2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Վերմուտ Վերմուտը անուշաբույր գինի է, որը խմում են մաքուր կամ կոկտեյլների այլ ալկոհոլային խմիչքների հետ միասին: Տարբեր խոտաբույսերի սերմեր, արմատներ և ծաղիկներ օգտագործվում են համեմելու համար: Օգտագործվում են նաև մրգեր: Սովորաբար վերմուտը կապվում է այնպիսի բույսերի հետ, ինչպիսիք են որդը, նարնջը, հացենին, անանուխը և այլն: Համեմունքներից դարչինը, մշկընկույզը, վանիլինը և հիլը կարևոր դեր են խաղում:
Բացի այդ, նրանք ապավինում են քինին փայտի կեղևին: Ելակի գույները `կիտրոնի կեղևի հետ միասին, նույնպես չպետք է անտեսվեն, երբ խոսում են արտադրության մասին վերմուտ, Արտադրողները օգտագործում են նաև խնկունի, մեխակ և զանգակածաղիկ: Արոմատիկ գինու հիմնական արտադրողներն են Ֆրանսիան, Իտալիան և Իսպանիան: Վերմուտի ավելի փոքր քանակություններ են արտադրվում այլ երկրներում ՝ Արգենտինայում, ԱՄՆ-ում, Նիդեռլանդներում, Գերմանիայում, Հունգարիայում, Չեխիայում, Մոլդովայում, Ռուսաստանում: Y- ն պատրաստվում է նաև անուշաբույր գինուց:
Վերմուտի պատմություն
Պատմաբանների կարծիքով, վերմուտը շատ ավելի հին պատմություն ունի, քան մարդկանց մեծամասնությունն է ենթադրում և հավանաբար հայտնվել է հնություն: Լեգենդը ասում է, որ դրա նախատիպի բաղադրատոմսը բժշկության հայր Հիպոկրատի աշխատանքն էր, ով իր որոշ բաղադրիչներ համատեղեց մ.թ.ա. 5-րդ դարում:
Հակառակ դեպքում դա համարվում է վերմուտ ինչպես գիտենք, որ այսօր գալիս է Իտալիայից: Թուրինի շրջանի հողերը հայտնի են իրենց բերրիությամբ: Այստեղ աճում է անհավատալի որակի խաղող, որն օգտագործվում է տարբեր գինիների արտադրության մեջ: Մոտակայքում կարելի է գտնել անուշաբույր և արժեքավոր խոտաբույսեր, որոնք հետագայում դառնում են խաղողի իդեալական հավելում: Չորս դար առաջ վերմուտը շատ տարածված չէր, ուստի դրա մասին գիտելիքները սակավ էին:
Այն ժամանակ որոշ աղբյուրների համաձայն ՝ մի իտալացի Բավարիայի կառավարչին առաջարկել էր Հիպոկրատի մինչ այժմ անհայտ գինին: Թագավորին դա շատ դուր եկավ, և դրա շնորհիվ այն հետագայում տարածվեց: Մարդիկ սկսեցին այն անվանել Wermut wein, ինչը գերմաներեն բառացիորեն նշանակում է որդանու գինի: Այսպիսով, Իտալիայում արտադրված գինին աշխարհահռչակ դարձավ գերմանական անունով: Անուշաբույր գինու արտադրության առաջին արդյունաբերական գործարանը կառուցվել է Թուրինում տասնութերորդ դարի երկրորդ կեսին: Սկզբում գինին պատրաստում էին միայն սպիտակ գինիներից, բայց հետագայում մյուսներին թույլատրվում էր:
Վերմուտի արտադրություն
Վերմուտ ստացվում է սպիտակ, կարմիր և վարդագույն խաղողի տեսակներից: Դրա արտադրության համար անհրաժեշտ է պատրաստել գինու հիմք: Փաստորեն, այն զբաղեցնում է խմիչքի ծավալի մոտ ութսուն տոկոսը: Դրանից հետո օգտագործվում են բուսական քաղվածք, մաքուր ալկոհոլ և շաքարի օշարակ: Կարամելը կարող է ավելացվել նաև այնքան ժամանակ, քանի դեռ նպատակը կարմիր վերմուտ արտադրելն է: Դրանից հետո հատուկ ընտրված խոտաբույսերը չորացնում և փոշիացնում են: Դրանից հետո, արդեն նշված բաղադրիչների հետ միասին, դրանք տեղադրվում են խոշոր փայտե տակառներում:
Ամբողջ խառնուրդը մնում է մնա մոտ երեք շաբաթ: Հաջորդը, սկսեք սառեցնել և զտել հեղուկը: Հետո մնում է հասունանալ: Այս լճացումը սովորաբար տևում է մոտ երկու ամիսից մեկ տարի: Այս ժամանակն անցնելուց հետո պաստերիզացման ժամանակն է: Այս գործընթացը մի փոքր խամրում է գինու բույրը, բայց ուժեղացնում է դրա համը և տալիս էկզոտիկա: Վերջապես հեղուկը շշալցվում է:
Վերմուտի տեսակները
Հատկանշական առանձնահատկությունը վերմուտ նրա որդի համն է `հմտորեն զուգորդված այլ խոտաբույսերի ակնարկների հետ: Սա խմիչքին տալիս է որոշակի նրբություն, բայց և նրբաճաշակություն: Հայտնի է վերմուտի հինգ հիմնական տեսակ: Առաջին տեսակը այսպես կոչված չոր վերմութն է, որի մեջ շաքարի պարունակությունը չորս տոկոսից ոչ ավելի է:
Երկրորդ տեսակը հայտնի է որպես սպիտակ վերմուտ, Այն պարունակում է պարունակվող շաքարի եռապատիկ քանակ:Հայտնի է նաև կարմիր վերմուտը, որի շաքարի պարունակությունը գերազանցում է տասնհինգ տոկոսը: Կա վարդագույն վերմուտ, որը նման է սպիտակ և կարմիր վերմուտների խառնուրդի: Վերջին տեսակը այսպես կոչված դառը վերմութն է, որը պատկանում է դառը անուշաբույր գինիներին:
Վերմուտ ծառայելը և պահելը
Drinkիշտ խմիչքի ընտրությունը շատ կարևոր է, երբ ցանկանում եք հաճելի տպավորություն թողնել ձեր հյուրերի վրա: Եթե մեկ շիշ վերմուտ ունեք, իմացեք, որ այս անուշաբույր գինին սովորաբար մատուցվում է ուտելուց առաջ, քանի որ գաղափարը ախորժակը խթանելն է: Ընդունված է խմել մինչեւ հարյուր գրամ խմիչք:
Չոր վերմուտը կարելի է մատուցել մի փոքր սառեցված: Ալկոհոլի որոշ սիրահարների կարծիքով, մաքուր վերմուտը խմում են բաժակի մեջ, ինչպես վիսկիի համար: Ինչպես ալկոհոլը, տարայի միայն մեկ երրորդն է լցված: Մատուցելիս սառույց է ավելացվում: Այլ ըմպելիքների հետ համատեղ, անուշաբույր գինին լցվում է եռանկյուն բաժակի մեջ: Երբ վերմուտը մատուցվում է ուտելուց հետո, այն կարելի է համատեղել մրգի հետ:
Ուշադրություն դարձրեք ոչ միայն վերմուտի մատուցմանը, այլ նաև դրա պահպանմանը: Եթե ալկոհոլի շիշը որոշ ժամանակ բաց մնա, ըմպելիքը կկորցնի իր համը: Եթե ալկոհոլի քանակը նվազել է, սխալ չի լինի հեղուկը տեղափոխել ավելի փոքր ծավալ ունեցող մեկ այլ տարայի:
Վերմուտը խոհարարության մեջ
Վերմուտ շատ կոկտեյլների անբաժանելի մասն է, որոնցից ամենահայտնին Մարտինին է: Հիշեցնում ենք, որ շատերի սիրած ըմպելիքը բաղկացած է ջինից և վերմուտից: Քաղցր վերմուտը կարելի է համադրել օղու, կոնյակի, վիսկիի կամ կոնյակի հետ: Խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել կիտրոնի կամ նարնջի հյութ: Եվ քանի որ վերմուտը շատ լավ է զուգորդվում մրգերով, նրան հաջողվում է տեղ գտնել խոհարարության մեջ:
Արոմատացված գինին ապացուցում է, որ մրգային աղցանների հիանալի բույր է `պատրաստված ինչպես ցիտրուսային, այնպես էլ տիպիկ բուլղարական պտուղներով: Փաստորեն, որոշ խոհարարներ օգտագործում են փոքր քանակությամբ գինի `համեմելու տարբեր խմորեղեններ, ինչպիսիք են տորթեր, թխվածքաբլիթներ և տորթեր: Մյուսներն այն օգտագործում են տավարի և խոզի սթեյքերը համեմելու համար: Եթե հավի մանր մանր ուտեստների երկրպագու եք, կարող եք նաև հացանասուն գրամ վերմուտով ձեր ուտեստին էկզոտիկ երանգ հաղորդել:
Վերմուտի առավելությունները
Վերմուտ ունի մի շարք օգտակար հատկություններ: Դա ոչ միայն ալկոհոլային ըմպելիք է, որը նպաստում է ընկերության լավ տրամադրությանը: Այն օգտագործվել է որպես հականեխիչ Հին Հունաստանում: Ըմպելիքը բարելավում է մարսողությունը և խթանում ախորժակը, ուստի այն շատ խորհուրդ է տրվում անորեքսիայով տառապող մարդկանց:
Պարզվում է նաև, որ անուշաբույր գինին այլ դեղամիջոցների հետ համատեղ ի վիճակի է լուծել աղեստամոքսային տրակտի որոշ խնդիրներ: Ըստ ժողովրդական բժշկության, կոկորդի կոկորդի դեպքում օգնում է մեղրի և տաքացրած վերմուտի խառնուրդը: Նույն նյութը խորհուրդ է տրվում հազի և մրսածության ժամանակ:
