2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Գայլերը / Humulus lupulus L. / բազմամյա խոտաբույս է `շատ երկար սողացող ռիզոմով: Դրա ցողունը հասնում է 6 մետրի, իսկ ծաղիկները հիշեցնում են կոն, որը հասունանալուց հետո հասնում է 5 սմ-ի: Գայլուկի պտուղը հիշեցնում է ձվաձեւ տափակված ընկույզ: Bloաղկում է մայիս-հոկտեմբեր ամիսներին:
Գայլերը աճում է խոնավ տերլազարդ անտառների և թփերի շուրջ, առվակների և գետերի երկայնքով: Այն տարածված է ամբողջ հանրապետությունում ՝ ծովի մակարդակից 1000 մետր բարձրության վրա: Այն հանդիպում է նաև ամբողջ Եվրոպայում: Գայլուկի ամենալայն կիրառումը միլիոնավոր մարդկանց սիրված գարեջրի արտադրության մեջ է:
Հոփի պատմություն
Պարզ չէ, թե երբ և որտե՞ղ են նրանք առաջին անգամ օգտագործել գայլը որպես գարեջրի հիմնական բաղադրիչ: Ըստ հայտնի շվեդ բնագետ Կառլ Լիննեուսի ՝ Արևելյան Եվրոպայի Մեծ գաղթի ընթացքում գոմերը կամ այլ ցեղերը բերում էին հռոմեական կայսրություն: Այլ գիտնականներ կարծում են, որ գայլը նախ մշակել են սլավոնները, և, համապատասխանաբար, նրանք առաջինն են օգտագործել այն գարեջուր պատրաստելու համար:
Արեւմտյան գրավոր աղբյուրներում գայլուկ առաջին անգամ հիշատակեց Սեւիլիայի Իսիդոր եպիսկոպոսը: Գիտնականների մեծամասնությունը համաձայն է, որ գայլուկն ի սկզբանե օգտագործվել է Ֆրանցիսկանի, Բենեդիկտինի և Օգոստինոսի վանքերի գարեջրատներում, հատկապես հարավային Գերմանիայում: Դա տեղի է ունեցել 10-11-րդ դարի մոտակայքում:
Չնայած գայլը պատասխանատու չէ գարեջրի համի համար, այն այն շատ դիմացկուն է դարձնում, ինչը շատ կարևոր էր այն ժամանակներում, երբ պաստերիզացումը չէր հայտնաբերվում: Այսպիսով, ժամանակի ընթացքում գայլը սկսեց զանգվածաբար մշակվել:
Գարեջրի գործարանները գնեցին երկու տեսակի գայլուկ - ավելի թանկ, օգտագործվում է այսպես կոչված պատրաստելու համար: անարատ գարեջուրներ (որոնք պահվում էին մինչ ամառ) և ավելի էժան գարեջուր, որոնք օգտագործվում էին ուղղակի սպառման ենթակա գարեջրի համար: Աստիճանաբար ավելի ու ավելի կարևոր դարձավ այն քաղաքների դերը, որտեղ արտադրվում էր գայլը: Գարեջրագործության շնորհիվ Բրեմենը, Գդանսկը, Լյուբեկը և Ռոստոկը ստացան տարբեր արտոնություններ:
14-րդ դարում Նյուրնբերգը դարձավ եվրոպական առևտրի կենտրոն: Այսպիսով, գարեջրի երկարակեցության բարձրացման շնորհիվ հնարավոր դարձավ դրա տեղափոխումը երկար տարածությունների վրա, և այն դարձավ առավել լայնորեն վաճառվող ապրանքներից մեկը:
Գայլերի կազմը
Կոները գայլուկ պարունակում են 0,2-ից 1,7% եթերայուղ և մինչև 20% դառը նյութեր, այդ թվում ՝ լուպուլին և հումուլին (քլորոգուցինի ածանցյալներ), որոնք քայքայվելիս առաջացնում են իզովալերաթթու: Գայլը պարունակում է նաև ասպարագին, խոլին, լեյկոանթոցիանիդիններ, օրգանական թթուներ / իզովալերային, վալերինային, նոբենզոյական /: Այն պարունակում է նաև էստրոգենիկ նյութեր:
Լուպոլինը պարունակում է մինչև 3% եթերայուղ, որը բաղկացած է 30-ից 50% մկցենից, միրդենոլի 30-ից 40% էսթերներից, տերպենային սպիրտներից, ketone luparon- ից և luparenol- ից: Հայտնաբերվել է լուպանոն-ֆենոլ էսթերի ներկայությունը վալերիանի շատ թույլ հոտով: Բաղադրությունը ներառում է նաև ալկալոիդային նման խոլեին նյութը, որն ունի մեղմ թմրամիջոց:
Hop պահեստավորում
Օգտագործելի մասերը գայլուկ այն կոններն են, որոնք, այնուամենայնիվ, պետք է լինեն դեռ փակ: Դա լավագույնն է անել օգոստոսին: Theաղկաբույլի կշեռքները և դրա ծաղիկները ծածկված են խեժ գեղձերով, որոնք ունեն բաց դեղին գույն: Այս խցուկները հեռացվում են մաղով քսելու միջոցով: Նրանք ունեն դառը համ և բնորոշ հոտ: Չորացրեք կոնները ստվերում: Արդեն չորացրած գայլը պետք է ունենա դեղին-կանաչ գույն, հոտ և մի փոքր դառը համ: Պահել մութ, զով և չոր տեղում:
Օգտագործումը և օգուտները hops
Գարեջրի գործարաններում հիմնական հումքից մեկը լինելը բացի ՝ գայլը ունի նաև մի շարք օգտակար հատկություններ: Այն օգտագործվում է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար: Օգտագործվում են գայլերի և գեղձերի կոնաձև ծաղկաբույլեր, որոնք շատ հարուստ են եթերայուղերով: Հայտնի է, որ գայլը ունի ընդհանուր հակասպազմոդիկ, հանգստացնող և անալգետիկ ազդեցություն:
Գայլերը բարելավում է մարսողությունը, ունի միզամուղ ազդեցություն և խթանում է ախորժակը: Օգնում է սակավարյունությանը և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում շրջանառու համակարգի վրա, քանի որ այն մաքրում է արյունը:
Գայլը հանգստացնող ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա: Այն հատկապես օգտակար է ալկոհոլային զառանցանքի, հիստերիայի, նյարդային խանգարման, անքնության, անհանգստության ժամանակ: Այն շատ օգտակար է կրծքավանդակի ցավերի և սրտի հիվանդությունների ժամանակ: Հանգստացնում է դյուրագրգիռ աղիքի համախտանիշը և թեթեւացնում է կոլիտի ախտանիշները: Այն օգտագործվում է լյարդի, դեղնախտի հիվանդությունների ժամանակ: Գայլը նվազեցնում է նեվրալգիայի և ցավի նկատմամբ զգայունությունը:
Ներծծում է 2 tbsp. ցատկում է կես լիտր եռացող ջրի մեջ և թող մնա 2 ժամ: Խմեք մեկ բաժակ ուտելուց առաջ, ընդհանուր առմամբ օրական 4 անգամ:
Թեթևացնում է համառ հազը, նվազեցնում ջերմաստիճանը և ցավը, հեռացնում է մարմնում կուտակված տոքսիններն ու բորբոքումները: Արթրիտի և ռևմատիկ ցավի դեպքում այն օգտագործվում է քսուքի տեսքով: Hop քսուքը օգտակար է ճաղատացման համար: Արտաքինից, գայլը օգտագործվում է այտուցների և խոցերի համար:
Պարզվում է, որ գայլը լայնորեն օգտագործվում է կոսմետիկայում: Hop յուղն օգտագործվում է բազմաթիվ քսուքների և կոսմետիկ այլ ապրանքների մեջ, որոնք նախատեսված են մաշկը սնուցելու և փափկացնելու համար:
Վնասվածք փչից
Գայլերը չպետք է ընդունեն այն մարդիկ, ովքեր արդեն ունեցել են ինսուլտ, անգինա կամ սրտամկանի ինֆարկտ: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մեծ քանակությամբ խոտաբույսեր կամ այն շատ երկար վերցնել: Կրծքով կերակրող կանայք նույնպես չպետք է գայլ վերցնեն, քանի որ ենթադրվում է, որ դա նվազեցնում է սեկրեցիան և կարող է հանգեցնել կրծքի կաթի դադարեցմանը:
