթթուն է, բայց կրծքի կաթը, որը մարսողության ընթացքում չի խոնավանում, պարունակում է նաև յոթ տոկոս լինոլիկ թթու:
Կովի կաթում բութիրաթթվի առկայությունը, որը կարող է հասնել 3,2 տոկոսի, կարող է ծառայել որպես սննդամթերքի կարագը գնահատելու համար որպես ելակետային արժեք: Կաթի իսկության գնահատումը կարող է իրականացվել նաև դրանց ածխաջրածնային շղթաներում 12 և 14 ածխածնի ատոմներով ճարպաթթուների պարունակությունը քանակականորեն գնահատելու միջոցով: Կրծքի կաթում այս հարաբերակցությունը 7: 5 տոկոս է:
Այսպիսով, կարագի և պաղպաղակի համեմունքը կարելի է հայտնաբերել `վերլուծելով դրանց ճարպաթթուների բաղադրությունը:
Կաթնային պաղպաղակում գնահատումը հիմնված է սիտոստերոլի բացակայության վրա, քանի որ կաթնային ճարպի հիմնական ստերոլը խոլեստերինն է:
Ճարպ
Լարդը համարվում է պակաս առողջ `հագեցած ճարպաթթուների և խոլեստերինի բարձր պարունակության պատճառով: Բայց եթե համեմատենք կարագի հետ, խոզի ճարպը պարունակում է ավելի քիչ հագեցած ճարպաթթուներ, ավելի շատ հագեցած և ավելի քիչ խոլեստերին, ցինկ և սելեն: Վերջերս նկատվում է խոզի ճարպի օգտագործումը թարմացնելու միտում ՝ դրա լավ խոհարարական հատկությունների պատճառով:
Կոդլիվերի յուղ
Ձկան յուղերն ունեն բնորոշ ճարպաթթու կազմ: Դրանք պարունակում են երկարաշղթայով բազմաինհագեցած ճարպաթթուներ `eicosapentaenoic և docosahexaenoic, որոնք էլիկոզանոիդների սինթեզի նախորդներն են: Վաղուց հայտնի է եղել, որ էսկիմոսները հազվադեպ են ունենում քաղցկեղ և աուտոիմուն հիվանդություններ ՝ շատ ձկների օգտագործման պատճառով, ինչը օմեգա -3 ճարպաթթուների աղբյուր է:
Docosahexaenoic թթուն անհրաժեշտ է երեխայի ուղեղի աճի և ֆունկցիոնալ զարգացման համար: Բացի ձկից, այն հանդիպում է նաև կրծքի կաթում: Այսպիսով, բնությունը կյանք է ապահովել ցանկացած ձևով:
Ձուկը պարունակում է նաև կլեպպանոդոնիկ թթու, որը ազդում է արյան լիպիդների վրա երկու եղանակով ՝ իջեցնելով խոլեստերինը և տրիգլիցերիդները, ինչը լավ առողջության գործոն է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչու ենք մենք ուտում ավելի շատ, քան կարծում ենք:
Յուրաքանչյուր մարդու համար պատահել է ուտել ավելի շատ սնունդ, քան անհրաժեշտ է, իսկ հետո խորապես ափսոսել, որ ճիշտ ժամանակին կանգ չի առել: Չափից շատ ուտելը կարող է պատահական պատահել, բայց եթե դա անընդհատ է լինում, փորձագետներն արդեն դա բնութագրում են որպես իսկապես լուրջ խնդիր:
Մենք ավելի դանդաղ ենք ծերանում, եթե սաղմոն ենք ուտում
Agերացումը անխուսափելի գործընթաց է, բայց անգնահատելի նյութեր պարունակող հինգ ապրանքների օգնությամբ այս գործընթացը կարող է հետաձգվել տարիներ շարունակ, ասում են ամերիկացի գիտնականները: Ահա ամենակարևոր արտադրանքը, որը պահպանում է երիտասարդությունը.
Տարօրինակ լեգենդներ ամբողջ աշխարհից այն ուտելիքների մասին, որոնք մենք ամեն օր ուտում ենք
Հին ժողովուրդները հաճախ ունեցել են բարդ և հետաքրքրաշարժ սննդի պատմություններ - էկզոտիկ համեմունքներով հողերի լեգենդներից մինչև աստվածների հեքիաթներ, որոնք մարդկությանը նվիրում են սրբազան հատիկներ: Բայց նույնիսկ ամենահամեստը սնունդ մեր սառնարաններն ու պահարանները հարուստ պատմություն ունեն միստիկայի և դիցաբանության մեջ:
Մենք ուտում ենք բանաններ, որոնք գազավորված են վտանգավոր քիմիական նյութերով
Մինչ մեր երկրում շուկայական ցանց հասնելը, վաճառվող բանանը գազավորված է վտանգավոր քիմիական նյութերով, պարզել է BNT- ի հետաքննությունը: Էկզոտիկ մրգերը Էկվադորից հասնում են Բուրգաս, որտեղ տեղացիները նրանց վերաբերվում են վտանգավոր քիմիական նյութերով, այնուհետև ուղարկում իրենց տնային շուկաներ, որտեղից էլ հասնում են վերջնական օգտագործողին:
Մենք ավելի ու ավելի հաճախ ենք ուտում, երբ ընկերների շրջապատում ենք
Յուրաքանչյուր ոք սիրում է զվարճանալ և ազատել սթրեսը: Ոմանք սիրում են կինո գնալ, ոմանք `դիսկոտեկ, իսկ մյուսները` ընկղմվել գրքերի աշխարհում: Այնուամենայնիվ, բոլոր մարդիկ սիրում են զվարճանալ իրենց ընկերների հետ ՝ զվարճալի պահեր կիսելով և լիցքավորվելով կյանքի մարտահրավերների համար:
