2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Նա վերմակ տեսավ / Vidal blanc / խաղողի սպիտակ հիբրիդային տեսակ է, որն օգտագործվում է գինու արտադրության մեջ: Վիդալ Բլանը ընտրվել է 1930-ական թվականներին ֆրանսիացի սելեկցիոներ Jeanան-Լուի Վիդալի կողմից, ով հատեց հունիսյան Բլանի և Ռիանդորի սորտերը: Սկզբնապես, բազմազանությունը բնորոշ էր միայն Ֆրանսիային, բայց աստիճանաբար ժողովրդականություն ձեռք բերեց ԱՄՆ-ում և Կանադայում: Բազմազանությունը հայտնի է նաև որպես Vidal և Vidal 256:
Այս բազմազանության խաղողի վազերը բնութագրվում են ուժեղ աճով: Տերևները Նա տեսավ ձևը կլորացված են, ներկված են խոր կանաչ գույնով, ունեն եռանկյուն ատամներ: Փնջը մեծ է և խիտ, բնութագրվում է կոնի ձևով: Հատիկները բավականին փոքր են, կլորացված, գունավոր դեղին կամ կանաչ: Միսը հյութեղ է և համով հաճելի:
Այն ծածկված է խիտ մաշկով, որը բավականաչափ կոշտ է, որպեսզի ջերմաստիճանը իջնելիս չկոտրվի: Պտուղը Նա վերմակ տեսավ շաքարի բարձր պարունակություն ունի: Թթվայնության մակարդակը նույնպես գոհացուցիչ է: Հատիկներից ստացվում են ուշագրավ սպիտակ չոր, փրփրուն և աղանդերային գինիներ: Vidal Blanc- ի դրական առանձնահատկությունն այն է, որ այն դիմացկուն է ցուրտ եղանակին: Բացի այդ, բազմազանությունը համեմատաբար դիմացկուն է սնկային հիվանդություններին:
Վիդալ Բլանի բնութագրերը
Ինչպես արդեն պարզ է, խաղողի էլիքսիրները պատրաստված են բազմազանությունից Նա վերմակ տեսավ, բարձրորակ, չոր, սպիտակ, փրփրուն և աղանդերային գինիներ են: Դրանք առանձնանում են պարզությամբ և դեղին-կանաչ գույնով: Հատկապես տպավորիչ է նրանց բույրը, որը պարունակում է ծաղիկների և ցիտրուսների մրգային նոտաներ, ինչպիսիք են արքայախնձորը և գրեյպֆրուտը: Գիտնականներն ասում են, որ խաղողի այս բազմազանության գինիները հիշեցնում են Ռիսլինգի գինիները: Vidal Blanc գինիները առավել հայտնի են Կանադայում, մասնավորապես ՝ Օնտարիոյում, այսպես կոչված, սառցե գինիներ պատրաստելու մեջ:
Սառցե գինի Վիդալ Բլանից
Սառցե գինին էկզոտիկ ալկոհոլային խմիչք է, որը պատրաստվում է ձմռանը սառեցված խաղողի հյութից: Այն արտադրվում է խաղողի ընդամենը մի քանի սորտերից, որոնք դիմացկուն են ցրտահարության և ձյան, ներառյալ Նա վերմակ տեսավ, Այն պատրաստվում է միայն այն վայրերում, որտեղ ձմեռը շուտ է գալիս: Անհրաժեշտ սորտերի բերքը հավաքվում է ձմռան կեսին: Ընտրությունն ինքնին կատարվում է միայն ձեռքով և շատ ուշադիր, այդ ժամանակ ջերմաստիճանը պետք է լինի -10-ից -15 աստիճան ցելսիուսի սահմաններում:
Սառցե գինի կարելի է պատրաստել նաև Ռիսլինգից, Կաբեռնետ Ֆրանցից, Կաբեռնետ Սովինյոնից: Այս բոլոր սորտերը բնութագրվում են թթվի բարձր մակարդակով: Սառույցից պատրաստված գինու ըմպելիքներ Նա վերմակ տեսավ, ունեն միջին կամ բարձր խտություն: Դրանց մեջ բույրը կապված է դեղձի կամ ծիրանի բույրով: Մեղրի երանգները նույնպես զգացվում են: Այս տեսակի գինու մեջ ալկոհոլի մակարդակը տատանվում է 7-ից 12 տոկոսի սահմաններում: Որպես կանոն, Կանադայում պատրաստված գինիները ունեն ավելի բարձր ալկոհոլ պարունակություն, քան արտադրվում են Գերմանիայում:
Փնջերը հավաքելուց հետո դրանք հնարավորինս արագ մանրացված են: Հատկանշական է, որ մեկ հատապտուղից կարող է միայն մեկ կաթիլ կենտրոնացված հեղուկ դուրս գալ: Երբ այս գործընթացն ավարտվի, արդյունահանվող հյութը դրվում է խմորման համար փայտե տակառներում: Նա ստիպված է այնտեղ անցկացնել մի քանի ամիս: Կան տարբեր ստանդարտներ, որոնք բնօրինակ սառցե գինին պետք է համապատասխանի: Կանադայում այն պետք է հավատարիմ մնա Vintners Quality Alliance ստանդարտներին:
Այստեղ պահանջվում է, որ խաղողը պետք է քաղել խաղողի վազերի վրա սառեցված վիճակում և այնուհետև սեղմել: Կարևոր է նաև խաղողի բերքի ամսաթիվը, գործընթացը կարող է սկսվել ամենավաղ նոյեմբերի 15-ին: Շաքարի և ալկոհոլի պարունակությունը մանրազնին վերահսկվում է: Ընդհանուր առմամբ, սառցե գինու արտադրությունը բարդ և բարդ գործընթաց է, ուստի այն իրականացվում է հիմնականում Կանադայում, Գերմանիայում և Ավստրիայում: Ինչպես կարող եք կռահել, ըմպելիքի դժվար արդյունահանումը պատասխանատու է նաև շուկայում դրա բարձր գնի համար:
Vառայում է Վիդալ Բլանին
Նախքան կներկայացնեք Նա վերմակ տեսավ սեղանի վրա, դուք պետք է հովացնեք գինին: Լավ է, որ ըմպելիքի ջերմաստիճանը լինի մոտ 8-10 աստիճան:Գինին սառեցնելուց հետո այն կարելի է մատուցել հատուկ բաժակներով ՝ դրա առավել ուշագրավ հատկությունները բացահայտելու համար:
Կարող եք օգտագործել կակաչի տիպի սպիտակ գինու բաժակ: Դուք դա կճանաչեք այն փաստով, որ դրա վերին եզրը հազիվ է թեքվում դեպի դուրս: Անոթից կում անելով ՝ զգում ես թարմ գինու քաղցրությունը: Ապակու երկարության շնորհիվ բույրերը կարողանում են ավելի երկար տևել, և, համապատասխանաբար, մենք հնարավորություն ունենք ավելի երկար վայելելու դրանք:
Նա վերմակ տեսավ ալկոհոլային խմիչք է, որն ունի շաքարի և թթվայնության նուրբ բալանս: Այդ պատճառով խաղողի այս տեսակից արտադրված գինիները կարելի է համատեղել տարբեր սննդամթերքների և ուտեստների հետ: Ձկներից և ծովամթերքից պատրաստված ուտեստները հիանալի լրացում են այս սպիտակ գինու մեջ: Այս առումով ջեռոցում կարող եք պատրաստել հակակ կրեմով, շնաձկան կոտլետներ բանջարեղենով կամ կարկանդակով:
Theովամթերքից խորհուրդ ենք տալիս եգիպտացորենով և թթու վարունգով խեցգետիններ, ծովախեցգետիններով մեքսիկական շամփուրներ և տապակած տապակած միդիաներ: Եթե դուք մսամթերքի անմշակ սիրահարների շարքում եք, կարող եք գինին համատեղել թարմ աղցանի հետ: Փորձեք ցորենիով և լոլիկով Կապրեզե աղցան, ձվով և ձիթապտղով կանաչ աղցան, կաղամբով և կապույտ պանրով աղցան, նեխուրով և եգիպտացորենով աղցան, ինչպես նաև կանաչ լոբու և համեմի աղցան:
