2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մակադամիա, հայտնի է նաև որպես Ավստրալիական ընկույզը չափազանց սննդարար և համեղ արտադրանք է, որն աստիճանաբար իր ճանապարհն է բացում դեպի մեր շուկա: Այն ունի պնդուկի շատ աննշան համ, որն ունի շատ օգտակար հատկություններ: Մակադամիան ծառ է, որը նախ մշակվել է Ավստրալիայում, այնուհետև տարածվել է շատ այլ երկրներում: Treeառը, որը կարող է հասնել 15 մետր բարձրության, ունի կտրուկ ատամնավոր և փայլուն տերևներ:
Մակադամիա բնութագրվում է նրանով, որ տարբեր սորտեր ծաղկում են տարբեր ժամանակներում: Կախված ծաղկման ժամանակից ՝ պտուղները հասունանում են տարին մեկ կամ ավելի անգամ:
Պտուղը ընկույզ է հիշեցնում, ունի փափուկ կանաչ մաշկ, որը հասունանալուց ընկնում է: Խեցի տակ գտնվում է ինքը ՝ պտուղը, որը կոչվում է նաև մակադամիայի ընկույզ: Այն գունավոր է շագանակագույնով, կլոր ձևով և հասնում է մինչև 3,5 սմ տրամագծի: Մակադամիայի ընկույզի կեղևը չափազանց կոշտ է, և դրա հեռացումը իսկապես շատ լուրջ մարտահրավեր է: Հենց այս փաստն է որոշում ապրանքի թանկ գինը:
Խեցի կոտրելու համար անհրաժեշտ է 21 կիլոգրամ 1 քառակուսի սմ-ի համար: Դրա թաղանթը փայլուն է և շատ սայթաքուն, ինչը հեշտացնում է ստանդարտ կոտրող սարքերի վրա սահելը: Հավայան կղզիներում նրանք գտել են խնդրի լուծման մի շատ անսովոր ձև ՝ ընկույզով մեքենայով անցնելը, բայց նկատել, որ դա միշտ չէ, որ կոշտ ընկույզը կոտրելու հաջող մեթոդ է:
Մակադամիա պահանջում է շատ բերրի հող, տարվա ընթացքում բարձր ջերմաստիճան և բարձր խոնավություն: Բուլղարիայում մակադամիայի աճեցումը կարող է իրականացվել միայն ջերմոցներում: Հայտնի է մակադամիայի 9 տեսակ, որոնցից միայն երկուսն են ուտելի, իսկ մնացածը ՝ թունավոր: Մակադամիայի ընկույզների հիմնական թերությունը պղտորման արագ գործընթացն է, որը պահանջում է մեխանիկական մաքրում ընկույզը քաղելուց և կնքումից անմիջապես հետո, որի շնորհիվ պահպանվում են օգտակար նյութերն ու համային որակները:
Մշակումը մակադամիա դա նույնպես շատ բարդ գործընթաց է: Առաջին ութ-ինը տարիների ընթացքում ծառը ոչ մի պտուղ չի տալիս, բայց մյուս կողմից հաջորդ 100 տարիների ընթացքում այն տալիս է առատ արտադրություն:
Մակադամիայի պատմություն
Ինչպես պարզվեց, մակադամիան առաջին անգամ մշակվել է Ավստրալիայում: 1882 թվականին այն տեղափոխվեց Հավայան կղզիներ: Սկզբում այն օգտագործվում էր միայն որպես դեկորատիվ բույս, բայց հետո դարձավ Հավայան կղզիների ամենահայտնի և սիրված ապրանքներից մեկը: Այս ընկույզի անունը տվել է շոտլանդացի քիմիկոս Johnոն Մակադամը, ով առաջին անգամ փորձեր է կատարել մշակել այդ ժամանակ անհայտ բույսը:
Մեր օրերում պատմությունը երկրորդ տեղն է տալիս Macadam- ին: Ենթադրվում է, որ աբորիգենները հազարամյակներ առաջ ծանոթ էին մակադամիայի որակին, մինչ շոտլանդացին սկսեց դրանով զբաղվել:
Ընկույզների պահանջարկը և օգտագործումը շատ եկամտաբեր գործ է, հատկապես Հավայան կղզիներում: Հենց այստեղ է ապահովվում ընկույզի համաշխարհային արտադրության կեսից ավելին: Մակադամիա արտադրող երկրները ներառում են նաև Նոր alandելանդիան, Միացյալ Նահանգները, Իսրայելը, Կոստա Ռիկան, Հարավային Աֆրիկան և Բրազիլիան:
Մակադամիայի ընկույզների կազմը
Macadamia ընկույզները պարունակում են մեծ քանակությամբ ճարպաթթուներ ՝ 66-ից 86%: Դրանց մեջ կարելի է գտնել ևս 9% սպիտակուց, 2% մանրաթել, 9% ածխաջրեր, B խմբի վիտամիններ, PP, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ, նատրիում, սելեն:
Macadamia յուղը պարունակում է մոտ 22% օմեգա -7 պալմիտոյական թթու, որն ունի շատ հստակ հակաօքսիդիչ ազդեցություն:
100 գ մակադամիան պարունակում է 720 կկալ, 8 գ սպիտակուց, 4,6 գ շաքար, 8,6 գ մանրաթել, 76 գ ճարպ: 100 գ ընկույզի մեջ կարող եք գտնել 276 մգ օմեգա -3 և 1737 մգ օմեգա -6 ճարպաթթուներ:
Մակադամիայի ընկույզների ընտրություն և պահպանում
Ինչպես նշվեց, ընկույզի վերամշակման եղանակը մակադամիա որոշել դրանց բարձր գինը:Բուլղարիայում դրանք դեռ շատ հայտնի չեն, բայց կարելի է գտնել ավելի մեծ մանրածախ ցանցերում: 100 գ ընկույզի գինը մոտավորապես 11 ռուբլի է: Մակադամիայի ընկույզը շատ լավ փակ պահեք և դրեք չոր և զով սենյակներում:
Մակադամիան խոհարարության մեջ
Macadamia ընկույզը որոշակի կիրառություն է գտնում պատրաստման մեջ: Դրանք կարելի է ուտել հում ու թխած վիճակում:
Macadamia ընկույզները բարձրորակ ճարպի արժեքավոր աղբյուր են, այդ իսկ պատճառով այն կարող է տեղ գտնել ցանկացած սննդակարգում: Ընկույզները հաջողությամբ կարելի է ավելացնել տարբեր խմորեղեններին, ձկներին, թռչնաբուծարաններին և մյուզլիներին: Կաթնաշոռի համադրությունը մրգերի և մակադամիա գայթակղություն է զգայարանների համար: Macadamia ընկույզները շատ հարմար են սպիտակուցային բլոկներին ավելացնելու կամ առանձին սպառման համար: Մի քանի ընկույզ հիանալի միջոց է հաղթահարելու սովը, որը ձեզ ճնշում է հիմնական ուտեստների արանքում:
Եթե դիետա եք պահում, ապա պետք է ընկույզի ընդունումը սահմանափակեք օրական 40 գ-ով: Ավելացնել դրանք շոգեխաշած բանջարեղենի, աղցանների, սոուսների և որպես աղանդերի ալյուրի փոխարինող: Macadamia- ն լավ է համատեղվում սպիտակ շոկոլադի հետ:
Մակադամիայի առավելությունները
Ըստ մի շարք ուսումնասիրությունների ՝ ընկույզները մակադամիա զբաղեցնում են առաջատար դիրքերը սննդամթերքում, որոնք պաշտպանում են սրտանոթային հիվանդություններից: Դա պայմանավորված է ստերոլների և չհագեցած ճարպերի մեծ պարունակությամբ, որոնք նույնպես առկա են ձիթապտղի յուղում: Ընկույզներն ապահովում են բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները:
Մակադամիա օգնում է անգինայի, միգրենի և beriberi- ի դեպքում: Այն հաջողությամբ պայքարում է արթրիտի և ոսկորների տարբեր հիվանդությունների դեմ: Նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը `հարմար շաքարախտով, հիպերտոնիկայով և նյութափոխանակության խնդիրներով տառապող մարդկանց համար:
