2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Շենին Բլանը (Chenin blanc) սպիտակ գինու խաղողի հին սորտ է, որը սկիզբ է առնում Ֆրանսիայում ՝ Լուարի հովտից: Փաստաթղթերում Շենին Բլանի մասին առաջին անգամ հիշատակվում է դեռ 845 թվականից: Գոյություն ունեն մի քանի սորտեր, և սորտը հայտնի է նաև Պինո Բլան, Գրոսչեն, Շտեյն, Չեն Բլան, Պինո դե լա Լուար և այլ անուններով:
Shenin Blanc- ը ամենակարևոր սպիտակ սորտերից մեկն է, որը տարբեր աստիճանի հաջողություններով աճեցվում է աշխարհի բոլոր խոշոր գինեգործական շրջաններում: Ֆրանսիայում սորտը աճեցվում է շուրջ 10,000 հա տարածքի վրա, բայց տարածվում է նաև Կալիֆոռնիայում, Արգենտինայում, Ավստրալիայում, Հարավային Աֆրիկայում, Չիլիում, Մեքսիկայում, Իսրայելում, Նոր Zeելանդիայում:
Հիմնական պատճառը Շենին Բլանը աշխարհում ճանաչվել որպես դասական սպիտակ սորտ, դա նրա ծագումն է `Լուարի հովիտը: Այս բազմազանության ամենատպավորիչ գինիները պատրաստվել և շարունակում են պատրաստվել Լուարի հյուսիսային մասում:
Շենին Բլանը ուշ հասունացման բազմազանություն է, և նրա խաղողի վազերը բնութագրվում են միջին աճի տեմպով և շատ բարձր պտղաբերությամբ: Բազմազանությունը չափավոր դիմացկուն է բորբոսին և հոտմանը: Փնջերը միջին չափի, գլանաձեւ-կոնաձև կամ խիտ են: Հատապտուղները միջին և գնդաձեւ են, դեղնավունից մինչև ոսկեգույն դեղին, մի փոքր մոմաշերտով:
Լոբու մաշկը բարակ է, բայց ամուր, իսկ ներսը հյութեղ է: Երբ խաղողը հարձակվում է ազնիվ կաղապարի կողմից, այն գույնը փոխում է գունատ շագանակագույնի, այնուհետև սկսում է նեղանալ, և վերջում ստացվում է շատ քաղցր խաղող `խտացրած համով, որը պատրաստում է իսկապես բացառիկ աղանդերային գինիներ:
Շենին բլանի տարածում
Շենին Բլանը դա միայն տեղական նշանակություն ունի գինեգործության համար Ֆրանսիայում, հիմնականում Լուարի հովտի Անջու-Տուրեն շրջանում: Այնուամենայնիվ, 1970-ականներին Չենին Բլանի հետ կապված տարածքների մոտ մեկ երրորդը զոհաբերվեց ՝ հօգուտ ժամանակի շատ ժամանակակից խաղի ՝ Սովինյոն Բլանի և Կաբեռնետ Ֆրանցի: Մեր օրերում շեն-բլանը բավականին տարածված է այս ոլորտում: Շենին Բլանը Հարավային Աֆրիկայի ամենատարածված տեսակն է:
Դրա տարածքները խաղողի այգիներ ունեցող ընդհանուր տարածքի մոտ 19 տոկոսն են: Սա նշանակում է, որ Հարավային Աֆրիկայում Շենին Բլանի հետ տարածքը երեք անգամ ավելին է, քան նրա հայրենի Ֆրանսիայում: Հետաքրքիր է, որ Շենին Բլանը հայտնի չէր Հարավային Աֆրիկայում մինչ 1965 թվականը:
Չնայած Շենին Բլանի երկրում ամենաարդյունավետ տարիներն ավարտվել են, նա դեռ շատ բան ունի առաջարկելու: Նա երբեք աշխարհահռչակ չի դառնա, բայց դեռ պետք է փորձի: Հարավաֆրիկյան Շենին Բլանը տպավորիչ է իր բազմազան բնավորությամբ և հաճելի բույրով:
Կալիֆոռնիայում կան նաև ավելի շատ Շանին Բլանի տնկարկներ, քան Ֆրանսիայում: Այնտեղ հիմնականում օգտագործվում է Կոլոմբարի բազմազանության հետ խառնուրդ ստանալու համար `թարմ սեղանի գինիներ արտադրելու համար:
Շենին բլանի բնութագրերը
Գինիներ ՝ Շենին Բլանը ունեն հստակ սահմանված բույր, շատ մրգային և ծաղկային համ: Ֆրանսիայում բազմազանությունն օգտագործվում է բարձրորակ սպիտակ գինիներ պատրաստելու համար `չոր, փրփրուն և աղանդեր: Այս գինիներն ունեն գույնի, ծիրանի, ընկույզի և մեղրի հաճելի բույրեր: Երբ նրանք երիտասարդ են, դրանք թարմ և թեթև են, և դրանցից լավագույնները երկարատև ծերացումից հետո չափազանց չորանում են պղնձի երանգով և զարմանալի համով:
Իր լավագույն դեպքում ՝ լինի չոր, քաղցր կամ կիսաչոր, Շենին Բլանը շատ թարմ է և խմելի, բայց դրա բարձր թթվայնությունը մի բան է, որին պետք է ընտելանան օտարները: Shenin Blanc- ը գրեթե 100% ներգրավված է որակյալ գինիների մեջ, մինչդեռ Sauvignon Blanc- ը և Chardonnay- ը թույլատրվում են ավելի տարածված գինիներում: Շենին Բլանի շնորհիվ է, որ Loire- ի գինիները կարող են պարծենալ իրենց վառ բնավորությամբ:
Ֆրանսիական կոչերից ստացված գինիները, որոնց մասնակցում է Չենին Բլանը, շատ որակյալ և հետաքրքիր են `առանձնանում են իրենց վառ անհատականությամբ: Սա նրանց հարմար է դարձնում այն մարդկանց համար, ովքեր ամբոխից հեռու այլ գինու փորձ են փնտրում:
Այս գինիների միակ խնդիրն այն փաստն է, որ դրանք պետք է շշի մեջ մշակել, իսկ 21-րդ դարում նման սպիտակ գինիները հաջողության հասնելու քիչ շանսեր ունեն:
Shenառայելով շեն բլան
Շենին Բլանը զարմանալի սպիտակ գինի է, որը պարծենում է իր համընդհանուր բնավորությամբ սննդի առումով: Այն կարելի է հեշտությամբ մատուցել միջերկրածովյան սննդի, սուշիի և նույնիսկ ավելի ծանր մսի հետ, ինչպիսիք են տավարի միսը:
Կալիֆոռնիայի և Հարավային Աֆրիկայի առավել մատչելի տարբերակները Շենին Բլանը կարելի է մատուցել թեթև ձկների և թռչնաբուծական անճաշակ ուտեստների հետ Բանջարեղեն, թեթև պանիր և զանազան նախուտեստներ - Shenin Blanc- ը կունենա ճիշտ ընկերություն ՝ շեշտը դնելով ուտեստի համն ու բույրը:
Ինչ էլ որ որոշեք մատուցել զարմանալի Shenin Blanc գինու հետ, դրա համային հատկանիշների կարևոր պայմանն այն է, որ այն բավականաչափ սառչի:
