2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մարմարեների, ջեմերի կամ ժելեների հում զանգվածից հեղուկի խտությունը խտացնելու համար անհրաժեշտ է դոնդողացնող միջոց: Առևտրային ցանցն առաջարկում է ապրանքների հսկայական բազմազանություն. Դոնդողացնող շաքար, հեղուկ դոնդողացնող միջոց, ժելատին և անթիվ փոշիներ:
Բոլորը պարունակում են ընդհանուր նույնական պեկտին և մրգաթթու, որոնք, օրինակ, ստացվում են խնձորներից: Առանց այս բաղադրիչի դոնդողացումը հնարավոր չէ:
Արդյո՞ք ժելեն բավականաչափ գելացել է, որոշվում է ժելեի արագ փորձարկումով: Մոտ մեկ ճաշի գդալ հեղուկ ժելե դրեք փոքր ափսեի մեջ և թողեք սառչի: Սա թույլ է տալիս պարզել, արդյոք ժելեն բավականաչափ խիտ է: Եթե ոչ, ապա կաթսայի մեջ ավելացրեք դոնդողացնող միջոցներից մի քանիսը, խառնեք և կրկին փորձեք:
Amsեմեր, ջեմեր և դոնդողներ կարելի է պատրաստել 2 եղանակով.
Մեթոդ 1-ից 1-ը
Շաքարի և մրգի հարաբերակցությունը 1: 1 է, ուստի ՝ մեթոդի անվանումը: Այս մեթոդի առավելությունն այս եղանակով պատրաստված ապրանքների գրեթե անսահման ամրությունն է: Բավարարորեն ավելացված շաքարը կարևոր բնական պահպանակ է: Amsեմերը պահվում են ձմռանը, նույնիսկ ավելի երկար ՝ առանց որակի և գույնի կորուստների: Կարևոր է նաև, որ կոնսերվանտներ չավելացվեն:
Մեթոդ 2-ից 1-ը
Այս մեթոդի ամենակարևոր հատկությունը շաքարի ցածր քանակն է, քանի որ 1 մաս շաքար ավելացվում է 2 մասի մրգերի վրա: Նրանց համար, ում ժելեներն ու մուրաբաները 1: 1 եղանակով պատրաստված քաղցր են կամ ցանկանում են խնայել կալորիաներ, այս մեթոդը հնարավոր է ՝ ավելի քիչ ավելացված շաքարով, որը լիովին պահպանում է մրգային բույրը: Այս եղանակով վերաբերվող ապրանքների համար պետք է խուսափել պահեստավորման ավելի երկար ժամանակահատվածներից: Այս մեթոդի մեկ այլ առավելությունն էլ միկրոալիքային վառարանում ջեմ, մարմելադ և ժելե պատրաստելու հնարավորությունն է:
Մրգային հավելումներ շաքարախտով հիվանդների համար
Ստանդարտ պատրաստված մուրաբաները պիտանի չեն շաքարախտով հիվանդների համար: Շուկայում կան շաքարի փոխարինիչներ կամ ամենալավն է դրանք պատրաստել առանց շաքարի:
