2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Քսիլիտոլ սպիտակ բյուրեղային փոշի է, որն ունի աննկատելի հոտ և լավ արտահայտված քաղցր համ `համեմատելի շաքարի համի հետ: Այդ պատճառով է, որ քսիլիտոլը քաղցրացնող է, որը դառնում է ժողովրդականություն ՝ որպես շաքարի գերազանց փոխարինող:
Քսիլիտոլ լեզվին թողնում է բնորոշ զովություն: Այն բավականաչափ դիմացկուն է թթուներին և ջերմությանը, շատ լավ է լուծվում ջրում: Բնության մեջ քսիլիտոլը պարունակում է մրգեր և բանջարեղեն, եգիպտացորենի խոտեր, արեւածաղկի կճեպներ, կեչու փայտեր:
Չնայած քսիլիտոլի կալորիականությունը շատ նման է շաքարի պարունակությանը, և միևնույն ժամանակ նրա քաղցրությունը համեմատելի է սախարոզայի հետ, քաղցրացուցիչի կենսաբանական արժեքը շատ ցածր է:
Այս պատճառով է, որ քսիլիտոլը շաքարի ամենատարածված փոխարինողներից մեկն է: Այն օգտագործում են դիաբետիկ հիվանդները և գեր մարդիկ, քանի որ դա չի ազդում արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա:
Ամբողջ աշխարհում հավանություն է տվել 40 երկիր քսիլոտոլ սպառման համար: Դիաբետով ախտորոշված մարդիկ կամ նրանք, ովքեր ցանկանում են սահմանափակել շաքարը, կարող են այն օգտագործել, բայց միայն բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո:
Քսիլիտոլի օգտագործում
Սննդի արդյունաբերության մեջ քսիլիտոլ հայտնի է որպես E967 հավելում: Այն օգտագործվում է ցածր կալորիականությամբ և առանց շաքարի արտադրանքի արտադրության մեջ: Քսիլիտոլը քաղցրություն է հաղորդում կաթի և կաթնամթերքի վրա հիմնված մի շարք աղանդերի. մրգերի և բանջարեղենի; ձավարեղեն և ձու:
Քսիլիտոլն օգտագործվում է չոր նախուտեստներ, դոնդողներ, մարմելադներ, պաղպաղակներ, կոնֆետներ, շոկոլադներ, կարամելներ պատրաստելու համար: Քաղցրեղենը լայնորեն օգտագործվում է չրերի արտադրանքի արտադրության մեջ; հիմնված օսլայի վրա; հրուշակեղենի և մակարոնեղենի մեջ: Քսիլիտոլը մաստակի, սոուսների, մսամթերքի, մանանեխի, երշիկեղենի և մայոնեզի մի մասն է:
Քաղցրացնող լինելուց բացի, հավելանյութը գործում է որպես կայունացուցիչ, խոնավեցնող և էմուլգատոր:
Քսիլիտոլը օգտագործվում է բժշկության մեջ ՝ որպես ներարկային լուծումների մաս: Դեղատանը այն օգտագործվում է վիտամինային բարդույթների, օշարակների, քաղցր ծամելու հաբեր, շաքարախտով հիվանդների համար հարմար օշարակների արտադրության համար:
Քսիլիտոլի օրական դոզան
Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ օրական 50 գ քսիլիտոլ օգտագործելը անվտանգ է: Այս գումարի գերազանցումը, սակայն, կարող է մարմնում թունավոր ազդեցություն ունենալ: Երեխաների համար թույլատրելի օրական դոզան 20 տարի է:
Քսիլիտոլի առավելությունները
Ատամնաբույժները քսիլիտոլը խորհուրդ են տալիս որպես շաքարի փոխարինող, քանի որ այն չի առաջացնում ատամների քայքայում և լնդերի հիվանդություն: Այն հարմար է շաքարախտով հիվանդների և նիհարել ցանկացողների համար:
Վնասը քսիլիտոլից
Քսիլիտոլ խաղալ լուծողականի դերը, որը կարող է առաջացնել որովայնի ձգում, որովայնի սպազմեր և ցավ, սրտխառնոց և փսխում: Ըստ գիտնականների ՝ չափազանց մեծ քանակությամբ սպառում քսիլիտոլ երկարաժամկետ հեռանկարում կարող է առաջացնել ուռուցքների առաջացում:
Նողները պետք է հատկապես զգույշ լինեն մաստակներին, շոկոլադներին և խմորեղենին երեխաներին ամեն օր օգտագործող քսիլիտոլ ավելացնելու հարցում:
Ավելորդ գումարներ քսիլիտոլ կարող է արյան շաքարի կտրուկ բարձրացում առաջացնել: Չնայած դա շաքարի փոխարինիչ է, որը խորհուրդ է տրվում շաքարախտով հիվանդներին, չափազանց մեծ քանակությունը կարող է հիպերգլիկեմիա առաջացնել:
Սպառումը քսիլիտոլ կարող է հանգեցնել քաշի ավելացման: Դիետոլոգները, որոնք օգտագործում են այն, պետք է վերահսկեն դրա ընդունումը, քանի որ դրանից ստացված կալորիաներն արագորեն կուտակվում են, իսկ ավելորդ սպառումը կարող է հանգեցնել որոշ թունավոր ազդեցությունների:
Հնարավոր է, որ քսիլիտոլը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ: Դրանք շատ հազվադեպ են, բայց ոմանք նշում են քոր, ցան, բերանի և կոկորդի ցավ: Քսիլիտոլը խիստ թունավոր է կենդանիների համար:
